Овсяный стаут

gogolzmej, Просто попробовал на вкус готовое. что-то непонятное:) стауты не пил вообще, даже вкус не знаю и не варил ни разу, всё что сварил это пшеничное

Просто попробовал на вкус готовое. что-то непонятное:)Евгений КнА, 20 Марта 16, 17:15

Женя, все нормально, просто жди пока... Не пей все, оставь немного для истории...

affo, Да я и не пью, сегодня перевозил с дачи где варил, чтобы бродило в тепле, аромат стоял убойнейщий. Бродят одновременно пшеничка, которую делал по шнайдеровскй схеме, и стаут 

Жду когда сбродит

Коллеги, честно осилил все 44 страницы обсуждения, но не смог определиться - какой тип затирания предпочтительнее в плане нормальной фильтрации?

Встречал, что затор встает колом как при многопаузном так и при одной паузе 69-72.
В то же время у других пивоваров при разных типах затирания отлично фильтруется.

Планирую в засыпь ~35% хлопьев. Если дело не в наборе пауз, то от лени я поставлю 70С - на час и до йодной пробы и потом выход на мэшаут.
Фильтр-система - фильтатор-барботер от Игоря223, пропилы 1,5-2 мм.

Все же какой тип затирания посоветуете?

C нормальными пропилами (у тебя чуть тоньше) фильтруется любое без проблем. Проблемы могут быть при предварительном разваривании хлопьев (смысла в этом нет никакого).

Фильтр-система - фильтатор-барботерLastFire, 25 Марта 16, 12:40

это который в виде кольца? на нем отлично все фильтруется. когда перешел на такую систему забыл проблемы с фильтрацией. Правда всегда делаю 52 и 78С.

это который в виде кольца?

Он самый.

Vint321, Тимур, большое спасибо! Тогда победит лень, выдаваемая за любовь к некрепкому пиву

Одна пауза при 69-72, затем 78, а дальше все шишки на моей совести.

Фильтр-система - фильтатор-барботер от Игоря223, пропилы 1,5-2 мм.Тимур, 25 Марта 16, 13:40

Фильтратор отличный, год его использую, проблем пока не было. 30% солода и 70% несоложонки все отфильтровывает.

Варил в среду любимый напиток. 30% солнышко №2, замоченное в холодной воде за 2 часа (по совету преп. Gogolzmej) Паузы 40, 52, 68, 78, все - парогеном. Первый раз в жизни фильтрация с промывкой на лету прошла за 30 минут... Я прокачал карму? Бог милостив к свежеразведенным? Охмелил щедро 100 г каскада... Ничего другого под рукой не оказалось...

Первый раз в жизни фильтрация с промывкой на лету прошла за 30 минут...affo, 26 Марта 16, 02:32

Подтверждаю, именно в этот момент, заехал на варку.
Дима прям "Святился и оху....л" от скорости фильтрации.

СвятилсяГолыйБегун, 26 Марта 16, 12:00

свят-свят-свят! )))
affo, солнышко №2- это овсяные хлопья?

солнышко №2andrey--, 26 Марта 16, 12:10

Придется теперь пиво так назвать.
Мне больше нравятся самые дешевые хлопья по 10-12р. за кило.

солнышко №2- это овсяные хлопья?andrey--, 26 Марта 16, 12:10

Ага, среднего размера. https://yandex.ru/...&rpt=simage

Джентельмены, хочу поделиться как делать не надо. Затирал овсяный стаут в мешке, засыпь: пилсен 3,5 кг, блэк 0.5 кг, шоколадный 0.25 кг и овсянки чуть меньше 2 кг на 27 литров воды. Никогда не затирайте с геркулесом в мешке! Это было нечто, всю воду падла впитал! По итогу пришлось доливать воды немало, вот сижу и думаю что там вышло. Плотность не измерял.

засыпь: пилсен 3,5 кг, блэк 0.5 кг, шоколадный 0.25 кг и овсянки чуть меньше 2 кг на 27 литров водыtornadobak, 28 Марта 16, 11:07

Это аццкий стаут какой-то с таким количеством жженки и овсянки на 3,5 кг солода.

от лени я поставлю 70С - на час и до йодной пробы и потом выход на мэшаутLastFire, 25 Марта 16, 12:40

Я так делаю не от лени, а чтобы побольше конечная плотность была. Только не 70, а 72 часа на полтора. Я при этом слежу, чтобы температура не падала ниже 70 хотя бы, а то бета-амилаза сахара порубит. Если такой задачи нет, шикарная схема затирания "для доброго эля" - то, что тебе надо. Просто начинаешь с 72 и ничего не делаешь час )))))
Схема №2 Однопаузное затирание (без обогрева заторника)
Как раз в субботу варил биттер по такой схеме. Из-за лени затирание полтора часа получилось. От 72 до 64 как раз. Йодная проба - ОК.

Это аццкий стаут какой-то с таким количеством жженки и овсянки на 3,5 кг солода.
Дык с первого поста рецепт же. Разве аццкий?

Никогда не затирайте с геркулесом в мешке!tornadobak, 28 Марта 16, 11:07

Так это, затер бы геркулес отдельно с пол-кило солода в кастрюльке, да потом все в мешок, если техпроцесс позволяет. Геркулес ИМХО не сильно больше солода воды набирает, просто клейстеризация тебе жизнь попортила.

Дык с первого поста рецепт же. Разве аццкий?tornadobak, 28 Марта 16, 12:14

Дык, почти 5 лет прошло.  Я тоже сначала клал аццкое количество жженнки. Сейча 2-3% от общей засыпи, с отдельным настаиванием жженки. Вкус гораздо мягче. Прогресс не остановишь. Я думаю что многоуважаемый  Rust, уже тоже перелопатил этот рецепт.

Дык, почти 5 лет прошлоVint321, 28 Марта 16, 14:40

Многоуважаемый Сулейман недавно в соседнем рецепте давал ссылку на первый пост и называл рецепт проверенным, значит что то знает, но почему то молчит!

Дык, почти 5 лет прошлоVint321, 28 Марта 16, 14:40

За пять лет созревания жженка стала шоколадом...

Надо попробовать. Я-то малодушно от первого рецепта преп. Rust 50-30 % по цвету заряжаю... Да еще поздняя задача в затор крадет...