Ножи для кухни

Алимпаз, у меня столешница гранитная. Разделочных досок сделанных мною навалом. Так нет . Прямо на столешнице крошит все. При мне не посмеет.Поймаю с моим любимым ножом дам лёгкого щелбана.Даже отличный нож -коготь угробила .

пытался выравнять но через день возвращается кривизна.Два сына такие же . На замечание отвечают что купят мне новый.Им щелбан дать не могу.Здоровенные буйволы.

Добавлено через 7мин.:

CLAMP, я об этом спорить не буду. У меня опыт а у них реклама. У отца был рубанок с клинком напайкой стали.Клеймо на нем стрела со львом. Так отец при мне строгал полотно ленточной пилы уменьшая толщину для своей лучковой выкружной. Он когда то был краснодеревщиком в Оренбурге. Из нержавейки такие встречал?Ладно проехали.

У меня опыт а у них рекламаvova1958, 26 Авг. 23, 13:15

Реклама или не реклама, а у них продукцию весь мир покупает. И где ты по сравнению с ними со своим опытом?)

Vertu, все никак не успокоился ? Весь мир это ты, и кучка прохвостов из рекламы . В России ещё есть мастера изготавливающие ножи такие что твои захваленные фирмы возле жопы у них разнюхивают. И ты один из них этих ,"всего мира".

Он когда то был краснодеревщиком в Оренбургеvova1958, 26 Авг. 23, 13:15

Приятно слышать рождённому в Соль-Илецке!)

CLAMP, вообще то ножи из нержавеющей стали просто удобны в использовании в домашней кулинарии хоть и меньше держат заточку но удобны в уходе. К сожалению у меня углеродных не осталось ни одного. Профессионалы предпочитают углеродку не просто так.У меня опасная бритва которой бреюсь с 17лет.

192.375046.jpg]16930496760161915507907871367377.jpg[/file]
подарил мне её мой отец. Она была его.
А есть и такие

верхняя так себе, а вот с нижняя полное г..
Вот и суди по нерже и углеродке по времени.

Добавлено через 9мин.:

Алимпаз, да надо было тогда 1996 уехать из не в Израиль помочь маме после операции .А на родину отца. Но не знаю как бы все сложилось без стажа работы в России.Теперь поздно.

CLAMP, вообще то ножи из нержавеющей стали просто удобны в использовании в домашней кулинарии хоть и меньше держат заточку но удобны в уходе. К сожалению у меня углеродных не осталось ни одного. Профессионалы предпочитают углеродку не просто так.У меня опасная бритва которой бреюсь с 17лет. подарил мне её мой отец. Она была его. А есть и такие верхняя так себе, а вот с нижняя полное г..
Вот и суди по нерже и углеродке по времени.vova1958, 26 Авг. 23, 14:40

Вообще-то, современные порошковые нержавеющие стали бессмысленно сравнивать с архаичными углеродистыми. Это, примерно, как сравнить твой, очевидно, аппарат с аватарки, или мою колонну с древневавилонским из глиняных горшков.
И спаси и сохрани от тех "профессионалов", которые предпочтут нож из углеродки клинкам из нержавеющих мартенситных хромистых порошковых сталей.

И спаси и сохрани от тех "профессионалов", которые предпочтут нож из углеродки клинкам из нержавеющих мартенситных хромистых порошковых сталей.CLAMP, 26 Авг. 23, 15:01

А слышал, что у обвальщиков в приоритете ножи из углеродки, они имеют более сочный рез.
И небольшую твёрдость, они хоть и быстро тупеют, но и быстро точатся, и правятся мусатом.
Обвальщики мусатом правят почти постоянно, а точат гораздо реже.

А слышал, что у обвальщиков в приоритете ножи из углеродки, они имеют более сочный рез.
И небольшую твёрдость, они хоть и быстро тупеют, но и быстро точатся, и правятся мусатом.
Обвальщики мусатом правят почти постоянно, а точат гораздо реже.Peskar, 26 Авг. 23, 15:09

Слышал, когда-то. Да вот белый свет почему-то состоит не только из тех обвальщиков.

А слышал, что у обвальщиков в приоритете ножи из углеродки, они имеют более сочный рез.Peskar, 26 Авг. 23, 15:09

Где ты это слышал? Я вот слышал что на пищевых производствах углеродка под запретом. И причина понятна

Добавлено через 4мин.:

У меня опасная бритваvova1958, 26 Авг. 23, 14:40

Никакого отношения к кухне твоя бритва не имеет. И да, для опасных бритв ничего лучше не придумано, но это другая история)

Добавлено через 19мин.:

А вообще, с мусатом углеродка на кухне бесполезна. Ее преимущество в том что она затачивается очень остро и держит малые углы. Мусат больше рвёт кромку, делает её агрессивной, обычная нержавейка для этого больше подходит

Vertu, что в лоб что полбу. Тебе не только я говорю - мусатом правят кромку ,точат такие как ты. Бритвы показаны как пример долговечности. Насчёт запрета ручной обвалки ножами из углерода придумай что нибудь лучше.

