Ножи для кухни

Мужики! Просчитал я ваш возраст,немного моложе меня, но спорите не выбирая выражений,как пацаны!staut, 27 Июля 13, 16:38

Staut, ну это откровенно говоря, я немного моложе тебя. Тебе, судя по твоему профайлу 63. Но! у меня в профайле тоже возраст указан. Мне без малого 50. И если Ильдароф называет пятидесятилетнего мужика молодым пацаном, который в этой жизни ничего не видел и ничего не понимает, окромя тезизов, надерганных из интернета, то тогда можно сделать соответствующий вывод -  что перед нами находится человек, лет ста пятидесяти от роду, перед которым мы с тобой - сущие пацаны. Северо-кавказские аксакалы просто нервно курят в сторонке! Вот она - жизненная мудрость! Вот где убеленный сединами Муж с непререкаемым по жизни авторитетом! Ы-ы-ы!! Вот он, раскритиковав в пух и прах мои камни, выложил свою "лодочку" по цене 150 рублей, на которой он при помощи нано-космических лазерных технологиях выводит режущую кромку ножей по сто рублей за пучек.
Но, как говорится - хватит язвить. Я вначале подумал, что это у него просто алкогольный психоз (т.е. белая горячка), но учитывая то, что мы с тобой для него являемся "молодежью, ничего в этой жизни не смыслящей" - это у него начинаются инволюционные старческие дела. В простонародье - старчесикй маразм. Тут просто пожалеть человека нужно.
Ildarof, тебе не нарколог, а психиатр уже нужен.

выложил свою "лодочку" по цене 150 рублейSKEET55, 27 Июля 13, 23:06

Опять сочиняешь, брусок стоит 40 рублей.
Кроме того, я сейчас практически не пью, и соответственно, ни алкогольного, ни пост-алкогольного психоза у меня нет. Не переноси на меня свои проблемы и проблемы своего окружения.
Постарайся напрячься, и писать по теме, о кухонных ножах, если конечно, есть что сказать.

Я ваще не об этом, хотя ты вроде верно все толкуешь. Я хотел сказать, что способ заточки сострагиванием металла с РК - неправильный, изнашивающий, не дающий реальной остроты, портящий нож. Карочи не надо бы к такому привыкать.ark1971, 27 Июля 13, 15:55

ark1971 - это все понятно. В плане заточки -я, как говорится, "никто и звать меня никак". Просто немного читал и спрашивал у знающих людей. Как говорится - за что купил - за то и продаю. Но, как говорят заточные монстры - абразив, движущийся вдоль РК, просто срезает с нее частички металла. Острота пальцем вроде бы и чувствуется, но это кажущаяся острота. При такой "заточке" не происходит доводки режущей кромки (а доводка, как пояснял "Дмитрич" - а это, пожалуй, самый авторитетный человек по заточке режущего инструмента в России, это формирование "наклёпа" на самом конце режущей кромки). И чем лучше будет сформирован наклёп - тем острее будет нож, и тем дольше он будет сохранять свою остроту. Но!... Но!! тут сейчас появится Ильдароф, выложивший лазерный нано-оселок для шоркания колхозных кос, и скажет, что это все ерунда, что мы ничего в заточке ножей не понимаем, и что именно его оселком по цене 50 рублей достигается та острота, при помщи котрой он бреет всю свою родню.

Кроме того, я сейчас практически не пью, и соответственно, ни алкогольного, ни пост-алкогольного психоза у меня нет.Ildarof, 27 Июля 13, 23:19

Ну тогда у тебя просто иноволюционные дела начались - то бишь старческий маразм. Это ничего, не страшно, главное, чтобы ты своим родственникам не досаждал. Но тут тоже ничего страшного нет - психиар поможет  Сейчас есть современные средства, позволяющие относительно спокойно жить родне при наличии такого человека, как ты 

Вот она - жизненная мудростьSKEET55, 27 Июля 13, 23:06

Из поста нужна была цитата,на что сослаться. Это было самое лучшее.
Наклон и угол заточки явно просматривается. Как дома это держать в нормальном состоянии? У меня четыре зимних настольных прививки,а потом зеленые в течении почти всего лета. И  советы не точить ,а покупать всё время новый ножик ,делают меня полным идиотом.
"Хочешь я дам тебе совет и расскажу историю,и ты станешь полным идиотом? Хотя нет,ты её уже читал."

Опять сочиняешь, брусок стоит 40 рублей.Ildarof, 27 Июля 13, 23:19

Ильдароф, ну извини... я опять превысил твои возможности. Ну действительно, откуда у тебя камни по 150 р. у тебя только по 40 р. Ну и конечно лупа... нет вот так напишу ЛУПА в которую ты смотришь... гы-ы-ы, как говорится смотришь в лупу, а видишь ЗА... ну эту самую... ЛУПУ. А ты в микроскоп не пробовал смотреть? Ну в самый обычный... школьный. Но, судя по твоим амбициям - ты не знаешь - что такое микроскоп. Слушай, Ильдароф, а может ты не знаешь - что такое школа?! Пля, ну это я так, прикалываюсь. Но судя по твоим постам, ты букварь в перовм классе на самокрутки скурил. А вот теперь и пить бросил. Молодец, это тебе внуки посоветовали. Ну как же дедушка, да со старческим психозом... нехорошо...

