Рецепт самогона из изюма. Изюмная водка. Пейсаховка.

Можно перегнать вместе с мезгой, из остаточной мезги добавится и усилится вкус и запах.

Простоял он у меня месяц, отбросил изюм через сито, настойку в куб залил, разбавил водой напополам, изюм в мокропарник, перегнал.
На вкус получился чуть вареный. После настойки на дубовых чурочках, вареность ушла, напиток замечательный.
Выводы: Изюм выбирать с косточками, будет сильнее вкус.
Изюм перед заливкой нужно чуть размочить и перекуртить на мясорубке, для того чтобы сократить время наставания.
Перегонять или вместе с изюмом или отфильтровав, сухпарник/мокропарник исключать.
п.с. Точно так же сделал и с фиником, замечательная финиковая самогонка вышла.

Приветствую Уважаемые! А перегонять можно вместе с мезгой или все же отфильтровать и дать отстояться?
Kappalik, 19 Янв. 15, 17:49

Зависит от того чем производить нагрев, и от куба, т.к. может и пригореть.

Всем привет!
Грустный опыт с магазинным изюмом иранского происхождения.
6 кг. изюма. Несколько раз тщательно промывался, был провернут через мясорубку, проварен на 70 градусах Цельсия. + 3 кг. сахара + винные дрожжи Zimasil согласно инструкции. Доведено до 38 литров.
Бродило 7 дней бодро и многообещающе – запах был вполне приличным, фруктовым. Отфильтровал и отправил на мороз.
На след. день – дистилляция.
По итогам самогон АДСКИ пахнет серой, что в головах, что в теле. Крайне резкий запах!
С чисткой и  вторым перегоном заморачиваться не стал - все отправилось в канализацию.
Как было сказано выше - изюм должен быть чистым, без диоксида серы. А где такой взять???

На рынке у Джамшута, нужно брать самый невзрачный.....

На рынке дорого, надо на оптовке где торгуют продуктами покупать, продают по 5 кг. Самый дешовый, чорный и с костями - ваша цель.

Вот нарыл на просторах интернета.Пишут классический рецепт http://alcofan.com/...kij-recept.html

zserg7, выложи свой вордовский файл - работа то полезная всем!!!

Здравствуйте! Сделал я все по этому рецепту http://alcofan.com/...kij-recept.html Шикарное брожение 2 недели, и вот все осело и можно перегонять... Но у меня возник вопрос - перегонная емкость у меня 30л. а изюмного вина 8л., гнать как есть или добавить объем водой? Не ухудшит ли разбавление вкус?

Я бы гнал как есть,ну и разбадяжеш тоже не страшно,вкус не пострадает,я так думаю!

3 дня назад купил изюм 2 вида(черный и желтый),оба сорта с плодоножками.Черный имел характерный запах, а у друго не было. На 15 л воды:2кг черного и 1кг желтого,2г винных дрожжей,без гидрозатвора.Когда началось активное брожение-меня предупредили,что выгонят из дома!Запах сероводорода был такой,что пришлось открывать окна.Наверно придется вылить все в каналью!

green dragon, никогда не используй желтый виноград - он окурен серой, вот и сероводород... от черного такого никогда не будет... (кстати и кушать его не желательно)

green dragon, надо было несколько раз замочить изюм в холодной воде, хорошо промыть. Может помогло бы...

Проскальзывала информация что после второй дробной перегонки запах серы сильно снижается,а если еще некоторое время дать постоять в открытой таре,то уходит вообще.

maxufax, Виноград закладываемый на хранение серой окуривают любой не зависимо от цвета.green dragon,    Вылить всегда успеешь,после первой перегонки запах усилится,  но после второй частично уйдет,а если на меди так сразу. Только судя по твоей навеске выход у тебя будет мизерный стоит ли возится?

у меня узбек работает, который изюм раньше делал, говорит, что желтый изюм - это сильно окуренный черный виноград, слабо верится, но факт...

maxufax, Ну ты насмешил! Желтый изюм- Виноград желтый-зеленый,  темный -красный,черный

Матос, хорошо, что насмешил, смех жизнь продлевает... но факт остается фактом, сейчас позвонил ему и переспросил, так оно и есть - желтый изюм из черного винограда сильно копченом серой...

Добавлено через 7мин.:

вот инфо из сети - Любой сушеный виноград имеет тёмный цвет, от коричневого до черного. Если изюм имеет светло-желтый цвет, то вероятнее всего он был обработан оксидом серы, который является популярным консервантом для сухофруктов и придаёт светлую окраску изюму, кураге и пр. Лучше брать тёмные сорта изюма, они скорее всего не подвергались окуриванию оксидом серы.

maxufax, Ну спорить мы с тобой не будем,оно того не стоит

  Я руковожу виноградорским хозяйством,у меня работают узбеки Я них тоже спрошу Эти спецы раскажут !

Матос, ты не понял, я не спорю и не могу утверждать - я сам это не делал и уверенности полной быть не может, я использую инфу рассказанную мне, но рассказанную уверенно, мотивируют разной ценой на черный и желтый...

Добавлено через 2мин.:

Матос, а у вас в хозяйстве есть ранние сорта винограда, которые у нас можно посадить?