Ножи для кухни

вот ваяю приспособу по типу Apex где-то 30...45% готовности.

Сейчас мне наступит "трандец"! Как брить волос вдоль? Тридцать лет назад был у меня " Solingen". Правил на ремне , но вопросов вдоль или поперек не возникалоstaut, 30 Июля 13, 17:44

Юра, да не воспинримай ты его посты всерьез. Он меня просто веселит. Ну появился какой-то пацан на форуме, который хочет продемонстрировать свою значимость - ну и пусть. Он даже в заточных терминах не разбирается. В данном случае речь идет о строгании волоса. Т.е. нож затачивается до такого состояния, что способен с волоса снять стружку.
Ты же видишь его выражение: "как говорил дедушка Фрейд" - это типичное выражение интернетного гуру, который хочет блеснуть перед молодежью своими познаниями, не прочитав ни одной его работы.

если б ты хоть раз точил нож до бритвенной остроты, то знал бы что ремень нужен для правильного "затупления" ножа, что бы его крайняя кромка не изломалась, и не изогнулась, при первом же резе. Для "бритья" волоса вдоль, ремень не применяется.Ildarof, 30 Июля 13, 17:24

Ильдароф, а вот за это тебе огромное спасибо, ну честное слово, БРАВО! На сегодняшний вечер настроение поднял. Это уже не перлы заточника - тут Черномырдин нервно курит в сторонке. Еще раз тебе спасибо.

staut - Сегодня в 17:44:Как брить волос вдоль?Точить на брусках, полноценно...Ildarof, 30 Июля 13, 17:51

Юра после поднесения к волосу ножа, заточенном на Ильдарофской лодочке, ну той которой косы шоркают, волос сам будет вдоль разваливаться.

Сделать наклонную приспособу под этот угол.Ildarof, 30 Июля 13, 18:04

Ну тебе, полудурку, уже объясняли, что приспособы - это для криворуких. Не можешь нормально точить - отдай свои ножи нормальному точильщику и не мучай себя. Хотя нет... как ты говорил "про дедушку Фрейда"? Мазохизм - это твое все родное.

короткий (коричневый) мелкозернистый, иногда используемый для создания "микропилы".Ildarof, 30 Июля 13, 18:15

Пля, ну это все, абздец - я под столом, настроение на два дня. Этот чел уже и "микропилы" создает. Ильдароф, с твоим опытом тебе уже пора "микролобзики" создавать. Или устройся на работу к Чубайсу - он нанотехнологиями заведует. Висят огромные банеры - "Микропилы от Ильдарофа"!

Уже не "прёт". Отваливаю,как килька от консервной банки. Но угол в "ноль" градусов ничем не красивше любимого угла Пифагора.staut, 30 Июля 13, 18:26

Юра, это мы с тобой понимаем - но придурку этого не объяснишь

Мужики, я вот не знаю кому из вас адресовать, можете и поизголяться на до мной )))).
я криворук на заточку. Но вот чего я делал лично с опинелем нержой №9. Заточить до бриться без хруста реально без ремня и пасты - обычным виксовским керамомусатом. чтобы нож строгал волос - паста ГОИ и не на ремне, а на ткани. волос строгается и ещё под собственным весом врезался в ладонь при проведении РК по ладони. Это пример доводки готового ножа. Как сформировать спуски и РК на заготовке - понятия не имею.

волос строгается и ещё под собственным весом врезался в ладонь при проведении РК по ладони.Иваныч, 31 Июля 13, 09:05

