Рецепт самогона из изюма. Изюмная водка. Пейсаховка.

Дрожжи Presto у тебя не завелись (: Или ты их загубил Roman_T, 26 Июля 13, 02:03

Спасибо за совет. Вроде делал все по инструкции. Только не в воде разбраживал, а в небольшом
количестве сусла. За температурой ревностно следил. Нет у меня больше таких дрожжей, покупал
одну, на пробу. Придется брать саф-левюр, делать нечего. На следующий раз буду обращаться к
Игорю, за чудесными дрожжами. Спасибо за помощь!

Спасибо за совет. Вроде делал все по инструкции. Только не в воде разбраживал, а в небольшом
количестве сусла. За температурой ревностно следил. Нет у меня больше таких дрожжей, покупал
одну, на пробу. Придется брать саф-левюр, делать нечего. На следующий раз буду обращаться к
Игорю, за чудесными дрожжами. Спасибо за помощь!
_k0t_, 26 Июля 13, 21:20

Не знаю почему, но у меня так тоже бывало не раз.
А вот когда непосредственно в сусло засыпаю всё всегда нормально, заводятся и бродят.

Именно такие же, Presto? Или другие ЧКД?

Именно такие же, Presto? Или другие ЧКД?
_k0t_, 26 Июля 13, 21:42

Другие сухие грануливованные ЧКД.

Два дня тому назад отфильтровал жмыхи от изюмительной браги (к тому времени плотность упала до 0), оказалось их не так много, видимо уплотнились. Тут вспомнил что в хмыхах тоже есть алкоголь и выкидывать их стало жалко, и решил их перегнать.

А в отфильтрованное сусло всё же добавил пол кило фруктозы, плотность повысилась до 2,5. Бродит активно. Может ещё пол кило добавить?

Вчера перегонял жмыхи.
Накидал их в аламбик и залил их двумя чайниками кипятка. Неожиданно крепкий спирт из них выгнался, головная фракция была около 35% алкоголя.
Гнал до 1%.
В итоге получил почти 3 литра жидкости (вкусно пахнущей изюмом), общеё крепостью 15% алкоголя - это конечно мало, но к дальнейшей перегонке кой чего дабавит.

Жмых можно отжать прессом, на 4~5 сутки брожения

Был бы пресс, но и без него нормально.
В медном аламбике гнал, не пригорело ничего.

На 4-5 день снимал с дрожжевого осадка и отжимал мезгу руками,
используя одноразовые шапочки (применяют в медицине, в пищевых производствах).
Прекрасно отжимается руками. Потом еще бентонитом отбивал и
снова снимал с осадка. Получилось по запаху, виду, и вкусу -
белое молодое вино.

Всем добрый вечер.Сделал Пейсаховку,рецепт класика-Изюм+дрожи дикари.Перегнал 2 раза,на вид ,как слеза,запах по началу не понравился,но после того,как отстоялся 25 дней источает аромат изюма,но не приторно,по градусу вышло 64%  ,вчера решил разбавить до 40%,ничего лучьше не мог придумать,как разбавить виноградным соком,домашнего производства,в результате получил---мутную жидкость,но с ароматом и вкусом винограда.
Всё ничего,но на стол теперь не поставить,перед гостями,вид смущает.От сюда вопрос -может кто-нибудь знает,как убрать муть и вернуть ей прозрачность

Всем добрый вечер.Сделал Пейсаховку,рецепт класика-Изюм+дрожи дикари.Перегнал 2 раза,на вид ,как слеза,запах по началу не понравился,но после того,как отстоялся 25 дней источает аромат изюма,но не приторно,по градусу вышло 64%  ,вчера решил разбавить до 40%,ничего лучьше не мог придумать,как разбавить виноградным соком,домашнего производства,в результате получил---мутную жидкость,но с ароматом и вкусом винограда.
Всё ничего,но на стол теперь не поставить,перед гостями,вид смущает.От сюда вопрос -может кто-нибудь знает,как убрать муть и вернуть ей прозрачность
Ягмур, 15 Авг. 13, 23:14

Перегнать ещё раз))

Перегнать ещё раз))
[/quo

Сколько же раз перегонять???  Она очищенна ,вони нет,аромат виноградный,вид не Эстетический.
Да и сок -то виноградный добавлен с сахаром.wine_dealer, 15 Авг. 13, 23:31

Перегнать ещё раз))
[/quo

Сколько же раз перегонять???  Она очищенна ,вони нет,аромат виноградный,вид не Эстетический.
Да и сок -то виноградный добавлен с сахаром.
wine_dealer, 15 Авг. 13, 23:31

Ничего не отбирая, просто тупо перегнать - я бы так сделал если вид не устраивает.Ягмур, 15 Авг. 13, 23:34

Ничего не отбирая, просто тупо перегнать - я бы так сделал если вид не устраивает.
wine_dealer, 15 Авг. 13, 23:47

Подожду недельку ,может отстоится,да процежу.
Первый раз соком бодяжил--вот и результат.

Подожду недельку ,может отстоится,да процежу.
Первый раз соком бодяжил--вот и результат.
Ягмур, 16 Авг. 13, 00:09

Можно ещё попробовать холодную фильтрацию - сам так не делал, необходимости не было, но так некоторые производители дистиллятов делают.
То есть охлаждение напитка до некоторой пониженной температуры (кажется ближе к 0 градусов или даже меньше), всё что может осесть осядет, после чего снимают с осадка. Но в таком случае и аромтаческие вещества в осадок выпадают, не все конечно, но всё же.

Ягмур, [Бентонит для очистки самогона. Страница 117]

Ягмур, [Бентонит для очистки самогона. Страница 117]
Traffkin, 18 Авг. 13, 17:49

Я не любитель различных хим.реактивов,стараюсь использовать только натуральные продукты.

Бентонит-глина, куда уж натуральней. Им, бентонитом вино и соки осветляют.

Бентонит-глина, куда уж натуральней. Им, бентонитом вино и соки осветляют.
Traffkin, 19 Авг. 13, 16:49

Что же без глины уже и вино-не вино
У меня в роду всегда ставили вино и сэм,и ни какой глины сроду не добавляли.Продукт должен быть-либо,хороший,-либо на выброс.

Можно ещё попробовать холодную фильтрацию - сам так не делал, необходимости не было, но так некоторые производители дистиллятов делают.
То есть охлаждение напитка до некоторой пониженной температуры (кажется ближе к 0 градусов или даже меньше), всё что может осесть осядет, после чего снимают с осадка. Но в таком случае и аромтаческие вещества в осадок выпадают, не все конечно, но всё же.
wine_dealer, 16 Авг. 13, 00:31

Сейчас пришел домой и глянул на Свою мутную Пейсаховку,а она стала гораздо светлее и на дне банке появился небольшой белый осадок,прошло 5дней,после разведения,подожду до выходных,глядиш и совсем отстоится мой напиток.
Всем спасибо за советы.

По результатам - тело вроде вкусное, изюм во вкусе ощутим.
Разбавил до 52 примерно - стало как то не очень. Ну мягонько и фруктовинько, в целом приятно - но хотелось бы большего.

Вот думаю, не сделать ли так - после первой перегонки СС настоять на хорошем изюме и перегнать.
Ни кто так не делал?