Брага из ячменного солода

Спасибо Олег, не обратил внимание что это гречневый ))), помимо основного солода хочу добавить темный для вкуса. Еще тогда задам вопросы, насколько мелко перемалывать? Так как читая форум обратил внимание что по классической технологии перегоняется снятая с осадка брага, может это связано с особенностью оборудования. А так как сам использую НБК, то сильно ли повлияет на вкус перегонка браги с осадком? У кого какие опыты в этом? Как влияет на вкус постановка браги без разваривания? Ведь делают мучные с заливая горячей водой, когда остывает то вносят ферменты и дрожжи. Правильно понимаю что для солода ферменты не нужны?

genn931, Вот как бы сделал я на твоем месте, если интересно конечно.
1. Для емкости в 110 литров 20 кг солода хороший гидромодуль будет, если сбраживать с дробиной, то примерно 100 литров браги. Я бы добавил пеногаситель чу-чу на всякий случай.
2. Для первой постановки односолодового вискаря возьми один солод, самый дешевый. Тебе самому надо понять что будет с одним солодом, на след затор добавь еще другого сорта, на третий еще. Так поймешь что дают добавки разного солода и надо ли оно тебе.
3. Чем меньше помол, тем больше вымоешь сырья из солода. Моли в муку, затирай, сбраживай, потом через бытовое сито прольешь брагу и на НБК пойдет как мучная - только в путь.
4. Дрожжи тоже дают разную брагу из одного сырья. Я пользую на зерне Малтифлор, 3гр на 10 литров браги, перегоняю на третий день после затирания. Можно и неделю ждать, получишь спирта на полстакана больше.
5. Как ставить затор, сыпь солод, лей воду, доводи до 62-65С, держи такую температуру часа два, можешь больше, но смысла не увидел я. Далее быстро остужай до 30С и вноси регидрированные дрожжи. Подкормка нах не нужна. Три дня под обычной крышкой без ГЗ и в перегон. ВотЪ

Шур_шун_58,

Чем меньше помол, тем больше вымоешь сырья из солода.Шур_шун_58, 02 Июня 16, 09:22

Сань, ты на своих заторах проверял эту информацию? Я почему интересуюсь. Делал пару заторов на солоде, молотом для пива, т.е. сам понимаешь, наружная оболочка была целой. Выход - 0,365 АС/кг. Посовещался с коллегами и выяснил, что для сухого ячменного это хороший выход. А если так, то для лучшей фильтрации думаю имеет смысл в муку не молоть, а как раз молоть для пива. Это чисто мои мысли, т.к. гоню по красной схеме и фильтрацией естественно не заморачиваюсь.

Макс Кёниг, Макс, я описал мнение из "учебников" и "академиков". Я тоже по красной работаю, не заморачиваюсь на помол, разница как тот суслик, его не видно, но он есть))
По теме ответа:
1. Смолоть в муку и пролить потом через сито получим мучную брагу, которая отлично идет на НБК.
2. В муку смолоть можно большим количеством инструментов, чем для пива, что новичку, имхо, будет проще.
3. Мелкий помол меньше черпать дробину.

Шур_шун_58,

В муку смолоть можно большим количеством инструментов, чем для пива, что новичку, имхо, будет проще.Шур_шун_58, 02 Июня 16, 11:37

Я то уже с помолом брал, поэтому такой эксперимент поневоле получился.

Разницу по красной схеме или по пивной в продукте видите или нет?Сделал по пивной-получилось отлично.
Но лень обуяла и сейчас хочу сбродить с зерном.

А так как сам использую НБК, то сильно ли повлияет на вкус перегонка браги с осадком? У кого какие опыты в этом?genn931, 02 Июня 16, 06:45

нормально идёт... помол делай в пыль...
на конец шланга перед насосом надевай сетчатый фильтр...

Вчера перегнал брагу из неполучившегося пива - напрочь отказалось сливаться, зернодробилка мелко смолола солод. Солода было 10 кг, держал паузы 50-62-72, йодная проба отличная. В итоге все вылил в кучу, вышло 60 л браги, вылил в бродильник с пивными дрожжами, на которых уже одно пиво выбродило. Бродило бурно, очень, несколько дней. Потом 3 недели стояло, но выявил странное - включился котел (стояло в котельной, думал все, лето), потеплело  в комнате и опять началось брожение!!! Короче выгнал - 15 л получилось 9 градусов. Это же очень мало????? В чем может быть ошибка?

Пауза на 72 убила ферменты, которые делают сбраживаемые сахараoleg_v_v, 14 Июня 16, 16:01

Не так давно у меня прокисло 50 л пива, перегнал. Обалденно и по выходу, и по вкусу получилось) Те же паузы держал, стояло так же на 1 неделю меньше.

У меня с пива не получается избавиться от хмелевого запаха.
Запах еле уловимый, но есть.

А мне это даже понравилось

Добавлено через 2дн. 1ч. 48мин.:

Подскажите пожалуйста, от последнего перегона осталось 3 л хвостов. Внезапно обнаружил еще 2 банки хвостов так же по 3 л, жена убрала подальше в шкаф чтоб глаза не мозолило )) Можно перегнать только хвосты или надо обязательно в брагу их добавлять? И сколько раз хвосты можно кольцевать - надо собирать еще раз хвосты или вылить? Спасибо!

Что то то мне подсказывает, что хвосты можно в брагу перед перегоном и гнать, ну или сами хвосты насобирать в норм. количестве........ и на перегон!

или сами хвосты насобирать в норм. количествеБарбатерчик, 17 Июня 16, 15:47

Перегоню тогда сегодня, спасибо)

Подскажите пожалуйста, от последнего перегона осталось 3 л хвостов. Внезапно обнаружил еще 2 банки хвостов так же по 3 л, жена убрала подальше в шкаф чтоб глаза не мозолило )) Можно перегнать только хвосты или надо обязательно в брагу их добавлять? И сколько раз хвосты можно кольцевать - надо собирать еще раз хвосты или вылить? Спасибо!JuF, 15 Июня 16, 06:07

Приветствую!
Хвосты, накопленные от прошлых перегонов солодовой - это самый что ни на есть цимус,
весь Изоамилол, что был в браге, уже улетел, остались солодовые вкусняшки:).
Я делю по Габриелю, Т1 в основном на колонну, а вот Т2 - на второй перегон.
А они, как правило, и есть самые хвостатые хвосты. Т2 я отбираю, когда
крепость в струе уже падает ниже 40%, и беру почти до воды. В итоге,
крепость Т2 составляет около 20-25%, мутная белая жидкость.
Но после второго перегона - получается как слеза, отрубаю примерно на 50% в струе,
чтобы отсечь самые последние фракции, и в бочку или на щепу.
Итоговая крепость после перегонки хвостов получается под 60%, для бочки в самый раз.

Не знаю, правильно ли делаю я, но я хвосты вливаю в брагу солодовую и перегоняю по максимально быстрому, потом на второй дробной отсекаю, поправьте, если не правильно?

Барбатерчик, классика жанра

Значит не сплошал )))) усе правильно )

но я хвосты вливаю в брагу солодовую и перегоняю по максимально быстромуБарбатерчик, 22 Июня 16, 14:39

Как один из вариантов-да! Ради интереса попробуй накопить хвосты(если есть место) и перегнать по дробной схеме - с зерновых получится хорошее, ароматное тело.

книжку Иэна Смайли "Making Pure Corn Whiskey"Котофеевич, 25 Апр. 16, 14:16

Народ питает некие сомнения.

http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=6&t=16219

Из мешка солода (40кг) сколько можно получить СС??? Соответственно сбраживаемого по белой схеме?