Рецепт самогона из изюма. Изюмная водка. Пейсаховка.

Почитал тему, и решил сделать. Купил изюма 3кг по 130р. Сделал заброд, он не забродил. Остальной изюм хорошо промыл, засыпал в кастрюлю, добавил воды и закипятил. Сразу пустил его на мясорубку и в бутыль. Добавил примерно 15 литров воды и спиртовых дрожжей, других не было. Выбросило за дня 4. Отфильтровал затор и сутки дал постоять ещё. Бражка, точнее вино, получилось очень вкусная, как сухое шампанское. Винометр показал примерно 10%. Так как гоню на НБК, решил не осаживать дрожжи. Запах интересный, многие писали о запахе серы, у меня его нету. Сколько выйдет продукта смогу сказать после перегонки.

Перегнал все, получил 350мл АС с кг изюма.
Дистиллят получился прозрачный. Завтра будем дробить на обычном СА.

подскажите, пожалуйста пропорции.ExRaven, 24 Дек. 15, 17:46

Бюджетный вариант - сахар 5 кг инвертировать (вода 2,5-3 л нагреть до границы бульбуляции, вносить лимонку преремешивая пока не перестанет реагировать, попробовать на вкус - должно быть с "кислинкой", точная пропорция лимонки бессмыслена ибо сахар разный да и лимонка, ориентировочно от 1 до 4 гкг)  Изюм от 2 кг - и более (без фанатизма). Вода - долить исходя из бродильной емкости, но гидромодуль ближе к 5 (22 л.). Дрожжи - Челленж Топ 20. Брожение от 4 дней и более. Готовность - по вкусу, если все нормально будет сильно напоминать сухое шампанское, без всякой горечи.

Ну как то так.

p/S/ Забыл про изюм - помыть, залить водой, двести до кипения, отбросить на друшлаг. Можно запустить "вторяк" - остатки изюма с первого брожения + инверт с водой. Оч. бюджетно но вкусно.

Добавлено через 2мин.:

правда ли что при перегонке получается СС получается с желтым оттенком???ExRaven, 24 Дек. 15, 17:46

Нет

Всем доброго. Первый раз делал из изюма. Изюм вымыл три раза горячей водой, с промежутками в час, смолотил, поставил бродить на винных дрожжах белорусских, через неделю отжал жмых, через три брожение закончилось, далее двойная перегонка. Раздавил до 45 гр, попробовал и сильно разочаровался. Как будто хвостов одних набрал. Забыл про напиток на пол года, думал не моё. А на днях попробовал-вкуснейший бренди. Буду дальше гонять изюм.

Попробуй на дубовой щепе настоять! Или в бочке!!

Щепу добавлял. Вначале было ощущение что переборщил, а теперь самое то. Сейчас нахожусь в Москве, ездил в Тёплый стан, хотел изюмом дешевым разжиться, так он дороже чем Сыктывкаре. А где его можно курить дешевле 100 руб? Вдруг меня опять в Москву занесет .

 Тему не читал, ну маленько, т.е., по диагонали..
Решил сделать пейсаховку, но вот не знаю, правильно ли получится...
Затор: 16 литров воды, дрожжи 70 г П.кристалла, 330 г чёрного изюма, 860 г чернослива, 860 г фиников, 930 г свежих абрикосов и 2,3 кг сахара.
Забродила сразу и попёрла в водяной затвор, или как он там зовётся..
Слил литра 3,5 в другую ёмкость, в затворе бурлит сильнее, чем сахарная со 100 г кристалла и 5 кг сахара.
Интересно, что получится, какие рекомендации дадите?

Иваныч, это не пейсаховка.

Иваныч, это не пейсаховка.green dragon, 26 Июня 16, 12:59

Во блин, точно по диагонали читал..
А что, пейсаховка только на изюме и без сахара?

Добавлено через 7мин.:

Офигеть, как в шторм бурлит...
На сахарной такого никогда не видел.

Добавлено через 30мин.:

Слил литра 3,5 в другую ёмкость,Иваныч63, 26 Июня 16, 12:37

Ну и брожение...!!
Эту слитую часть в 6-ти лит бутыль перелитую, открурил крышку проверить через пару часов, - крышка в ладонь выстрелом долбанула.
Наверное, это не пейсаховка, а брага на сухофруктах+сахар..
Прав-нет?