Вот это я что-то не понял... Как это?
А вообще, Иваныч острота ножа, когда он строгает волосок - практически нах не нужна. Это всего-навсего демонстрация навыков точильщика, тем более, что такая острота пропадает практически после нарезки буханки хлеба. Но вот что касаемо бритья волос на предплечье - то тут да. Добиться такой остроты можно и без пасты ГОИ. После японского 3000-ника волосы на предплечье бреются запросто. Но, как говорится у каждого в голове свои тараканы. Мне нужна такая острота, чтобы при аккуратном проведении ножом по волосам на затылке, он цеплял и срезал эти самы волосы. Ну люблю я такую остроту. Вот здесь 3000 не хватает. А после 8000 грит нож с треском режет волосы на затылке. Такой остроты уже за глаза хватает. Но тут дело еще вот в чем. Паста ГОИ еще тоньше, чем японский 8000-ник. Тут уже я не профессионал, как говорится - за что купил, за то и продаю. Но я с удовольствием и большим интересом читал на ганзе и на форуме Найфтру посты Николая К (он является модератором темы "заточка режущего инструмента") И с еще большим интересом читал посты Дмитрича. Он так же присутствует на ганзе и на найфтру. Дмитрич уже пенсионер, но по образованию инженер, и раньше работал в каком-то институте точного приборостроения. Он вместе с Николаем давали мастер-классы по заточке, на ютубе есть их ролики. Посмотри - очень интересно. Так вот - со слов Дмитрича, при правильной доводке РК на мелком абразиве, будь то ГОИ, алмазная паста с размером зерна 0-0,1 микрон, или же природные натуральные камни, образуется так называемый "наклёп". Как я понял - это какой-то очень тонкий слой особо упроченной стали, когда она уплотняется на молекулярном уровне. В общем Дмитрич это все подробно расписывал. Вот почему и нужа доводка на мелком абразиве (ГОИ, алмазы и природные камни) - вроде острота та же, но стойкость режущей кромке гораздо выше, и как следует, нож дольше сохраняет свою остроту.
Ну а насчет всяких тезисов относительно "микропил", или о том, что паста ГОИ "правильно затупляет нож"... Возьми любой нож, заточи его на самом мелком камне, а потом заполируй РК на ГОИ. Причем заполируй до зеркального блеска так, что РК будет сверкать на солнце. А потом возьми обычный школьный микроскоп, выстави правильно освещение и посмотри на РК ножа с увеличением в 200, а лучше в 400 раз. Только садись низко, чтобы не иопнуться со стула.  :D Ты там такую "пилу" увидишь... даже не пилу, а пилищщу с совершенно дикими зубьями. Как представишь - такой пилой да по яйцам... бр-р-р, ужос  :o

Вот это я что-то не понял... Как это?SKEET55, 01 Авг. 13, 00:40

берёшь нож, кладёшь РК на ладонь, держишь за конец рукояти и проводишь по ладони без нажима. РК врезается в ладонь под собственным весом.

А вообще, Иваныч острота ножа, когда он строгает волосок - практически нах не нужнаSKEET55, 01 Авг. 13, 00:40

согласен. но это вы тут органами меряетесь: один с лодочкой ,другой с водниками ))))). Может хорош уже? я же в свою очередь показал лишь то, что хороший гтовый нож можно довести до нужного состояния остроты, не без особых усилий конечно, но и не Лодочкой, и не обязательно иметь водники.

Ну а насчет всяких тезисов относительно "микропил", или о том, что паста ГОИ "правильно затупляет нож"...SKEET55, 01 Авг. 13, 00:40

это не мои слова, и предъявлять мне их не надо)))))
Мужики, давайте жить дружно. Не всем понять просто. Для кого-то нож лиш бы резал, для кото-го чтоб резал комфортно, а для кого-то заточка - медитация, хобби, отдушина, как самогоночки согнать. Каждый дорастёт до своего.

Могу добавит, бреюсь опасной бритвой (как то шики и желеты не прижились) так вот, заточка бритвы делаю на коже натертой пастой гоя , и после заточки (что бы убрать "пилу" довожу на мягкой коже, после побреешься (бритва верхний слой снимит) молодеешь лет на 20!

берёшь нож, кладёшь РК на ладонь, держишь за конец рукояти и проводишь по ладони без нажима. РК врезается в ладонь под собственным весом.Иваныч, 01 Авг. 13, 09:09

Пля, если я такое со своим японцем сделаю - он до самых костей в ладонь провалится 
А про "микропилу" - это я не тебе предъявляю. Просто если есть микроскоп - посмтри на РК. Там много чего интересного можно увидеть.
А "камнями я вовсе не меряюсь". На 8000 я довожу всего три ножа: японца, спайдЫрку и самодельный из мехпилы. Это происходит примерно раз в 2 месяца. На три ножа уходит менее 10 минут. По-моему это не много.
Кстати говоря, ты спаршивал: как выводить спуски. Прямые спуски выводятся только на гриндере, при этом нужна специальная приспособа. А вогнутые - на обычном наждаке.

