Домашнее пиво для начинающих

Сварил и я сегодня свое первое пиво. Дробил(давил) солод гантелью, весит 40кг. Поначалу давилось плоховато, а после того, как увлажнил солод, дело пошло веселее. Но без мельницы гемор еще тот...Мудохался с 3 кг. почти 2 часа. Отфильтровал сусло без проблем через трубку с прорезями и оплетку. От бруха профильтровал через сито и марлю.
Честно сказать, на что-то хорошее и не рассчитываю. Солод самодельный, хмель аптечный, дрожжи Саф-момент. Но это так сказать, "проба пера"...

Alixx, Мое первое пиво было из такого-же сырья, на таком-же оборудовании )) А получилось очень даже ничего!

Дробил(давил) солод гантелью, весит 40кгAlixx, 17 Авг. 12, 14:15

Так заодно и подкачался)))

Дробил(давил) солод гантелью, весит 40кг.
Честно сказать, на что-то хорошее и не рассчитываю.
Alixx, 17 Авг. 12, 14:15

Круто... Я тоже думал первый раз что ничего не получится. И температурные паузы неизвестно какие получились (термометр не работал). Однако вышло на удивление здорово. Удачи.

Удачи.Alex52, 17 Авг. 12, 15:05

Спасибо. А...ведь ты мой крестный. Читал тему, потихоньку готовился (сделал фильтровальник), но пазлы не складывались в картину. А посмотрел твои фото и все стало понятно, сразу решил: -завтра варю. Ничего сложного, вопрос только в\ хорошем оборудовании и материалах.

Alixx, я уже сделал несколько варок примерно так же, и примерно с теми же ингредиентами. Пиво на порядок лучше магазинного. Так что не переживай - добродит, созреет, получишь удовольствие.

Ничего сложного, вопрос только в\ хорошем оборудовании и материалах.
Alixx, 17 Авг. 12, 20:10

А пока такого оборудования нет. Как впрочем и площадей для его размещения Можно варить пиво и таким способом. Ну и обзаводиться хорошим оборудованием соответственно...

А пока такого оборудования нет. Как впрочем и площадей для его размещенияAlex52, 18 Авг. 12, 11:00

Дык коммунальные условия у нас одинаковые! Судя по твоим фото-кухня у нас вообще один в один. У меня еще справа в углу кухонный уголок, повернуться вообще негде(купила супруга, когда я был в отъезде)

очень трудно обеспечить равномерную "тонкую струйку"Тимур, 17 Авг. 12, 11:16

Я понимаю так, что быстрая фильтрация не есть гут? У меня отфильтровалось очень быстро, хотя и вернул назад первые 4 литра сусла. Наверное, потому, что солод был весь давленый, получился хороший фильтр. Так...в следующий раз % ...60 размелю в самодельной дробилке, остальное раздавлю.
Кстати, засифонил не ротом, а использовал детскую игрушку-насос для обливания, внучек отдал.

Я понимаю так, что быстрая фильтрация не есть гут?
Alixx, 18 Авг. 12, 19:01

Чем быстрее тем меньше времени на весь процесс. Скорость не важна, важно качество.

Я понимаю так, что быстрая фильтрация не есть гут?Alixx, 18 Авг. 12, 21:01

Давайте подумаем, так ли уж это плохо?
1.

Чем быстрее тем меньше времени на весь процесс.GIVI, 18 Авг. 12, 21:15

Это гут.
2. Сокращается время контакта сусла с воздухом.(не помню, но где то читал о вреде окисления сусла кислородом воздуха)Тоже гут.
3. Сусло меньше остывает, и требуется меньше времени  и энергии для нагрева его до кипения. зер гут
Плохо, когда из фильтровальника откровенная муть идет. Но это уже вопросы  помола и  оборудования. Если же сусло идет прозрачное, то высокая скорость фильтрации только приветствуется.

Я понимаю так, что быстрая фильтрация не есть гут?Alixx, 18 Авг. 12, 21:01

Там речь шла про РЖАНОЕ - оно очень вязкое и попытки быстро фильровать будут заканчиваться не успев начаться, при медленном (принудительно) фильтровании может быть и лучше...