В плане заточки -я, как говорится, "никто и звать меня никак". Просто немного читал и спрашивал у знающих людей. Как говорится - за что купил - за то и продаю.SKEET55, 27 Июля 13, 23:32

Вот и твое подтверждение, что ты интырнэт-заточник...
Со стороны это видно с первых постов темы.

именно его оселком по цене 50 рублей достигается та остротаSKEET55, 27 Июля 13, 23:32

Да этот брусок реально точит ножи, в отличие от твоих, которые благодаря своей супермелкозернистости, в быту годятся только полировать котам яйца.
Если ты не заметил, то в наборе есть пара более мелких бусков и ремень для дальнейшей доводки в случае необходимости.

staut!Спасибо за омоложение,а ведь мы с тобой ровесники.А теперь по делу.Твой прививочный нож имеет одностороннюю заточку,по такой цене (180гр.) сделан из лигированной, возможно нержавеющей стали имеющий высокую (59-61HRC)твердость ,но никак не из ванадия.
Все ножи и даже прививочные точаться по одной технологии:с помощью брусков(в худшем случае с помощью шкурки),снимают часть металла,восстанавливают режущую кромку.Внимательно посмотри на лезвие(можно в лупу)если оно сильно затуплено,начинать надо с более грубого бруска,важно выдерживать углы заточки,затем переходить на мелкий камень ,потом оселок для бритвы,даводку делать на ремне с пастой ГОИ.Когда нож наточен он легко режет бумагу,бреет волос.Если ты сам никогда не занимался этим, тренироваться надо на дешевых,кухонных ножах.Перед этим посмотри видео по заточки ножей.Забей в Яндексе "заточка ножей на водянных камнях"Все будет понятно.

И  советы не точить ,а покупать всё время новый ножик ,делают меня полным идиотом.staut, 27 Июля 13, 23:48

staut, ну согласись, что это полная херня! Кто это советует? Они (т.е. те, кто тебе это советуют) вообще в режущем инструменте что-то понимают?! Юра, подойди к такому советчику и вырежи ему ножом левый глаз, а потом скажи, что если после хорошей заточки нож будет плохо резать - я вырежу тебе правый! Ы-ы-ы. Все ножи нормально точатся, и всеми ими можно нормально резать и выполнять соответствующую работу. Просто для каждого случая нужен свой нож.

Вот и твое подтверждение, что ты интырнэт-заточник...Со стороны это видно с первых постов темы.Ildarof, 27 Июля 13, 23:56

Это твое подтверждение психически нездорового человека.

Со стороны это видно с первых постов темы.Ildarof, 27 Июля 13, 23:56

Это видно лишь твоему больному воображению. Но, как я уже сказал - психиатр тебе в помощь. Гы-ы-ы

Да этот брусок реально точит ножиIldarof, 27 Июля 13, 23:56

А у тебя уже нет разграничения между реальностью и виртуальностью. То, что реально для тебя - это лишь плод твоего больного воображения.

Фотка сделана на импортном,самом натуральном ремне. На нем и пытался затачивать. Не получилось. Срез фиговый и режется тяжело.

На нем и пытался затачиватьstaut, 28 Июля 13, 00:09

Не-е-е-е, Юра. Какая нах заточка на ремне? Ремень - это уже для того, чтобы твой нож волос вдоль разрезал. Вся заточка делается на камнях, а на ремне с пастой ГОИ, ну или с алмазной пастой - это уже доводка, после того, как нож заточен.

Поймите меня правильно. Под ногами два мешка палочек в мизинец толщиной 15-20см длинной. Режутся ,соединяются друг с другом и вдруг в полночь нож перестает нормально резать.
На тарелке править? Токарным резцом шлифонуть? У меня кулёк такого добра где-то завалялся с какими то победитовыми вставками.

 Юзаю "Трамонтины" цена и качество, "Викториносы" вещь, но дороже, пользуюсь такими:
http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4791
http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4774
и кованный http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/5198

а тарелке править? Токарным резцом шлифонуть? У меня кулёк такого добра где-то завалялся с какими то победитовыми вставками.staut, 28 Июля 13, 00:40

Юра, на камушках... на камушках его точить надоть  А ремень - это уже после

и вдруг в полночь нож перестает нормально резать.staut, 28 Июля 13, 00:40

сполосни его святой водой, тут явно темные силы замешаны!))

Юзаю "Трамонтины" цена и качество, "Викториносы" вещь, но дороже, пользуюсь такими:
http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4791
http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4774
и кованный http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/5198
chegevara37, 28 Июля 13, 01:20

Поверь "Трамонтины"  и т.д. -это тупо разводняк для рашки
В евросоюзе эта трамонина продается в дешевых и магазинчиках и ничего общего с кухней и кухонным инвентарем не имеет

Трамонтинские ножи в Латвии, деиствительно дешевые,но покупаем потому как по сравнению с китаискими,оловяными,те на много лучше,при одинаковои цене...Я,как бывшыи повар дешевои закусочнои,под гордым названием-ресторан,терпеть немогу тупых ножеи..у мну ножики такие.Второи с права ,кстате,самыи обалденныи-тверд как кремень-мне швед подарил,как узнал что я поваром был.Сказал-вам только гавно продают,на те настоящии Fiskars,не китаискии...а для заточки только две штуки пользую..

сполосни его святой водой, тут явно темные силы замешаны!))

D1N, 28 Июля 13, 02:18

Я знал,что ты плохого не насоветуешь,но домашний нормоконтроль строго следит за процессом. Один раз "сбрызнул" медово-вишневым,так не видел ни ножа ни черенков!