Маринованные чипсы

Спасибо. Да я купил уже. Хочу понять можно ли это использовать?

Спасибо. Да я купил уже. Хочу понять можно ли это использовать?TiVy, 07 Дек. 17, 13:09

Как в армянском радио:

- Можно ли употреблять в пищу яблоки, выращенные в зоне Чернобыльской АЭС?
- Употреблять можно, но кал закапывать на глубину не менее 3 метров.

ИМХО это жесть для пищевых продуктов, к коим отношу алкоголь. Но люди туда даже ядовитый купорос употребляют...

даже ядовитый купорос употребляют...Daniil, 07 Дек. 17, 13:44

Вот как раз нет! При взаимодействии с щелочью растворимый медный купорос становится нерастворимым гидрооксидом меди, причем внутри дерева

можно ли это использовать?TiVy, 07 Дек. 17, 13:09

можно. только дозировка будет лаптями измеряться

При взаимодействии с щелочью растворимый медный купорос становится нерастворимым гидрооксидом меди, причем внутри дереваИзя Ливин, 07 Дек. 17, 13:58

Как это внутри дерева? Как в герметичном деревянном гробу?
Всё вымывается, всё растворяется... И в конечном счете попадает в алкоголь и в организм. Причём в неконтролируемом количестве, т.к. никто из любителей купороса не знает толком, сколько меди он положил в раствор, и сколько остаётся в щепе.

Daniil, Тема насчет меди и её концентрации тёрта-перетёрта в топике. Не нужно снова её поднимать. Почитайте топик - там всё написано про микроскопическую контролируемую концентрацию купороса, который расходуется в процессе.

Причём в неконтролируемом количестве, т.к. никто из любителей купороса не знает толком, сколько меди он положил в раствор, и сколько остаётся в щепе.Daniil, 07 Дек. 17, 14:08

не поленимся и посчитаем .
автор рекомендовал использовать навеску примерно 1г\л сульфата меди (2) пентагидрата.
это 0.253г\л в пересчете на чистую медь.
далее замачивание дуба - максимальное замачивание дает впитывание 300г раствора на кг. 0.0759г меди\кг мокрых чипсов
далее щелочная обработка с переводом меди в основной карбонат и сушка жарка. 0.0986 г\кг.
рекомендованая навеска чипсов около 3г на литр напитка растворимость основного карбоната меди(2) в воде 7.09х 10-9, в спирте на три порядка хуже но х с ним.
итого имеем 2.09 х 10-12 г меди на литр напитка. что в 1.580 миллиарда раз ниже минимально рекомендованой ВОЗ суточной дозы микроэлемента меди в 3мг.
четко видно что при рекомендованой обработке, даже без учета низкой биологической усваивамости нехелатированой меди из ЖКТ, субьект ежесуточно принимающий литр спиртового настоя на рыло даже близко не наберет минимально рекомендованой дозы меди.

далее щелочная обработка с переводом меди в основной карбонатТриод, 07 Дек. 17, 15:55

Теория, мой друг... Кто установил, что сульфат фактически переходит в основной карбонат? Полнота превращения? Коллега выше считает, что образуется гидроксид меди внутри дерева.
Что карбонат, что гидроксид будут неконтролируемо вымываться и растворяться в кислых растворах (рН коньяка может быть ок. 3,2), в щелочных растворах.

итого имеем 2.09 х 10-12 г меди на литр напитка. что в 1.580 миллиарда раз ниже минимально рекомендованой ВОЗ суточной дозы микроэлемента меди в 3мг.

Некорректно сравнивать содержание меди как тяжелого металла-токсиканта с рекомендованными нормами потребления как нутриента. В коньячных дистиллятах ГОСТ 31728 ограничивает содержание меди не более 8 мг/литр.
В общем, я не отрицаю отличных каталитических свойств меди. Охотно соглашусь, что результаты по коньяку хорошие - коллеги об этом не раз докладывали. Но считаю вредным распространение технологии, включающей пропитку щепы медным купоросом. Есть классические технологии, которых вполне достаточно.

Но считаю вредным распространение технологии, включающей пропитку щепы медным купоросом. Есть классические технологии, которых вполне достаточно.Daniil, 07 Дек. 17, 16:31

В таком случае я бы рекомендовал убрать неподходящую тему из закладок, и более сюда не заходить чтобы не причинять себе душевных страданий. Либо провести под эгидой ВОЗ всеобъемлющее исследования влияния данной технологии на здоровье

считаю вредным распространение технологии, включающей пропитку щепы медным купоросомDaniil, 07 Дек. 17, 16:31

В этой теме никто никого ни к чему не призывает и не уговаривает. Для классической технологии есть тема по соседству. Здесь обсуждается химобработанная щепа.

