Помощь начинающим самогонщикам. Советы.

Алгоритм работы "скорой помощи".
Кто-то - добрые люди с некоторым опытом - подписан на эту ветку.
Новичок задает вопрос, опытный товарищ получает информацию, что есть вопрос - приходит и отвечает.

Опытный товарищ не отвечает, если ему нечего сказать. Опытный товарищ не посылает абстрактно читать форум, хотя может дать нужную ссылку. Опытный товарищ может вообще не отвечать, ему за это не платят. Но уж если отвечает - то именно стараясь помочь и ничего более.

Новичок, по возможности, тоже здесь не гадит. Если опытный товарищ раз за разом будет приходить не к вопросу, а к кучке ... эээ ... субстанции, он отпишется от этой темы и перестанет помогать новичкам.
Новичок благодарит опытных товарищей, нажимая кнопочку "Спасибо". Потому что пост, в котором только "Спасибо" в данном случае тоже кучка упомянутой субстанции.

Как спрашивать. Вызывая скорую, вы наверняка готовы уже сообщить, сколько вам лет, какая температура, насколько глубокая и в каком месте рана, что вы такого съели или выпили, так?
То же и здесь - будет правильным дать максимум информации в своем вопросе. Чем дольше опытный товарищ будет выяснять подробности, тем позже вы получите нужный ответ.

Да, и рекомендация читать форум - она на самом деле правильная.
Даже самый опытный товарищ может ошибиться, самый правильный совет можно неверно понять...
Свои мозги всегда лучше чужих, но их нужно наполнить знаниями

Архивы:

[Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.]
[Скорая помощь новичкам. Архив 2015.]
[Скорая помощь новичкам. Архив 2016.]

Не малА лиSDsem, 13 Мая 25, 22:54

Площадь контактов у таких разъёмов не маленькая. Контакты длинные (уходят в глубину разъёма)
Инженеры в NEUTRIK совсем не дураки.

Не так давно перешёл на зерно после сахара - созрел. Первый затор делал так:дроблёнку пшеницы залил кипятком, (4кг./16л.) в ёмкости 30л. Тщательно перемешал кашу и при температуре 70° внёс фермент А, несколько раз тщательно перемешал, когда смесь разжижилась и температура упала до 59°, внёс Г и П, снова несколько раз мешал. Сусло стало сладким. Утром при 30° внёс 100г. сухих беларуских дрожжей. Забурлило через пол часа. Сутки очень бурно ходила, А на второй день остановилась. По вкусу горьковатая, приятный запах спирта - надо гнать, всего прошло примерно 40 часов. Выход был 270мл. АС с 1 кг. пшеницы. СС был довольно приятный на запах и вкус. При второй перегонке отобрал 150мл. голов и остановил отбор при 40° в струе, на выходе ну такое...сахаруга больше по вкусу. Второй задел сделал ячменный, всё точно также, но эта сбродила и вовсе за сутки - сахарометр 2%,спичка не гаснет, вкус типичный, перегонный. Два вопроса - это нормально, такое быстрое сбраживание? И второй, чего ж она такая вонючая после второго перегона, где я ошибся? Ячменную ещё не гнал. Уважаемые гуру, нужна ваша помощь. Ах да, аппарат простой дистилятор с двумя сухопарниками и царгой 50см.

И второй, чего ж она такая вонючая после второго перегона, где я ошибся?docentik, 14 Мая 25, 00:21

1. На 1м перегоне необходима медь [/b]

Ты, хотя бы Рпн пару-тройку поставил в свою "царгу"

2.Измеряешь АС=кол-во ССхкрепость
3. Головы 10% от АС, заканчивать отбор на 90* в кубе.
Это хоть как-то поможет.
Фото агрегата своего покажи.

