Ножи для кухни

он с одной стороны прямой, а с другой под угломPeskar, 27 Июня 23, 09:56

Нет, абсолютно симметричные две стороны

Не дОлжно кетайскими быть. Женщина, которая мне это подарила, приехала к дочке в гости на майбахе.

geocem, Даже не думайте об этом) В магазине японских ножей Таджиро таких недорогих ножей за 3-5 тыщ всегда было в достатке. Может даже это и есть Таджиро переименованное, санкции обходят

недорогих ножей за 3-5 тыщReriver, 27 Июня 23, 13:31

Покупаю набор ... ножик 100 р и точилка 208 р и лет на 5

сам не точу - зато все с пальцами ходят ))

Покупаю набор ... ножик 100 р и точилка 208 р и лет на 5Saur, 27 Июня 23, 17:50

А деньги пропить😂

деньги пропитьReriver, 27 Июня 23, 18:09

"Экономика должна быть экономной!" (с)
Мишка Меченый

Нож от деда,рукоятка тонковата, но ещё построгает.

Saur, молодой исчо. Это Брежнев Л.И. на 26 съезде сказал Медунов С.Ф. повторил потом.

А ты капитан очевидность)) Или всё-таки у тебя есть пару фактов подтверждающих твои слова?Reriver, 27 Июня 23, 09:18

Читать научись.
И, это.. тыкни собаку в сраку!

тыкни собаку в сракуCLAMP, 28 Июня 23, 19:39

Оу))) Ты из каких будешь?

Нож от деда,рукоятка тонковата, но ещё построгает.Виктрыч, 27 Июня 23, 18:34

...не. Аустенитная нержавейка, чисто для порезать что-либо на керамике и ни когда не точить. У меня есть пару штук таких, очень удобно мазать маслосыр на хлеб.

Salty_Ears, были такие не из нержавейки. Отличная сталь.Бабушка и мама только им и пользовались. Я же им в детстве строгал деревянные сабли набивая кровавые мозоли.

В те времена каждое предприятие под оборонку имело свою кузню и литейку со своими засекреченными рецептами. И бытовуху выпускало из тех же материалов. Был у меня топорик весь в вензелях. Для микрохирургии Фёдорова инструмент выпускали. Ну и параллельно подарочные ножи, топоры и прочее для министров и подобных. Действующий самоварчик на древесном угле и на стакан кипятка ещё живой.

Основные качества подарочного ножа это ручка и ножны, которые задирают цену и превращают инструмент в сувенир, которым жалко рубить проволоку и открывать банки, копать, тесать, выкручивать шурупы или ковыряться в углях т.е делают нож бесполезным.. ну а сталь .. за 20+ лет интернетов уже все справочники опубликовали, в термичку научились, полосы под ножевые заготовки выпускают массово, 40х13 уже нормально, 95х18 вышка, ещё черный быстрорез типа р18 хочу и можно упокоится, стали неубиваемые

р18dee, 04 Июля 23, 10:57

Хошая сталь, но им только резать.Хрупкий и ржавеет.
К тому же тяжело обслуживать,например заточить.
Так для пафоса и положить в коллекцию.
Таким ножом только на охоте шкуры снимать,на долго хватает.
Но уж точно не для кухни.

А у меня он самый ходовой у мангала. Ортофосфорной протер после изготовления и подсолнечным маслом следом. Главное от супруги прятать.

Смазывать можно обычной силиконкой из балончика.Дмитрий Яр, 06 Дек. 22, 06:46

Некорректный совет, потому как есть камни масляные, а есть и водные. Водные при заточке ножей смачиваю водой с небольшим количеством Ферри или другого аналогичного. Алмазные тоже водой смачиваю.)

Некорректный советАлимпаз, 20 Авг. 23, 11:55

Тож показалось что некорректный совет. Но силиконовая смазка это не масло. Возможно имеет право на жизнь. Попробовать бы, но боюсь испортить дорогие японские водники. Сейчас наверное и не купить, или стоят как небольшой чугунный мост...

Пользуюсь системой Апекс, где камешки и без того расходный материал, а потому незачем их забивать всякой хренью. Как потом этот "вазелин" из водного добывать?

Пользуюсь системой Апекс, где камешки и без того расходный материал, а потому незачем их забивать всякой хренью. Как потом этот "вазелин" из водного добывать?Алимпаз, 21 Авг. 23, 09:03

Мне просто интересно, как в этот Апекс установить водный камень и при этом постоянно его смачивая не запариться при заточке? Тоже юзаю подобную хрень-самоделку, но с алмазами. И грязи меньше и камни править не нужно. Для смазки- что угодно хоть Джонсон-Бебби, хоть веретенка, хоть Ферри.... После работы промыть с той же феррей и высушить.

Добавлено через 5мин.:

Хошая сталь, но им только резать.Хрупкий и ржавеетСамовар71, 04 Июля 23, 15:16

На счет хрупкости. Если нож калили на вторичную твердость, т.е. на "красностойкость", то да будет довольно хрупкой режущая кромка из-за больших кристаллов карбида вольфрама. Если же на первичную, с предварительным отжигом, то вполне нормально.