Вопрос о вкусе самогона, почему он сладкий?

у меня сластит на всех видах сырья, дрожжей тоже перепробовал много...остаётся вода...если вода щелочная то может набраживаьься глицерин....сладость тоже бывает разной, у многих она со временем пропадает...у меня не пропадает....а общем ясно одно надо разбираться с водой, ставить эксперимент и по результатам делать выводы и думать дальше...мне для начала эксперимента нужна информация какой именно кислотой подкислять воду исходя из её состава..Винни-нюх, 31 Янв. 24, 18:55

А сластит только у тебя, или буквально у каждого, кто когда-либо пробовал "твоё"? И если и у других, то сколько их было?

CLAMP, у каждого...сколько? Больше десятка людей точно..

Добавлено через 2мин.:

CLAMP, вопрос стоит в том какой кислотой подкислить воду исходя из её состава

CLAMP, вопрос стоит в том какой кислотой подкислить воду исходя из её составаВинни-нюх, 31 Янв. 24, 20:06

Если намерение подкислить воду не проходит, то проще всего любой, используемой "на кухне" - лимонной, уксусной.

CLAMP, не не не...так не пойдёт).... есть анализ воды получится на намего основе порекомендовать?)

у меня - он мылиться...прямо скользкийВинни-нюх, 31 Янв. 24, 18:55

Жирный. И точка. Прекращай на воду пургу мести. Снижение кислотности воды для бражки эту проблему не решит. Рой в технике сгонки. Если не нароешь, обращайся. Есть рабочая техника оклейки. Многим помогает из г@вна делать конфету.

вопрос стоит в том какой кислотой подкислить воду исходя из её составаВинни-нюх, 31 Янв. 24, 20:06

Молочной, уксусной или серной. Лучше всего молочной.
Многие органические кислоты (муравьиная, масляная, лимонная) являются ядом для дрожжей, они просто сдохнут.

Botanik,

Жирный. И точка. Прекращай на воду пургу мести. Снижение кислотности воды для бражки эту проблему не решит. Рой в технике сгонки. Если не нароешь, обращайся. Есть рабочая техника оклейки. Многим помогает из г@вна делать конфету.Botanik, 31 Янв. 24, 23:36

Смена тэнов на газ или интуицию на поттстиле?)) Или недожим на нбк?- вот все варианты техники сгона сырца, и что он перестаёт быть мылким? Нет он не перестал и не перестанет раз вода имеет щелочность. Серная кислота думаю не пойдёт- и так полно сулфальфатов, уксусная и лимонная дадут запах, выбор стоит между ортофосфорной и соляной

У меня солодовый виски после трёх лет выдержки стал приторно сладким.
Впрочем, я не возражаю - вкусно ведь.

Ромуальдович, с одной страницы да...прикольно, у меня главный минус: из-за этой сладости приходится больше отбирать голов, поскольку фракция явно головная (часто исчезает к середине погона),но кипящая ближе к спирту (или имеющая сходную с ним Крект ), что вызывает определённые потери продукта. Чаще делаю ндрф, рект крайне редко, чисто для разнообразия в баре. Вот на ндрф эта бяка и вылазит...

Жирный. И точка.Botanik, 31 Янв. 24, 23:36

В моём случае я на первой перегонке малый дэф и включаю для того, чтобы хвосты с жирными кислотами немного прижать.
Когда на этом же аппарате делаю второй перегон, дэф включаю полностью. И никогда не сластил.
На колонне сластит. Имхо. Но и употребители подтверждают.

Сырец и должен быть жирным. Когда-то жирнее, когда-то нет. И научитесь уже первые сгонки делать на простом медном дистилляторе и медном шлеме (куполе).

Botanik,
Олег, вопрос в другом. Пока не поменял железо, дистиллят не сластил. Пытаюсь понять причину. А медный прямоток - классика. С ним проблем нет вообще. И сам же говоришь и любой знает - там от сырья пляшут.

Botanik, Жирный- маслянистый имел ввиду?

Пропусти часть такого дистиллята через угольный фильтр для воды и затем попробуй его. Если вкус изменится значит используемая техника сгонки позволяет этой примеси идти в отбор. Некоторые примеси проще убирать постобработкой. В моей реальности продукт для питья нужно делать, а не просто сцедить с "крантика".

Маслянистый, житрнистый, мыльноватвый и т.д. Как сбродил, то и получил. Помимо жира (масла) содержащегося в сырье, подобную субстанцию набраживают и дрожжи.

Пропусти часть такого дистиллята через угольный фильтрBotanik, 01 Февр. 24, 21:09

Сластит (((

Добавлено через 2мин.:

Как сбродил, то и получил.Botanik, 01 Февр. 24, 21:09

На ДД уже не первую тонну делаю. Перешёл с БК на колонну. И там и там медь. Высоты разные делал - на БК норм, на колонне сластит

Так может дело в восприятии. Типа печень барахлит, желчный....

* ДД - это весело.

* ДД - это весело.Botanik, 01 Февр. 24, 21:13

Это технология. Не мне тебе это рассказывать. Если ты её не понял - сам знаешь, чьи это проблемы. Там все плачут про скисание, а дело в том, что надо потерпеть - и все будет в ажуре. Товарищ звонит, жалуется, что три раза скисло и в четвертый не получается. Я ему говорю: "Сергей! Отойди от ёмкости, и раньше, чем через неделю не подходи.". И всё получилось и больше проблем не было.

Добавлено через 1мин.:

Так может дело в восприятии.Botanik, 01 Февр. 24, 21:13

Потребители также отмечают.

Добавлено через 1мин.:

печень барахлит, желчный....Botanik, 01 Февр. 24, 21:13

Сплюнь и по дереву... Спортсмены все.

на БК норм, на колонне сластитTerminatorN2, 01 Февр. 24, 21:11

Наверняка до этого вывода ты перегонял одну и ту же партию бражки и на том, и на другом железе

* Сплюнул. Постучал. Но после полтоса стучи, не стучи - не достучишься....

одну и ту жеBotanik, 01 Февр. 24, 21:35

одну и ту же партиюBotanik, 01 Февр. 24, 21:35

Нет, партии разные. У меня 8 Пэт по 30 литров. Как раз за рабочую неделю первый перегон, на выходные - второй

Так вот, чтобы делать такие выводы, постарайся перегнать бражку из одной бочки на двух разных сборках железа.
Если лень, не парь головы народу.