Ножи для кухни

AmoK, забавная штучка, но не для кухни)))) Вообще многоцелевые или убойные, они неудобны как правило. Но консервов банку вскрыть с пафосом можно))) Я б не утерпел, понтяра я, каюсь. Повторюсь, не путать, уже не котяра))))

забавная штучка, но не для кухни))))Владимир 1970, 07 Окт. 14, 16:07

да на кой мне для кухни ? )))  я покупаю для коллекции , что нравится - подержать -полюбоваться.. еще с дамасской стали хочу . А на кухне  пусть жена управляется - я в жратве  аскет - купил мяса - отрезал пожарил -съел 

не путать, уже не котяраВладимир 1970, 07 Окт. 14, 16:07

ты что ?    все уже ?    попробуй женьшень , шпанских ос , парафин в член  - народные средства помогают 

AmoK,А ну их, лениво мне, это ж че то делать надо, скрываться, шифроватся. Не, лениво. А дамаск, на моей фотке верхний. Не вот тебе конечно шедевр, но долларей 500 или около того, подарок, точной цены не знаю. Рукоятка рыбой пахнет немножко, дерево такое. Но как то на охоту не на всякую возьмешь, возни потом много. А нержавеющий булат это уже ну не совсем то. Но в руке лежит, покрутить самое оно.

Вот еще кстати парочка столовых, одним как указано надо свинкам геноцид устраивать, а вторым можно и зубочисток наколоть.

Подскажите хороший нож (или не нож, резалка вобщем) для яблок в форме круга - сразу который на дольки режет. Купил фирмы tescoma так он распался на части после 20 яблока, а на вид надежный был и недешев.

Это скорее из топика кухонные приспособы..., выбирай так, что бы режущая кромка ножей выходила за пределы пластмассовой основы, в противном случае яблокорезка не будет до конца прорезать у яблока кожицу. Покупал в Икее, пока лучше не встречал, как то так.

Добрый вечер Вам всем! Я у вас новичек, случайно забрел на форум, немного почитал о кухонных ножах и не смог удержаться от входа на форум. Первый кухонный нож, а других я практически и не делал, сделал почти 40 лет назад, научил меня, молодого, после школы напарник. Этот нож жив до сих пор, и не на стене висит, а работает на кухне. Дома в ходу ножи, сделанные мной и 10 и 20 и 30 лет назад,магазинных нет ни одного. Старые знакомые, которых не видел по десятку лет при встрече вспоминают сразу про мои ножи, в деревнях полтавской и сумской областях помнят их по 15 лет. Немного хвастливое вступление, но что есть, то есть. Ножи делал всегда из клепаных заготовок из прутка 2х13н- такой металл самый распространенный был- и на заводе и на рынках продавали заготовки. Нержавейка точится очень плохо, боится перегрева, но результат оправдывает затраты времени. Лезвие всегда точу на всю ширину полотна, ни каких кромок- 15мм или 30-все равно стороны лезвия плоские.Толщина лезвия в обухе от 0,8 до 1,5мм в зависимости ширины и длины ножа. При необходимости правлю на предварительно замоченной водостойкой шкурке зерном100-150ед.- она сворачивается в рулончик- достаточно 2-3 раза провести лезвием по ней и появляется мелкий зубчик. Про технологию заточки и очень красивые ручки напишу потом, если будет кому-то интересно. До свидания, с уважением к мастерам, Виктор.

запал на  реплику финкиAmoK, 07 Окт. 14, 16:02

Финна взял.

Я и сверла не умею затачивать - пунктик такойигорь223, 06 Окт. 14, 20:59

И я...сдался на 101 попытке...

 

И "корейцев" чуть-чуть. 

sportdoc
ИМХО у этих горячих финских парней очень тяжеловасто с разнообразием,
а про творческое мышление вааще молчу

А вот это очень четкий образец японского искусства
Когда я его первый раз мыл (после разделки мяса) имел неосторожность провести пальцами вдоль кромки лезвия и я понял почему японцам так быстро удается делать себе харакири

Как то, купил ОПИНЕЛЬ 10 и 12, так жена 10 прихватизировала на кухню и все делает им, говоря что другого не надо

Моя лучшая половина на работе эксплуатирует моего австрийского парня - поварской нож. С толстым обухом и лезвием заточенным под бритву, я любые хрящи, курочку перерубал, достаточно было легкого удара ладонью по обуху ножа. С самураем так не выходит, он тонкий и квадратный - правда ладонь недолго заживала.

у этих горячих финских парней очень тяжеловасто с разнообразием,
а про творческое мышление вааще молчуserafimus, 10 Янв. 15, 05:09

А зачем изобретать велосипед, он уже придуман?
Исторически сложившиеся формы, просты, удобны (лежат в руке) и с хорошим резом.
Чего еще?
А фантазировать, дабы привлечь покупателя, цветастым содержанием, бизнеса ради,
которое, при этом, не имеет никакого прикладного значения  - это к городским "дизайнерам".

достаточно было легкого удара ладонью по обуху ножа.serafimus, 10 Янв. 15, 05:59

Это ты про ту курицу что из ашана... Так для неё и ножа не надо (достаточно для масла) а вот когда разделываешь петуха 6-7 месячного да осенью(выращенного на траве+зерно с мелом) если в сустав не попал п... твоей руке..

Это я про нож - ты попутал тему.

ПС поосторожней с петухами, сильно не разделывай их, это по крайней мере на людях не прилично

Последнее время пользую в 90% случаев ИКЕЕВским ножичком. Самым маленьким из продаваемых. Хороший метал, удобная форма, прорезиненная ручка, недорогой. Точилка тоже оттуда. Для непрофессиональной кухни вполне достаточно.
Для охоты и т.п. - сделан заказной, с соответствующей заточкой.
Про петухов, баранов, коров...считаю, что если нет мозгов то и топор сломать можно. Мне вполне достаточно самого маленького ножа. На крайний случай - пила по металлу.(пользовался последний раз лет 10 назад).
На рынке заказываешь как разрубить, дома сразу свежуешь, раскладываешь по сорту и в морозильник.
Для травки-муравки-салатов пчак. Для хлеба-хлебный. Все остальные (более десятка)- по случаю.
Керамика в углу стоит, не прижились. Для меня-тупые.

Это я про нож - ты попутал тему.serafimus, 10 Янв. 15, 14:50

Я об чем.. думаешь.. Нож шефа, надрез по суставу удар кулаком по обуху...Вот если в сустав не попал то.. больно..

Надеюсь, моя лучшая половина возратит из работы мой шеф-нож, сфоткаю и покажу, я вообще имел ввиду как разделать куриный окорок на три-четыре части - здесь разрезать сухожилия в суставе не составляет трудностей  к этому вопросу - просто бедренную кость надо разрубить пополам и без фанатизма и ошметок.