Маринованные чипсы

Уже двое суток стоят чипсы в растворе медного купороса, но все тонуть не хотят. Осталось на поверхности примерно 5%. Ждать дальше?

Уже двое суток стоят чипсы в растворе медного купороса, но все тонуть не хотят. Осталось на поверхности примерно 5%. Ждать дальше?DmiP, 11 Сент. 18, 21:59

У меня обычно уходило на замочку  в каждом из растворах дней 7-10 .

Уже двое суток стоят чипсы в растворе медного купороса, но все тонуть не хотят.DmiP, 11 Сент. 18, 21:59

У меня обычно уходило на замочку  в каждом из растворах дней 7-10 .михаил65, 11 Сент. 18, 23:02

У меня тонут через 2 недели, но если поставить под вакуум, то через 2-3 дня.

У меня тонут через 2 недели, но если поставить под вакуум, то через 2-3 дня.Alex1956, 12 Сент. 18, 05:35

.......только куда торопится ,все равно на выдержку уходит времени порядочно, любое ускорение по выдержки готовой щепы хорошего вкуса не даёт,процесс окисления кислородом воздуха достаточно долгий....

...любое ускорение по выдержки готовой щепы хорошего вкуса не даёт...михаил65, 12 Сент. 18, 06:16

Обратно согласен.

 

Смутило то, что основная масса утонула за сутки. Ок, расслабился и жду, еще раз спасибо
Апд Залил щелочью, адские чернила. Открыл глянуть на поверхность, воняет мерзко - это норма?

С чипсами допустим понятно а вот бочку новую никто не пробовал таким способом ускоренно состарить или столкнувшись с этим процессом и получив относительно быстро продукт лучшего качества чем из бочки, все распустили свои бочонки на чипсы?

Андрей Пав,Бочка в духовку, на прожарку, не лезет.

,Бочка в духовку, на прожарку, не лезет.миргаз, 20 Сент. 18, 06:46

Ну, это не вопрос -  во-первых так можно клепку изначально подготовить перед сборкой бочки или, как при обжиге, вынуть донце и прогреть долго на чем то с термопарой... Хотя чипсы проще конечно!

Так то у бочек тоже обжиг присутствует.

Не помню откуда попадалось но вот патентованные методы
http://www.freepatent.ru/MPK/C/C12/C12H/C12H1/C12H122

Как в общем то и говорил это был чистый экспромт, найдя поваленную зимой яблоню и убедившись что сердевина напрочь гнилая...Aleksonof, 07 Апр. 18, 20:11

Aleksonof, хочется увидеть завершенный вариант твоего рецепта получения концентрата.
А пока по этим мотивам нашел ветку на дубе, которая не мало лет подвергалась воздействию природных явлений.
Ветка длинная, коры уже нет. В центре плотная древесина, по периметру более рыхлая. Конец ветки совсем рыхлый.
Для эксперимента отрезал 10-ти сантиметровые куски у основания ветки, на расстоянии 1,5м и два куска трухлявой части (так как она меньшего диаметра). Естественно зачистил наружный слой от грязи. Поколол на брусочки.
Медный купорос разводил на три литра воды, буквально на кончике ножа. Получается даже не голубоватая, а просто не такая прозрачная как чистая вода. Если поставить две банки рядом (одну с чистой водой, другую с медным купоросом), то просто видно, что цвет воды слегка отличается. iv так и объясняет - достаточно смыва со стенок медного аламбика за время дистилляции.
В качестве щелочи брал средство "Крот". Делал 2% раствор - на 3 литр воды, 60 грамм едкого натра (Крота).
С Китая в свое время были куплены вакуумные крышки. И интересно наблюдать, как при откачке воздуха, из древесины выделяются пузырьки и если щепки недостаточно пропитаны, но при этом уже были утоплены, то они при этом всплывают.
Продолжение следует.

Для эксперимента отрезалZagAl, 11 Окт. 18, 10:52

Эксперимент всё ещё продолжается или уже есть, хотя бы, промежуточные выводы?

ZagAl, я бы из середины только древесину бы выбрал. для бочек вроде так и делать должны

И так, для эксперимента сделал шесть вариантов брусочков: из дубовой доски с мебельной фабрики, сердцевина у ствола, сердцевина на расстоянии 1,5м от ствола, наружная часть ветки у ствола, наружная часть ветки на расстоянии 1,5м и самая трухлявая часть ветки. Загружал по 10 грамм (приблизительно). А поскольку плотная древесина тяжелее, то соответственно ее меньше по количеству - поэтому разный цвет и вкус несколько отличается. Мне лично нравятся все варианты, выделить лучший пока не могу. Но что интересно. Провел две дегустации с разными людьми. Так вот они отметили, что ощущается некая тягучесть напитка и лучшим назвали вариант из трухлявой ветки! Для себя сделал вывод, что из любой части ветки получится хороший напиток.
На первом фото окрашивание через час после закладки брусочков в 60% раствор спирта. На втором - через сутки. На третьем через месяц (уже разбавленый до 40%, бутыли литровые, разные уровни потому что уже отхлебнул)

Эксперимент всё ещё продолжается или уже есть, хотя бы, промежуточные выводы?миргаз, 11 Окт. 18, 11:34

Кстати, тот дуб что ты дал в прошлом году стал заметно интереснее по виду и запаху. Приготовлю бруски по переосознаной технологии, привезу на оценку Готов принять полешек на переработку)))

Готов принятьИзя Ливин, 11 Окт. 18, 23:04

Ты, чего?, все использовал что ли? Хорошо, буду на даче прихвачу.

Если в истощённую бочку положить таких чипсов? Или всё же классических по шторму?
Как думаете- где будет результат лучше?

Павел34, тут

Если в истощённую бочку положить таких чипсов?Павел34, 19 Окт. 18, 00:56

А как их потом из бочки доставать будешь? Или так и будешь засыпать, пока место в бочке не кончится?