Овсяный стаут

но почему то молчит!agedo, 28 Марта 16, 16:04

Я не думал что сразу должен отстаивать что то)Рецепт хороший,варил по нему и на днях еще собираюсь.Стаут по рецепту с первой страницы,с выдержкой два года подходит к концу.

Коллеги уважаемые! Кто-нибудь практиковал рубленный овес на варку? Как оно там? А то мне тут подогнали мешочек (25 кг) овса без оболочки, вот сижу смотрю на него и думаю, куда бы его запихать?

Всем привет. Скажте ктото стаут сбраживал  такими дрожжами GERVIN GV12 ALE YEAST. Смотрю в описании для стаутов dроде подходит. Или мона использовать любые элевые например S-33. Просто разница в цене между ними для моего кармана идеальна первые 61 грн. вторые 86

Уважаемые vint321 и Сулейман, а подскажите начинающему пивовару (т. е. мне) сколько надо минимум времени после карбонизации на то чтобы стаут стал стаутом? Дрожжи s-33.

tornadobak, Если сваришь без косяков,после розлива через 3-4 недели начинай,ну и немного оставляй на потом.

просто клейстеризация тебе жизнь попортила.[/quo

просто клейстеризация тебе жизнь попортила.affo, 28 Марта 16, 13:36

Без сомнения. Хотел трудозатраты уменьшить, а зря.affo, 28 Марта 16, 13:36

Уважаемые vint321 и Сулейман, а подскажите начинающему пивовару (т. е. мне) сколько надо минимум времени после карбонизации на то чтобы стаут стал стаутом? Дрожжи s-33.tornadobak, 29 Марта 16, 10:53

Какова крепость алк, столько и держи. Если 4% то 4 недели, 6 соответственно 6 недель. А там чем больше, тем лучше

Vint321,Ну вобще то,% НП = количеству недель созревания,а не % алк. на недели созревания

На 55 литров
7.00 kg.  Pilsener
1.50 kg.  Carafa III
4.20 kg.  Овсянка
0.40 kg.  Молочный сахар (лактоза) Можно заменить овсянкой (2-3 кг), но вкус будет более насыщеннымRust, 18 Июля 11, 21:47

Ребята скажите лактозу если заменять овсянкой то сразу в затор или както отдельно подготавливать

Сулейман, Это по минимуму. У человека нетерпячка, все  равно столько не выдержит так как 

подскажите начинающему пивовару (т. е. мне)tornadobak, 29 Марта 16, 10:53

Я стараюсь % алкоголя * месяц. (Правда не всегда получается)

лактозу если заменять овсянкойMaximko_Pivovar, 29 Марта 16, 14:36

Не заменить ИМХО. Можешь ее пропустить вообще. Сделай профиль затирания повыше - будет тебе круглый вкус и без нее.

У человека нетерпячкаVint321, 29 Марта 16, 16:14

Не факт. По моему скромному - Oatmeal и молодой вкусен (недели две за карбонизацией), но далее- месяца только через 3-5 хорош.

это который в виде кольца? на нем отлично все фильтруется. когда перешел на такую систему забыл проблемы с фильтрацией. Правда всегда делаю 52 и 78СVint321, 25 Марта 16, 14:08

Увы, у меня не прокатило - четыре часа на 20 литров Рановато я пожалуй с несоложенкой связался...

Коллеги, еще вопрос - йодная проба для этого стиля не должна менять цвет или допускается красный?

LastFire, красный всегда допускается в общем-то, если пиво полнотелое планировалось.

Сделай профиль затирания повышеaffo, 30 Марта 16, 00:14

Я извиняюсь повыше что именно в профиле, количество засыпи?

  Не знаю как у кого , у меня как не охлаждай сусло , а часов через 12 ферментер полон осадка . Думаю предварительное сбраживание как нельзя лучше подходит для этого стиля . А может и вообще необходимо .

Я извиняюсь повыше что именно в профиле, количество засыпи?Maximko_Pivovar, 30 Марта 16, 11:35

думается, речь об температуре затирания.
только в таком случае как бы не нарваться на пляски с фильтрацией...

думается, речь об температуре затирания.andrey--, 30 Марта 16, 13:54

Все верно, я делаю основное осахаривание (да простит меня современная пивная наука) на 68, далее - 78 и ни шагу назад. Некое овсяное религиозное чувство говорит мне (судя по последним опытам), что победной фильтрации я обязан еще и холодному замачиванию геркулеса.

Добавлено через 3мин.:

предварительное сбраживаниеgogolzmej, 30 Марта 16, 11:41

gogolzmej, пожалуйста, ткни еще раз в этот твой термин, не могу найти. Это декантирование на стадии забела?

affo, Да . Вообще полезная практика , полезнее чем перелив на дображивание .

gogolzmej, ну Ё-маё! Опять все с ног на голову! Опять разжижать мозг и лепить из него новые извилины... Преподобный! Напиши методичку, пожалуйста! А мы с молитвами последуем за тобою... Это только для стаутов, или вообще, для каких дрожжей, плотностей? Там, кстати, конкурс (платный) супертемы  Андрей объявил, а эта - минимум на ХД-Нобеля потянет! Или я что-то пропустил?

affo, Да что там , не хватит на премиальную тему ..) Это особенно хорошо для сусла богатого холодным брухом . У меня таким получается овсяное пиво . И с добавкой ячменя - тоже . Дрожжи любые подходят , главное момент поймать и температура брожения тоже должна быть низкая . При высокой очень быстро перемешивается , трудно момент поймать .