Овсяный стаут

new_lexx, стауты разные бывают. Овсяный и не должен быть питким. Питкие стауты - это разве что сухие стауты.
От лактозы плохо не будет. Только у нас небольшая часть населения (около 5-10% в стране) имеет непереносимость лактозы (пучить будет), но они должны быть в курсе о данной проблеме. С молока и прочих продуктов с лактозой эффект не слабже.

Я лактозу добавлял вместе с праймером, при розливе. Не понравилось. Лактозный привкус присутствует до сих пор, стаут стоит с июля. Пока не тороплюсь, пробую по бутылке в месяц.
Наверно надо было с самого начала добавлять лактозу, в конце варки например.

Paganell,так вроде за 15 минут до конца варки.

так вроде за 15 минут до конца варкиСулейман, 12 Янв. 16, 16:42

В разных рецептах видел разные варианты. И за 15 до конца варки, и при розливе на карбонизацию. Вот во втором варианте мне не понравилось.

Paganell, интересно, а как правильно то?

В разных рецептах видел разные варианты.Paganell, 12 Янв. 16, 17:30

Ну чтож,тогда ищи.

Paganell, интересно, а как правильно то?BrewmasteR-kld, 12 Янв. 16, 17:32

Вот, кабы знать! )))

Сколько не видел рецептов и сам делал - всегда за 10-15 минут до конца варки клал лактозу, а не с праймером.

Если светлое можно и 4 литра выпить, то стаут больше двух осилить не могу.new_lexx, 11 Янв. 16, 17:27

Так и не надо больше, его по многу не пьют, так, на десерт. Не надо себя насиловать. Это как сухое и крепление вино, примерная аналогия

Планирую в скором времени варить овсяный стаут. Какой хмель лучше использовать? в наличии Магнум 15% ,перле 12% и Сааз 5%

любой ..его все равно на горечь в начале кладут .. перле клади

пивовары подскажите,если варка стаута с геркулесом даёт некоторый напряг при фильтрации можно ли заменить его(геркулес) овсом, простым овсом ну естественно смолов его на вальцовой мельнице и шелуха при фильтрации поможет. Ваше мнение

сельский винокур, если варка с геркулесом приводит к проблемам с фильтрацией - стоит пересмотреть режим затирания.

пересмотреть режим затирания.nstorm, 22 Янв. 16, 16:37

честно говоря ещё не варил но хочу замахнутся.
П.С.занимаюсь довольно долго пивом, типа венское, но иногда и ржаного солода, или пшенички подбрасываю, так что проблемы фильтрации знакомы

так что проблемы фильтрации знакомысельский винокур, 22 Янв. 16, 16:48

Поддерживаю, правильное затирание, не создаёт проблем при фильтрации как пшеничного так и ржаного пива. Проверено лично.

Что имеется в виду под "правильным" затиранием? Поясните термины правильное и неправильное для данного случая.

Что имеется в виду под "правильным" затиранием?Dimasik1962, 22 Янв. 16, 20:12

да интересно посмотреть,поучиться

Так всё есть на сайте- читайте, учитесь...
[Ржаное темное] [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]
[Кратко про температуры в пивоварении]

Dimasik1962, ну как минимум паузы 52,62,72,78 градусов.

52° редко делаю, только с пшеницей, 62°- не всегда.