Добавлено через 1ч. 25мин.:

Да фиг с ним, пускай не пейсаховка..
Никто не ответил.
Зато заброд классный

330 г чёрного изюма, 860 г чернослива, 860 г фиников, 930 г свежих абрикосовИваныч63, 26 Июня 16, 12:37

Надо было ещё банан покрошить, сухих яблок и жменьку морошки ))
Та как на вкус сборная пейсаховка вышла?

Вообще стоит ли оно того?
У нас изюм от 160р за кг. Есть ли смысл его сбраживать для бочки? Сахару сколько можно добавлять на кг изюма без потери качества?

Сахару сколько можно добавлять на кг изюма без потери качества?zenys, 02 Янв. 17, 20:33

С сахаром это уже будет на пейсаховка, а сахарный самогон с запахом изюма. Сам вчера взял 10 кило по 230 черного и считаю, что попробовать нужно обязательно!

Да фиг с ним, пускай не пейсаховка..
Никто не ответил.Иваныч63, 26 Июня 16, 14:52

Да Лучше Даже! Мне вчера 2кг. сухофруктов из санатория обломилось. - Пейсаховка будет ойёёй!

Из 10 кг черного изюма вышло что то очень мало. Всего 4.5 литра 40-ка градусного. Очень дорогой напиток получился, при цене изюма 230 рублей. Непонятно. НО! Что очень понравилось! Аромат! Даже после второго перегона это просто песня! Даже хвосты пахнут изюмом так, что просто бери и пей. Отлил на пробу 150 грамм, остальное поставил в бочонок месяца на два. Надеюсь будет просто симфония... Отлитое выпито. ЗачОт!

остальное поставил в бочонок месяца на дваgranica, 10 Февр. 17, 14:02

Отпишись о результатах!

Отпишись о результатах!юрий 1966, 10 Февр. 17, 14:39

Через 2 месяца... Хотя первую пробу сделаю недели через 2. Бочонок новый. Хоть и вымачивал, не хочу получить плинтусовку.

Прочитал ветку и купил изюма (шигани)10 кг за 700 рублей. 3кг. 300гр. помыл в сите тёплой водой (вода стекала оч.грязная), прокрутил на мясорубке, залил водой нагрел почти до кипения постоянно мешая чтобы не пригорело, остудил чуток и перелил в бутыль, долил водой до 18 литров, подкормил эновитом, дрожжи винные зимасил 5гр. Бродило не бурно, шапка мезги 4 дня потом опустилась, подержал ещё дня 4,попробовал горько кислая, перегнал вместе с мезгой. сс вонял сероводородом. разбавил и перегнал второй раз с комком медной тонкой проволоки в царге, отобрал 150мл. голов, отбор тела остановил на 45* в струе. Вышло менее полутора литров 52*, маловато как то, но запах очень приятный на вкус тоже хорошо. Сейчас стоит второй такой же заброд, но на 4 день когда шапка мезги опустилась добавил пол кило фруктозы, мезга поднялась и через полтора дня осела опять, фруктозу добавлять дорого ну и добавил вчера сахара инвертированного пол кило, пока ещё бродит. С фруктозой и инвертом заморачивался чтобы исходный вкус и запах изюма не портить, да и как я понял дрожжи винные сахар не очень любят, ну и выход побольше чем в первый раз должен быть.
P.S. Форум изучаю больше года, написал в первый раз.

Нормально. Медь уберает запах .....

добавил вчера сахара инвертированного пол килоosipoff, 24 Февр. 17, 19:51

сахара не много добавил на вкусе не отразится,а выход чуть увеличится,но с инвертом не замарачиваюсь,на фруктах пару раз пробовал.разницы не заметил,добавляю простой сахар,на 4 кило изюма - кило сахара нормально получается

Сегодня пробывали мою пейсаховку 2015 года,кто не в курсе не могли понять что это.А мне и самому понравилась, простояла почти два года в забытье, и теперь удивляет!Делайте по рецепту-вода и изюм + терпение, и будет качество!

Сегодня пробывали мою пейсаховку 2015 года,кто не в курсе не могли понять что это.А мне и самому понравилась, простояла почти два года в забытье, и теперь удивляет!Делайте по рецепту-вода и изюм + терпение, и будет качество!green dragon, 25 Марта 17, 11:39

Ну во-первых,не пробЫвали, а пробОвали, не надо родной язык коверкать.
И хотелось бы узнать твои пропорции.?? Смысл писать голословно.
Сегодня поставил 10 кг крученного изюма, воды 40 лит., + 25 г малтифлора, бродит потихоньку.