можно. только дозировка будет лаптями измерятьсяPapic, 07 Дек. 17, 13:59

Это что значит? надо больше класть или меньше? Сегодня вот чурочек наколол из местного дуба, на 3 литра банку бросил 2 раза на кончике ножа купороса, на голубизну даже намека не было.
На такую же 3 литра банку чайной лложки Koh не много?

На такую же 3 литра банку чайной лложки Koh не много?TiVy, 07 Дек. 17, 20:46

2.   Вынимаем и сушим щепки, потом заливаем их 1-2процентным раствором щелочиiv, 26 Февр. 16, 20:51

Как готовить щелочь:
В цветочном магазине в отделе удобрений покупается гашеная известь. В продуктовом – питьевая сода. На 3 литра берем 19 грамм соды и  17 грамм извести. Это кипятится минут 10 после чего отстаивается мел – его в канализацию, раствор – в дело. Соды можно чуть больше – чтоб жесткость гарантированно устранить.iv, 09 Янв. 13, 20:21

Весы есть?
Вроде для 1% раствора 10 грамм щелочи на литр воды. Но лучше проверь поиском

Daniil, я думаю здесь основная причина - это приличный вкус диста от этих чипс,без плинтуса как от обычных классических настаиваний.
В любом случае приятно общаться со знающим человеком, который смотрит не на радужные возгласы, а на трезвый ум.
Вернёмся к этому вопросу ещё. Мне просто некогда отдать на анализ на содержание медного таксиканта в напитке.

Но считаю вредным распространение технологии, включающей пропитку щепы медным купоросом. Есть классические технологии, которых вполне достаточно.Daniil, 07 Дек. 17, 16:31

вобщем пастернака не читал, но осуждаю )
я вам дал вполне точный расчет,и даже сожраные вами единоразово 5207 кг этой щепы вас не убьют.
медный купорос малотоксичное соединение ЛД50 для 100кг мужика 30000мг,
вполне понимаю бывают токсикофобии, но это иррациональное сугубо по психиатрической части.

Для особо сомневающихся рекомендую поискать сравнение созревания дистиллятов на меди и на нерже на дубовой клепке.Боися купороса-гони на кольцах или змеевике и грохай щелочью-смысл в этом,медь как катализатор процесса.И не на разных форумах или ютубах,а в диссертациях и научных трудах,коих выше крыши,а то накалякали два листа отсебятины бессмысленной.   PS-Вернее даже так,подсказка,учитывать действие сернистых соединений во взаимодействии дистиллята с древесиной

Это что значит? надо больше класть или меньше?TiVy, 07 Дек. 17, 20:46

тебе надо 1% раствор. если делать из извести, то хз какой концентрации получится. в отличии от чистой щелочи в порошке

тебе надо 1% раствор. если делать из извести, то хз какой концентрации получится. в отличии от чистой щелочи в порошкеPapic, 08 Дек. 17, 17:43

-У меня кон - буду делать 10 гр на литр, получится 1% раствор

...меди как тяжелого металла-токсиканта...Daniil, 07 Дек. 17, 16:31

Ты это людям с остиомелитом расскажи. Они спецом ищут медные царские пятаки и трут их на опилки и едят. Некоторые выскакивают. Не нужно страшилок,весь мир гонит на меди и не парится. ПДК - это перестраховка.
П.С. Люди, извините за флуд, но уже за..ало!

Здравствуйте собратья!долго изучал данную тему. И захотелось внести свою лепту. По своей работе имею вакумную камеру . Которую могу разрядить на максимум.сначала наколол дуб местный 3х видов. Первый ароваренный в воде. Потом в сиропе. Второй старый советский лет 25 лежал в углу доской. Темный очень колкий. И свежий молодой.по методу ivi раствор медного купороса. Концентрация та же. Тольуо внедение на всю структуру дерева. Так же как при стабилизации древесины. При пропитывании дерева кактус джусом для производства ручек ножей. Вытягиваем воздух из пор и заполняем раствором купороса на всю толщину. Все процессы вместо недели двух сводятся до часа.далее щелочь 1 % раствор 19 гр соды. 17 извести и кипятим. Тоже внедрил вакумом. Но оставил для реакции на 5 дней в растворе. Далее в духовку 160 гр. Запах супер и все гораздо быстрее. Самый ароматный. Старый дуб.  Чернил от щелочи от него было маусимум.далее напишу как прошло на таивание. Попробую партию под вакумом настоять . -0.98 это не крышка банка. Там раствор кипит от выделяемого воздуха из дерева.

Попробую партию под вакумом настоятьБирюкофф, 10 Дек. 17, 23:17

в вакууме совсем мало кислорода ) лучше уж жареную щепу увлажнить водкой и закатать в банку с кислородом.