Ножи для кухни

Пчаки - 99% изготовлены из мягкой стали. Править легко. Но часто.

Мягкой это какой? Шх15 их делают.. Не особо мягкая она, держит

Это не баг, это - фича
Неплохо Роман описал.
http://rusknife.com/...b8%d0%ba%d0%b0/

Ну еще раз преимущества озвучу перед обычным шефомmak, 24 Дек. 13, 18:52

Извини,не соглашусь-перед шефом,в смысле удобства резки,все ножи пролетают.Я про кухню,конечно.

Пчаки - 99% изготовлены из мягкой стали.Andrew-b11, 24 Дек. 13, 21:09

Красивые ножи.
http://pchack2009.narod.ru/

Ага, красивые. Меня удерживает от приобртения - тонкая ручка. Не удобно (мне). И вообще - по узбекски нож - и есть пчак

Меня удерживает от приобртения - тонкая ручка.Andrew-b11, 24 Дек. 13, 22:54

Есть возможность выбрать и цены демократичные.
http://dukanvostoka.ru/...amp;mode=folder

У меня с такими рукоятками-очень удобные,если правильно держать-большим и указательным пальцем за лезвие.

В принципе получилось и понравилось это дело, но инструмент не понравился )))Хотя факт покупки ножей уже состоявшийся, но хотелось бы узнать о конторе получше и о металле (что да как, ухаживать, затачивать). Заказал пока с длиной лезвия 15см для некрупной рыбки, вот такие:ironman, 24 Дек. 13, 07:49

ironman: Я так понял, что ты в Казахстане живешь? У вас нет к примеру такого сайта: http://www.zadi.ru/component/virtuemart/клинки/lauri-ss.html Посмотри - это именно финские клинки для филейников. Все эти рапалы и т.д. сделаны из этих клинков. Если есть возможность - лучше заказать клинок и сделать самому: будет дешевле. 

Есть у нас ножевой сайт , случайно наткнулся.
А вот продают так клинки или нет , нужно смотреть подробно

У меня с такими рукоятками-очень удобные,если правильно держать-большим и указательным пальцем за лезвие.француз, 25 Дек. 13, 00:08

Ну дык это классика жанра  Именно так шеф (ну или поварской нож) и держится. Ну а а рукоятка пчака - это да... это на любителя. Мне она тоже не нравится - не под мою руку.

Есть у нас  ножевой сайт , случайно наткнулся.А вот продают так клинки или нет , нужно смотреть  подробноAlex-8888, 25 Дек. 13, 06:50

Alex-8888: да наверняка можно найти эти клинки, даже на зарубежных сайтах... и сделать самому, просто в кайф будет ))

Ну а а рукоятка пчака - это да... это на любителяSKEET55, 25 Дек. 13, 04:55

Пчак сам,по себе,не удобен-лезвие к доске не прилегает.
(извините,я левша,но шинкую с космическои скоростю)

Поэтому я и выбрирал с удобной не тонкой ручкой
В руке сидит отлично
А на счет удобства в целом..я же говорю - лично мне удобнее
Очень много действий приходится на переднюю часть ножа. Там где изгиб, особено по мясу
У шефа он более пологий
Ну и линзообразный профиль - очень и очень удобно
Кромка на моем не заворачивается, не тупился и после обработки пуда мяса
Видимо сделан нормально

Такие ножи,как у спортдока,для меня-траума гарантированна. При разделке рука соскальзывает на лезвие,и каюк.

Не  совсем понял как она (рука) на лезвие соскользнет
И что значит - лезвие к доске не прилегает? Может обух?

ironman: а вот на этом сайте у вас можно заказать? https://www.brisa.fi/...ge&Itemid=1 Сайт нормальный, в Россее многие на нем покупки делают. Вроде отзывы неплохие. И клинки лаури там тоже есть...

Не  совсем понял как она (рука) на лезвие соскользнет
И что значит - лезвие к доске не прилегает? Может обух?mak, 25 Дек. 13, 05:42

Когда рука,от жыра начинает скользить по рукоятке,при отсутсвии чего нибудь похожего на гарду,очень легко пальцы порезать-выскальзывает,и в один момент в руке оказывается не рукоять,а лезвие.
Обух,на сколько владею русским,это тупая сторона.Нет-именно острие пчака целиком к доске(столу)не прилегает-им даже укроп толком не по рубать-.


Даже видео нашел!

Вот и режут по-разному все. Такая техника называется "пуш-кат", то есть продавливание с направлением от себя. Япы же режут простым протягиванием ножа по направлению к себе. В общем - кому как удобнее...

Япы же режут простым протягиванием ножа по направлению к себе.SKEET55, 25 Дек. 13, 06:27

У меня два топорика есть,дико удобные-пальцы всегда цэлы,но режу не по-японски)))