Овсяный стаут

Йодную пробу делал , йод свой цвет не поменял )

mishanina, Черным и остался? Для овса надо ниже 64 подержать [сообщение #12440759]

Для овса надо ниже 64 подержатьMaistra, 13 Нояб. 15, 08:56

Ну, то есть паузы в 52-54 длительностью в 20 минут достаточно же? Я геркулес всегда сыпал в составе засыпи и, иногда затирал на паузе 72 (не нисходящим, а поддерживал температуру)...... и вроде ничего плохого не было. Правда Геркулеса было не более 10% и это ж не зерно, а чипсы. Не утверждаю, что я делал верно, просто с моей точки зрения, человек высокой температурой испортил показатели.

ORGANIZM, Наука, этик мать, говорит другое. C 10% и ржаного можно проскочить как ты.

Maistra, почему? В табличке ж вроде 52-64 градуса температура его клейстеризации, т.е. вполне подходит такая пауза.

Наука - это ж теория в чистом виде, т.е. тело в вакууме.....движется равноускоренно прямолинейно со скоростью П.... А тут,ёлы, пыль после выметания цеха, развешенная в пакеты и маркированная, как Геркулес, попала в живой, рабочий затор в мизерном количестве и достигла того, чего обычному овсу и не снилось.... слившись с благороднейшими компонентами, стала пивом;)))))) Все мечтают о такой смерти, ёлы;) Высшая честь для овса. А могла бы позорно погибнуть в беляше, оставленном лошадью на полянке.

Добавлено через 1мин.:

Maistra, почему?nstorm, 13 Нояб. 15, 09:19

Да не. Это он ответил мне, что типа нельзя только на 72-х. Не по канонам. Тут я согласен.

ORGANIZM, рожь, овес. секретные материалы. их лучше перерабатывать при низких температурах. при высоких в присутствии кислорода быстро превращаются в гель.

Скажите пожайлуста ,что же получится в итоге у меня ,просто интересно ,останется такое киселеобразное ,так называемый светлый стаут ?

кисель не исправить.

  Есть же любители киселя , овсянку прямо в варочник задают . Говорят - вкусно ..

кисель не исправить.BrewmasteR-kld, 13 Нояб. 15, 10:43

Какой ужас ,тоесть только пустить на дистиллят ?

тоесть только пустить на дистиллят ?mishanina, 13 Нояб. 15, 13:22

Если всё неудачное пиво на дистиллят пускать - сопьешься, ёлы. Пей. Пусть через физиологию организм ненависть вырабатывает, чтоб в следующий раз пять раз прочел, десять - спросил и только затем делал реальные шаги.

 ORGANIZM, У нас говорят: "Девять раз померь- один отрежь".  

Но я так никогда не делаю.  

Слишком уж вы перестраховщики. В разведку б не пошел,а то пока вы с рулеткой мерить будете .... Наш народ щетает семи измерений достаточно:)

mishanina, ну это сам смотри. Вкусный кисель никто не отменял.

Наш народ щетает семи измерений достаточно:)ORGANIZM, 13 Нояб. 15, 14:41

Ага, семь раз об дверь, один раз об рельс!

так называемый светлый стаутmishanina, 13 Нояб. 15, 10:27

Он же "негр-альбинос", он же - "кисельная барышня"...  

негр-альбиносaffo, 13 Нояб. 15, 14:53

есть такие вообще-то)))

Вкусный кисель никто не отменял.BrewmasteR-kld, 13 Нояб. 15, 14:47

Я делал такой когда-то. Ну и я б сказал, что мне вполне нравилось. Как бы ПРОСТО ТАКОЕ ПИВО. Ну есть же любители гиннесса в конце концов. Так то вообще пить невозможно. Квас, настоянный на пережженом ячмене, а не напиток. Бельгийское, ламбики..... Всё люди пьют и находятся любители. Кисельное-то чем плохое... Вполне себе. В детстве кто не жрал кисель в бумажной обертке? Ну вкуснятина ж?;)))))))))) С возрастом вкусы немного изменились.....теперь кисель, но без обертки и не такой сладкий нравится;)

есть такие вообще-то)))Indi, 13 Нояб. 15, 14:58

Есть https://yandex.ru/images/search?text=негр альбинос
Даже если забыть положить в стаут жженные солода то пиво все-равно будет темное для названия "Негр-альбинос"

Прошу подсказки, парни, что пошло не так:
Решил сварить я свой овсяный стаут, для чего взял:
-Пильзен ячм. российский 5 кг.
-Солод пшеничный карамельный - свой - 0.8 кг.
-овсяные хлопья Беларусь - 0.8 кг
-солод ржаной жареный ферментированный - 0,6 кг
Итого засыпь - 7,2 кг. на 30 л.воды.
Паузы выставил так:(варил на Пивоварусе)
40*-15мин
47*-15мин
55*-20мин
62*-30мин
72*-40мин
78*-5 мин
Решил пройтись по всем паузам, так как несоложенка овес и пшеничный солод (пусть карамельный)
Затор получился густой, скользкий, накрахмаленный донельзя. Короче насос не смог его прокачать. Самотеком он тоже стекать не "хотел". Пролил 3 л. горячей воды , думал разжижить, чуть получилось. Вобщем,  промудохался я час с переливаниями и помешиваниями, пока не начала расти температура. При 57* слегка начало разжижаться, но не слишком. Прошли паузы 62 и 72, но сусло не осветлилось, было густое и со взвесью белых крупинок. Переустановил паузы ещё раз:
-70*-50 мин
-72*-40 мин
Только после этого сусло разжижилось и осветлилось, йодная проба - отрицательная (не синеет совсем). Вся затирка заняла 7 часов и кучу нервов.
Что это было, братцы? Перебор с овсянкой или какой другой косяк?