Добавлено через 5мин.:

Peskar, правятся часто потому что ножи контактируют с костью вплотную. Если выпадает обвалка туш производителей то это вообще хреново для ножей. Жиловщицы что вырезают из мяса жилы и сортируют по сорту за смену почти не правят ножи.

затачивание режущей кромки под более тупым углом всегда именовалось микроподводомАлимпаз, 26 Авг. 23, 07:35

народ, хорош гнать ваше видение терминов.

Добавлено через 3мин.:

Это школьная линейка.Vertu, 26 Авг. 23, 10:46

Используется для оценки подарков на 23 февраля.

Добавлено через 7мин.:

Расскажи об этом инженерам и металлургам из Böhler-Uddeholm или Crucible Materials Corporation, да и нашим из Русполимета.CLAMP, 26 Авг. 23, 13:03

зря прикалываешься.По соотношению ценакачество нержавейка курит в сторонке от углеродки.

народ, хорош гнать ваше видение терминов.Salty_Ears, 26 Авг. 23, 16:08

Ты между жаркой и варкой разницу понимаешь? Здесь так же. Это не моё, а общепринятое понимание терминов.)

да надо было тогда 1996 уехать из не в Израиль помочь маме после операцииvova1958, 26 Авг. 23, 14:40

Вообще без обсуждений. А я в неметчину так и не уехал. Хоть и по женской линии у меня немцы, но хули там делать русскому распиздяю.))

CLAMP, уважаемый я не занимаюсь ректификацией. И сравнивать свой аппарат с моим не корректно ,тем более на ваши хвастливые комменты, превосходства голословны. Я этот аппарат делал своими ручками и у меня все с этим хорошо. Вообще ты даже не знаешь что внутри. Так что твоя колона как раз горшок только из нержавейки. Изначально спор возник из за чела на видео с выпендражем "заточки " мусатом вроде бы приличного ножа для шинковки капусты и морковки.Так что на мою аватарку напрасно пальцы растопырил.

Добавлено через 4мин.:

Алимпаз, правильно сделал что не уехал. Это немцы распиздяи где мужик ссыт сидя. Многие из России уехали обратно и не жалеют.

мусатом правят кромкуvova1958, 26 Авг. 23, 16:01

Любой мусат снимает с кромки металл. И слышь, обвальщик, заканчивай кривляться, веди себя прилично)

Vertu, кто бы говорил?Но не ты. Посмотри на себя в зеркало. Насечка на мусате для таких специалистов - как ты . Сначала изучи геометрию заточки ножей ,потом уже можешь снимать любое кино. Я обвальщик хоть и бывший. А ты ни то, ни сё.

зря прикалываешься.По соотношению ценакачество нержавейка курит в сторонке от углеродки.

Расскажи об этом инженерам и металлургам из Böhler-Uddeholm или Crucible Materials Corporation, да и нашим из Русполимета.

Ну и сталь из нержи уступает по параметрам ржавеющей .vova1958, 26 Авг. 23, 11:41

CLAMP, 26 Авг. 23, 13:03

Salty_Ears, 26 Авг. 23, 16:08

И где там и в иллюстрациях про обвалочные ножи и антикварные рубанки/бритвы было про соотношение цена-качество? Которое, кстати, для ножей, как и для всего прочего определяет не столько некий индивид, а обычно рынок. А на нем преобладания ножей из архаичных простых углеродистых сталей почему-то особо нет, в отличие от нержавеек относительно простых и мартенситных-порошковых.
При этом, протирать от влаги и смазывать, постоянно точить и править свой любимый обвалочный нож никто, никому, разумеется не запретит. Каждому, как известно - своё.

CLAMP, уважаемый я не занимаюсь ректификацией. И сравнивать свойаппарат с моим не корректно ,тем более на ваши хвастливые клиенты превосходства голословны. Я этот аппарат делал своими ручками и у меня все с этим хорошо. Вообще ты даже не знаешь что внутри.vova1958, 26 Авг. 23, 16:32

Да мне по-барабану, совсем.

рынок. А на нем преобладания ножей из архаичных простых углеродистых сталей почему-то особо нет, в отличие от нержавеек относительно простых и мартенситных-порошковых.CLAMP, 26 Авг. 23, 17:07

Где находится такой рынок на котором преобладание ножей из порошковых сталей ? Я бы сходил посмотреть на такое изобилие !
И почему в специализированных ножевых магазинах не менее половины ножей из углеродки ?

CLAMP,
Да мне по-барабану, совсем.
Так понятно что вместо головы барабан. кастрюлеголовый

Где находится такой рынок на котором преобладание ножей из порошковых сталей ? Я бы сходил посмотреть на такое изобилие !Newocelot, 27 Авг. 23, 23:14

Не передёргивай - не солидно.
Я написал о преобладании на рынке ножей из нержавеек и относительно простых и мартенситных-порошковых, а не исключительно последних. На нормальном рынке, а не привычном для некоторых - убогом.

Не передёргивай - не солидно.CLAMP, 28 Авг. 23, 07:49

CLAMP, не опускайтесь в споре до уровня горе-практиков, которые как 50 лет назад попробовали одну технологию так в силу костности мышления ей и преданы беззаветно, не взирая ни на какие достижения цивилизации и развитие технологий.