Два вопроса - это нормально, такое быстрое сбраживание? И второй, чего ж она такая вонючая после второго перегона, где я ошибся? Ячменную ещё не гнал. Уважаемые гуру, нужна ваша помощь. Ах да, аппарат простой дистилятор с двумя сухопарниками и царгой 50см.docentik, 14 Мая 25, 00:21

У тебя Хос (холодное осахаривание) с горячим стартом. Фермент А при 70* правильно держать около 1 часа. Фермент Г при 60* - 2 часа.
Здесь всё правильно. Но оставлять "до утра" НЕЛЬЗЯ! Охлаждать нужно сразу, иначе затор могут захватить бактерии.
У меня Гос (горячее осахаривание) на ПВК. Сбраживание 40 - 50 часов. Это потому, что сбраживается не сахароза, а мальтоза (поэтому и захват бактериями более вероятен). Далее я перегоняю на РК (рек.колонна) на великолепный спирт.
РК не такая уж сложная и дорогая вещь, как кажется. Но её обязательно нужно иметь (даже просто вместо твоего дистиллятора с давно забракованными сухопарниками). Надеюсь, ты понял, почему твой дистиллят плохого качества.
Для зерна нужна медь! Но только на восходящем потоке! На форуме много копий сломано на эту тему, не ведись.
На твоём дистилляторе можно выгнать дистиллят из солода. Он вкуснее, особенно, если настоишь на дубовой щепе (типа виски).
В общем, смотри. Тебе нужно решить, что для тебя предпочтительней: дистиллят или ректификат. И в соответствии с этим комплектовать оборудование (модульное!).
Винокурение только на первый взгляд - дисциплина простая. Но кури форум, спрашивай, - погрузишься в необъятность темы. Готов?

docentik, Тебе тут никто не поможет. Потому что зерно просто не твое, тебе

сахаруга больше по вкусуdocentik, 14 Мая 25, 00:21

она такая вонючая после второго перегонаdocentik, 14 Мая 25, 00:21

Хлебушком она только в рекламе пахнет

На твоём дистилляторе можно выгнать дистиллят из солода.Лесник 2, 14 Мая 25, 07:33

остановил отбор при 40° в струе,docentik, 14 Мая 25, 00:21

на выходе ну такоеdocentik, 14 Мая 25, 00:21

же ГАМНО будет

Готов?Лесник 2, 14 Мая 25, 07:33

Да

У тебя Хос (холодное осахаривание) с горячим стартом. Фермент А при 70* правильно держать около 1 часа. Фермент Г при 60* - 2 часа.Лесник 2, 14 Мая 25, 07:33

ты о чем вообще? фермент А минут через 15 действовать начнет уже. А Г так и через 15 мин осахарит. Час продержать это уже для перестраховки. А остальное в бражке ферменты доработают.

Ты, хотя бы Рпн пару-тройку поставил в свою "царгу"?pivnaykus, 14 Мая 25, 06:04

Не, только нержа, одна мочалка, завтра поставлю медь их туда три штуки лезет.

И второй, чего ж она такая вонючая после второго перегона, где я ошибсяdocentik, 14 Мая 25, 00:21

собери всю эту вонючку и перегони еще раз, не разбавляя. Только уже не до 40% в струе, а, хотя бы, до 65%

дистиллят или ректификат.Reriver, 14 Мая 25, 07:42

только дистиллят, однозначно. Возможно позже приду к этому.

внёс Г и Тdocentik, 14 Мая 25, 00:21

А я стесняюсь спросить, что такое фермент Т? Трансглютаминаза? Так она несколько из другой области, мясо-молочной.

И медь из дерьма конфетку не сделает. Она сделает хороший зерновой дистиллят ещё лучше.

что такое фермент Т?Alexx_Any, 14 Мая 25, 09:28

Ошибся, в спешке писал - П- протосубтилин

И медь из дерьма конфетку не сделает.Alexx_Any, 14 Мая 25, 09:28

она просто уберёт сернистые соединения из испаряемой браги

ты о чем вообще? фермент А минут через 15 действовать начнет уже. А Г так и через 15 мин осахарит. Час продержать это уже для перестраховки. А остальное в бражке ферменты доработают.АлИвЕр, 14 Мая 25, 09:21

Не будем упрощать. Тема серьёзная и неоднозначная. Активность и сроки годности разные... реактивы разных производителей с разными инструкциями. Это, скорее, вопрос практики.
Делал эксперименты разные, варьировал А и Г, менял температуру и время для каждого фермента. Пришёл к выводу, что лучше перестраховаться.
Твои рекомендации, естественно, ошибочны. Почитай инструкции производителей и не вводи людей в заблуждение.
Особенно улыбнуло "А остальное в бражке ферменты доработают". Это за 40 часов при температуре 35* ?
Ты, наверное, имел в виду 21 день брожения?
Из уважения испорчу 15 кг пшеницы по твоему рецепту, отпишусь. А ты садись за учебники:))