Прямые спуски выводятся только на гриндереSKEET55, 01 Авг. 13, 21:19

Решил не выходить в этой теме(и не буду), но человеческое любопытство сильнее(прямо пойдешь-коня потеряешь,налево- козлом станешь...)
Что такое гриндер на прямом спуске?

Решил не выходить в этой теме(и не буду), но человеческое любопытство сильнее(прямо пойдешь-коня потеряешь,налево- козлом станешь...)
Что такое гриндер на прямом спуске?

staut, 01 Авг. 13, 21:34

в общих чертах гриндер вот
http://images.yandex.ru/...&source=wiz
приспособа, с двигателем и различными роликами, натягивается лента из наждачки, на которой делают спуски.

Что такое гриндер на прямом спуске?staut, 01 Авг. 13, 21:34

Не совсем так. Просто прямые спуски на ножевой заготовке выводятся на гриндере. А фото Иваныч верное разместил - это и есть гриндер.

Что такое гриндер на прямом спуске?
staut, 01 Авг. 13, 21:34

Точило, оно точит своей круговой поверхностью. За счет этого получается на спуске вогнутая поверхность.  Нормально таким образом точится сначала общая поверхность, потом острие, потом доводка  острия на брусках.
Гриндер -  это абразивная  лента, которая вращается между валами. Соответственно всегда есть прямой участок, где и получается прямой спуск ножа.  Дотачивается  все равно на брусках .
Ни как не могу без приспособ научить я точить ножи на Тормеке... Только рубаночные...

да ладно... я когда работал шлифовщиком 2 разряда... (совмещенка)делал идеально прямые спуски на плоско-шлифовальном станке...,  за пол-литру. Но на нем конечно есть продольная подача. А "сабельная" заточка - вообще за спасибо...

 У кого нибудь есть в наборе Цай Дао или Гиймякещ что то хочется...

У кого нибудь есть в наборе Цай Дао или Гиймякещ что то хочется...chegevara37, 04 Авг. 13, 17:37

А что конкретно от них требуется - резать или рубить?

 Гиймякещ рубить на люля, Цай Дао универсальный инструмент но рубить фарш тоже можно...

Ну гиймякеш - это только специально кузнецам заказывать. На ганзе Антон Жуйков под ником "ножедел" замечательные топорики делает. Но на мой взгляд с рубкой фарша отлично справится простенькая трамонтина-топорик по цене 300 р., дешево и сердито. Есть из нержавейки, есть из углеродки. Ну а использовать цай-дао в качестве универсального инструмента - это нужно родиться в Китае.  Но это уже мое мнение.

У кого нибудь есть в наборе Цай Дао или Гиймякещ что то хочется...
chegevara37, 04 Авг. 13, 17:37

Пользую потихоньку, почему-то его называют тяпкой. Брал здесь http://www.klinok-bulat.ru/category/tjapki/, у меня №1 выпуклое лезвие. Мне нравится в нем все: форма, материалы, только не хватает отверстия под темляк. Скорректировал хват (указательный палец впереди рукоятки) и топорик перестал норовить выскочить из рук при активной рубке.

Вот здесь http://forum.guns.ru/forummessage/143/940239.html есть топорики трамонтины от 1500 р (самая дорогая) до 250 р. (углеродка). Там же и цай-дао, но пока нет в наличии.

 Вот ссылка на Цай Дао, цена разная...
http://cnhub.ru/...m=16&tmall=

Привет, коллега, ты меня критиковал за рыбку, а теперь подумай, как с большим комплектом
Трамонтинов справляться с гостями и с мясами, неужели Лански точить?
Или рыбкой слегка, а потом мусатом?
ПыСы: рыбку с правильными резцами тоже поискать надо!