Рецепт самогона из изюма. Изюмная водка. Пейсаховка.

Делают Настаивают и с изюмом перегоняют....

По результатам - тело вроде вкусное, изюм во вкусе ощутим.
Разбавил до 52 примерно - стало как то не очень. Ну мягонько и фруктовинько, в целом приятно - но хотелось бы большего.

Вот думаю, не сделать ли так - после первой перегонки СС настоять на хорошем изюме и перегнать.
Ни кто так не делал?
wine_dealer, 22 Авг. 13, 12:38

Всегда так делаю. и при первом и при втором погоне голов отбираю в 1,5 раза больше чем в медовом(сахарном), иначе при разбавлении мутнеет. в этом году делал три раза, каждый раз запах разный видимо от изюма зависит. чем дольше потом стоит (у менять в стекле)тем запах лучше.

Всегда так делаю. любитель кефира, 22 Авг. 13, 15:45

А долго настаиваеш на СС?

и при первом и при втором погоне голов отбираю в 1,5 раза больше чем в медовом(сахарном), иначе при разбавлении мутнеет. в этом году делал три раза, каждый раз запах разный видимо от изюма зависит. чем дольше потом стоит (у менять в стекле)тем запах лучше.

любитель кефира, 22 Авг. 13, 15:45

А мутнеет то почему? Головы то здесь причём? Я головы всегда одинаково отбираю, только при второй перегонке, и не более 5% от объёма СС. Ничего не мутнеет.

А долго настаиваеш на СС? wine_dealer, 22 Авг. 13, 16:47

Пару недель минимум.

А мутнеет то почему? Головы то здесь причём? Я головы всегда одинаково отбираю, только при второй перегонке, и не более 5% от объёма СС. Ничего не мутнеет.wine_dealer, 22 Авг. 13, 16:47

Видать головы при чем-то, когда отбирал только при втором погоне те-же 5% при разбавлении до42-45% иногда мутнела. Х.З.

Сейчас отбираю в первом и втором по 8% и забыл про муть.

Видать головы при чем-то, когда отбирал только при втором погоне те-же 5% при разбавлении до42-45% иногда мутнела. Х.З.

Сейчас отбираю в первом и втором по 8% и забыл про муть.
любитель кефира, 22 Авг. 13, 22:05

Первую перегонку делаешь,головы отбирать незачем,а при второй перегонке,тщательно отбери головы и хвосты,тогда ни какой мути не будет. Я постоянно так делаю,только голов отбираю 10%.Продукт получается чистый-как слеза.

Первую перегонку делаешь,головы отбирать незачем,а при второй перегонке,тщательно отбери головы и хвосты,тогда ни какой мути не будет. Я постоянно так делаю,только голов отбираю 10%.Продукт получается чистый-как слеза.
Ягмур, 22 Авг. 13, 22:11

Где хвост рубишь?

Где хвост рубишь?
любитель кефира, 22 Авг. 13, 22:14

Хвосты рублю на 40%- 35%,в общем получается 60-65%

любитель кефира,вопрос был не мне,но пожалуй вставлю свои пять копеек,хвосты при втором перегоне,лучше и правильней рубить когда в струе будет 50%,если брать больше,то в этом случае можно вместе с хвостами,можно испачкать все тело перегона,вообщем решать только тебе,но лично я бы остановился бы на 50% когда бы рубил хвосты.

ПыСЫ...Да и, С Днем Рождения Тебя!Здоровья и Удачи тебе, в нашем не легком деле 

На изюме сам рублю хвост на 50%, по мне так самая капризная штука изюм, потому зазор на головы-хвосты не жалею.
born78, спасибо за поздравление.

доброго времени суток!

начитавшись про "напиток с земли обетованной" решил изобразить нечто подобное. Строго не судите за незнание чего-либо.
Воощем прикупил 3 кг какого-то винограда на рынке у узбека (божился что нетравлёный) но не верю я им и решил не рисковать с ДД, помыл в холодной воде  - вода была не очень грязная (писали у некоторых аж черная), но сверху маслянистый налет жирный и после 2-3 промывок такая же фигня, вообщем на мясорубку и разброд 20 гр винных дрожжей малтифлор от маковки + подкормка от него же.
Довел объём сусла до 15 литров ввел дрожи и по ГЗ.

брожение было не оч активное, сегодня попробовал сахара почти не чувсвуется завтра-послезавтра буду перегонять,

Читал что запах должен быть приятным, но запас сусла не оч понравился.