Это за 40 часов при температуре 35*Лесник 2, 14 Мая 25, 11:57

за 30 часов при температуре 30*

Добавлено через 10мин.:

РК не такая уж сложная и дорогая вещь, как кажется. Но её обязательно нужно иметь (даже просто вместо твоего дистиллятора с давно забракованными сухопарниками).Лесник 2, 14 Мая 25, 07:33

В принцепе у меня кламповое соединение и собрать простенькую РК не сложно и не дорого - конструкция это позволяет, но я в начале пути и мне бы обтесать азы. С сахаром уже не интересно совсеи, да и не было интересно никогда, так немножко руку набить... И нет никого рядом кто-бы помог советом, да и тут хейт начался...(((

она просто уберёт сернистые соединения из испаряемой брагиpivnaykus, 14 Мая 25, 11:34

Абсолютно верно, но

из дерьма конфетку не сделаетAlexx_Any, 14 Мая 25, 09:28

Почитай инструкции производителей и не вводи людей в заблуждение.Лесник 2, 14 Мая 25, 11:57

они пишут только норму по граммам на кг. Да и какое отношение производственники ферментов имеют к осахариванию?

Особенно улыбнуло "А остальное в бражке ферменты доработают". Это за 40 часов при температуре 35* ?Лесник 2, 14 Мая 25, 11:57

представь себе. Там если и останется недоработанных %2-3, то дойдут при брожении.

Из уважения испорчу 15 кг пшеницы по твоему рецепту, отпишусьЛесник 2, 14 Мая 25, 11:57

я думаю ты и без моих советов можешь ее испортить

реактивы разных производителейЛесник 2, 14 Мая 25, 11:57

Я знаю одного- Бердский Хим.завод, ныне Бердский завод биопрепаратов, назови остальных кто выпускает ферменты.

Добавлено через 18мин.:

Фермент А при 70* правильно держать около 1 часа. Фермент Г при 60* - 2 часа.Лесник 2, 14 Мая 25, 07:33

они пишут только норму по граммам на кг. Да и какое отношение производственники ферментов имеют к осахариванию?АлИвЕр, 14 Мая 25, 13:22

Ну как вам сказать
https://fermenti.ru/fermenti/amilosubtilin-a-1500

А сухие

Сухие ферменты Амилосубтилин и Глюкаваморин (ферменты А и Г) используют для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом. Сухие ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но значительно удобнее в применении. Амилосубтилин в основном способствует разжижению сусла, а Глюкаваморин - осахариванию.

Дозировка: 1-1.5 грамма на кг сырья (зерна, муки, дробленки и т.п.) Для ржаного или ячменного сусла допускается увеличение дозировок на 25-30%
Рекомендуемая температура - 55-58 С
Время обработки - 0,5-1 час (в зависимости от используемого сырья)

[/b]

А жидкие

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

- Развести требуемое количество фермента АмилоЛюкс-А в горячей (до 60С) воде в пропорции 1мл фермента на 10 мл воды, тщательно перемешать.
- Внести в разваренное и разжиженное сусло (55С-60С)
- Перемешать в течение нескольких минут для максимального осахаривания сусла.
- Время осахаривания 1,5-2 часа. при температуре 55С-60С

[/b]

Г сухие

Дозировка: 1.5-2 грамма на кг сырья (зерна, муки, дробленки и т.п.) при нормальной активности препарата, Для ржаного или ячменного сусла допускается увеличение дозировок на 25-30%
Рекомендуемая температура - 55-58 С
Время обработки - 0,5-1 час (в зависимости от используемого сырья)

[/b]

Г жидкие
Развести требуемое количество фермента ГлюкоЛюкс-А в горячей (до 60С) воде в пропорции 1мл фермента на 10 мл воды, тщательно перемешать.
- Внести в разваренное и разжиженное сусло (55С-60С)
- Перемешать в течение нескольких минут для максимального осахаривания сусла.
- Время осахаривания 1,5-2 часа. при температуре 55С-60С

Ну как вам сказатьpivnaykus, 14 Мая 25, 13:31

я сухими пользуюсь. Больше часа не держу. На практике пока размешиваешь засовываю палец на вкус попробовать. Минут через 5-10 уже палец сладкий. Сейчас односолодовый делаю не могу сравнить. При следующей затирке несоложенки спецом рефрактометром просмотрю в разное время.