1.А чего хорошего если половина сахаров не вымывается? Скорость должна быть оптимальная.
2. А какая разниза пока сусло не сварено? За час-два? После ферметации- да. Конечно если оно неготовое не стоит днями.
3. Скорость должна быть оптимальная. Будет и пиво вкусное и потери не большие.

1.А чего хорошего если половина сахаров не вымывается? Скорость должна быть оптимальная.
Maistra, 18 Авг. 12, 19:51

? Как определить оптимальную?

Померь гидрометром. ;-)

Как определить оптимальную?GIVI, 18 Авг. 12, 22:08

Практика и только практика на своем оборудовании . Так скажем , как к нему притрешся так и будет оптимально . Хотя кастрюля или бак , кастрюле или баку рознь .

Давайте подумаем, так ли уж это плохо?
1. Это гут.
2. Сокращается время контакта сусла с воздухом.(не помню, но где то читал о вреде окисления сусла кислородом воздуха)Тоже гут.
3. Сусло меньше остывает, и требуется меньше времени  и энергии для нагрева его до кипения. зер гут
Плохо, когда из фильтровальника откровенная муть идет. Но это уже вопросы  помола и  оборудования. Если же сусло идет прозрачное, то высокая скорость фильтрации только приветствуется.
Митрич, 18 Авг. 12, 19:38

1.Скорость не важна, важно качество.
2.Дрожжи, как и мы, без кислорода жить не могут. Поэтому после варки по идее сусло вообще то должно пройти аэрацию (насыщение кислородом).
3.Ещё раз повторюсь: на BigBrew 2012 (Большая Варка) которая состоялась 6 мая в Нижнем Новгороде мэтрами пивоварения было наглядно показано к чему ведёт увеличение скорости фильтрации. А именно при увеличении скорости ничего кроме мути из трубки не лилось. Пришлось останавливать весь процесс. Вот тут и были т.н. потери времени.

Если через сифон,то как засосать горячее сусло?Alixx, 15 Авг. 12, 12:35

ротом  аккуратно.Тимур, 15 Авг. 12, 12:46

о как

Кстати, засифонил не ротом, а использовал детскую игрушку-насос для обливания, внучек отдал.Alixx, 18 Авг. 12, 19:01

уже лучше
А я помню когда к варке готовился - в списке оборудования была спринцовка(клизьма), выбирал самую жесткую из цельно резиновых, тянет медлено, зато все стерильно (я ее тож дезенфицирую).
...Придумал не сам, скорее всего в факах для начинающих вычитал

1.Скорость не важна, важно качество.Alex52, 19 Авг. 12, 03:05

Несомненно качество важнее, особенно когда есть острое желание сидеть у фильтровальника часами. Сидел, фильтровал, радовался жизни. Искусственно занижать скорость не собираюсь. К ржаному это не относится. Про него Тимур уже написал.

2.Дрожжи, как и мы, без кислорода жить не могут. Поэтому после варки по идее сусло вообще то должно пройти аэрацию (насыщение кислородом).Alex52, 19 Авг. 12, 03:05

От фильтрации до засева дрожжами путь не близкий. Хотя соглашусь, окисление во время фильтрации момент незначительный, так как сусло горячее, и растворимость газов в нем низкая. А дрожжи без кислорода жить могут, даже очень пеплохо. Кислород нужен для размножения. Собственно для этого и аэрация. Чтоб размножились, и свежими массами перебродили сахара в спирт.

А именно при увеличении скорости ничего кроме мути из трубки не лилось.Alex52, 19 Авг. 12, 03:05

Плохо, когда из фильтровальника откровенная муть идет. Но это уже вопросы  помола и  оборудования. Если же сусло идет прозрачное, то высокая скорость фильтрации только приветствуется.Митрич, 18 Авг. 12, 21:38

Bors, гораздо раньше   [сообщение #1114405] картинка с подписью "дезъинфекция"