Собственно вопрос: стОит перед перегонкой нейтрализовать мелом или щелочью или не стОит портить

перегонку планирую на газу, стоит фильтровать от жмыха, стоит осаждать бентонитом (страшит дрожжевой "аромат")

стОит перед перегонкой нейтрализовать мелом или щелочью или не стОит портитьСивуха32, 02 Нояб. 13, 20:07

мелом можно пользоватся,если в браге будет повышенная кислотность,для нормализвции браги,если все будет и так нормально,тогда можно и без мела обойтись.

стоит фильтровать от жмыхаСивуха32, 02 Нояб. 13, 20:07

на газу можно без проблем перегонять вместе со жмыхом.

стоит осаждать бентонитомСивуха32, 02 Нояб. 13, 20:07

если хочешь все испортить,можешь пользовать бентонит,дрожжевого запаха не будет,тем более от винных дрожжей,и если мне не изменяет память,то малтифлор используют из расчета 2-3 грамма на 10 литров сусла.

мелом можно пользоватся,если в браге будет повышенная кислотность,для нормализвции браги,если все будет и так нормально,тогда можно и без мела обойтись.на газу можно без проблем перегонять вместе со жмыхом.если хочешь все испортить,можешь пользовать бентонит,дрожжевого запаха не будет,тем более от винных дрожжей,и если мне не изменяет память,то малтифлор используют из расчета 2-3 грамма на 10 литров сусла.
born78, 02 Нояб. 13, 20:27

чувствую толику иронии к НОВИЧКУ (без обид), лоханулся с количеством дрожжей, ну чтож теперь казнить из-за этого. Спасибо, след раз буду умней. Понял что дрожжей надо меньше, но из комментария же понял что "маковские" малтифлор лишних запахов при "кипячении" не дают.

чувствую толику иронииСивуха32, 02 Нояб. 13, 21:37

не,я без иронии,просто бывает с количеством дрожжей чуток перебарщивают.

"маковские" малтифлор лишних запахов при "кипячении" не дают.Сивуха32, 02 Нояб. 13, 21:37

не только от Маковки,винные как правило совсем не дают запаха при перегоне,поэтому можно и без бентонита обойтись.

не,я без иронии,просто бывает с количеством дрожжей чуток перебарщивают.не только от Маковки,винные как правило совсем не дают запаха при перегоне,поэтому можно и без бентонита обойтись.
born78, 02 Нояб. 13, 22:20

спасибо за совет
т е если делать сахарную брагу или брагу из глюкозы (получил оч хороший результат - оч мне понравилось ) любую брагу (сахарную, глюкозовую, зерновую, фруктовую) на основе ЧДК можно не осаживать и декантировать ,  агнать сразу и не бояться дрожжевого запаха, я правильно понял?

если делать сахарную брагу или брагу из глюкозы (получил оч хороший результат - оч мне понравилось )Сивуха32, 02 Нояб. 13, 22:49

об этом уже писали,если вместо сахара использовать глюкозу,продукт по выходу получается менее вонючим,единственное только с глюкозы может быть чуть меньше выход чем с сахара.

на основе ЧДК можно не осаживать и декантировать ,  агнать сразу и не бояться дрожжевого запаха, я правильно понял?Сивуха32, 02 Нояб. 13, 22:49

смотря что ты подрозумеваешь под чкд,если имеется виду винные дрожжи тогда да,можно и не осаживать,заодно можно обойтись и без декантирования,по поводу сахарной браги,для сахарной можно применять тот же бентонит хуже не будет,для фруктовой или зерновой браги от бентонита больше вреда чем пользы.

Сделал пейсаховку( 4 кг изюма, 20литров воды, добавил ложку винных разброженых дрожжей) и с дуру бухнул туда 6 кг сахара. Что выйдет из этого?

с дуру бухнул туда 6 кг сахараJollier, 23 Нояб. 13, 21:57

как понять, с дуру? случайно чтоли? рука дрогнула?? )) сахарный и получится. просто не такой вонючий. если, конечно, винные вытянут твои шесть кило. и воды добавь. даже если грубо взять 50% глюкозы в изюме, гидромодуль у тебя будет 3,5. маловато для винных

Потому что думал что туда надо 10 кг сахара, как попутал кто!)

Сделал пейсаховку( 4 кг изюма, 20литров воды, добавил ложку винных разброженых дрожжей) и с дуру бухнул туда 6 кг сахара. Что выйдет из этого?
Jollier, 23 Нояб. 13, 21:57

Сахарный сэм выйдет! У тебя гидромодуль получился 3,3 не считая изюма. Сахар вообще там не нужен, добавь воды литров 10, шоб хоть выбродило нормально.

Может дрожжей побольше?)