Овсяный стаут

Во как? Не знал. Считал, что Гиннесс он и есть ГиннессDimasik1962, 16 Нояб. 15, 14:47

http://www.guinness.com/en-row/thebeer.html

Не, жженка это жженка. Вся хата должна дымом провонять)))Indi, 16 Нояб. 15, 14:36

На форуме жженку сами только холостяки разведенные делают 

http://www.mirbeer.ru/...g.-belgiya.html
http://www.mirbeer.ru/...ting-05-kg.html
http://www.mirbeer.ru/...g.-belgiya.html
Больше 1000 EBC

холостякиaffo, 16 Нояб. 15, 18:45

В точку))) 100-120 за 0,5 кг, ну его)

Еще этих холостяков называют прожжеными  

Спасибо за ссылки про Гиннесс, че раньше не погуглил... Особенно доставили Guinness Extra Smooth - для потребления на романтических и дружеских встречах в Гане, Камеруне и Нигерии  

и форин 7,5%, где вместо ячменя (???) сорго (даже интересно попробовать). Там что-то крамольно мало написано про концентрат и "пивной напиток"... И про танг...

прожженымиaffo, 16 Нояб. 15, 20:21

Поражен) Снова в точку

100-120 за 0,5 кг, ну его)Indi, 16 Нояб. 15, 19:46

http://hcbeer.ru/...0_ebc_1_kg.html
http://hcbeer.ru/...0_ebc_1_kg.html

Да и надо ведь его с гулькин нос.

nstorm, так то да, но с учетом того, что использую я его достаточно часто и что доставка втрое увеличит его стоимость... Мне проще сделать, на третий день дома уже не пахнет))))

доставка втрое увеличит его стоимость... Мне проще сделать, на третий день дома уже не пахнет))))Indi, 16 Нояб. 15, 21:33

Точно, и я сделаю во дворе на дровяном гриле, в железном ящике, чтоб без дыма. На нем же (гриле)и копченый делаю, только на щепе и с дымом, в коптильном отделении.

и я сделаю во дворе на дровяном грилеDimasik1962, 17 Нояб. 15, 13:18

на финальных стадиях обжарки не забудь водой спрыскивать время от времени и пару с дымом давать улетучиваться.

не забудь водой спрыскивать время от времениIndi, 17 Нояб. 15, 14:58

Indi, что это дает? Напомни, а то я, когда жарю, прыскаю (в голове застрял совет), а зачем - не знаю...
Кстати, напомню извещение BrewmasteR-kld, о том, что он получал синьку из темных суфле, имеет смысл на самодельный шоко пускать зерно не из принципа: "Поджарю, чтобы мышиных какашек не было видно"...

affo, удаляются горелые ноты ощутимо. Может и еще какие реакции идут, но сказанное это из моего личного опыта. Ну и вылежаться еще очень хорошо, с месяц минимум, а так 2-3

На форуме жженку сами только холостяки разведенные делаютaffo, 16 Нояб. 15, 18:45

Вот не надо! главное жену куда сплавить. Я вот крайний, раз не успел проверить квартиру после обжарки перловки. Жена пришла вся такая наманикюреная,
а дома туман пришлось ухи ваткой затыкать, что бы понизить уровень децибелов

на финальных стадиях обжарки не забудь водой спрыскивать время от времени и пару с дымом давать улетучиваться.Indi, 17 Нояб. 15, 14:58

Я правильно понял, что надо открыть ящик, набрызгать на раскалённый солод воды из пульверизатора, подождать пока выйдет пар и снова закрыть ящик? А сколько по времени обжаривать? До состояния сгоревшего или как?

Dimasik1962, да, понял правильно. Обжаривать до нужного тебе уровня. Как правило я жарю до цвета очень темного шоколада или до прям черного с отливом. На финальной стадии ворошить солод нужно часто, у меня в духовке это каждые 3 минуты, спрыскивать раз в 2-3 ворошения

у меня в духовке это каждые 3 минуты,Indi, 18 Нояб. 15, 15:03

Какая температура в духовке выставлена?

Dimasik1962, да, понял правильно. Обжаривать до нужного тебе уровня. Как правило я жарю до цвета очень темного шоколада или до прям черного с отливом. На финальной стадии ворошить солод нужно часто, у меня в духовке это каждые 3 минуты, спрыскивать раз в 2-3 ворошенияIndi, 18 Нояб. 15, 15:03

Извиняюсь, что влез в вашу дискуссию). Но можно сразу всю технологию жарки описать, чтобы было легче для понимания. Спасибо, заранее

shuriksaratov, технологии нет особой прям. глянь тут http://www.teddybeer.ru/home/library/2-4-4-kim-oven.htm остальное с опытом только.

можно сразу всю технологию жарки описать, чтобы было легче для пониманияshuriksaratov, 18 Нояб. 15, 15:34

Конечно можно!

Dimasik1962, 220-250 это ближе к концу. сначала 180, можно и сразу выше, но тогда нужно дежурить прям у духовки - нижний слой быстро поджаривается на противне. если нагрев со всех сторон равномерный то проще

Сегодня буду разливать по бутылкам свой овсяный стаут. Подскажите по карбонизации - сколько декстрозы добавлять? Планирую 6 гр/л - нормально? Бутылки в основном ПЭТ, есть еще несколько стекло (бугель). Для стекла наверно чуть меньше надо? По самому стауту: НП 1,057, КП 1,016.