Брага из ячменного солода

По белой делаю.Ну вот из за сивухи и увеличил,хотя сказать точно не могу -меньше или нет.Раньше 1:4 работал а сейчас ПВК 125 и при модуле 1:5 все равно места свободного дохрена.

Добавлено через 1мин.:

Выход чуть по больше стал при таком модуле

Я делаю 1:4 , на 5 кг солода 20л воды, 1,5-2 часа осахаривания, грею воды еще 10 литров для второй фильтрации до 85* и заливаю в дробину, 20-30 минут и сливаю, делаю по белой схеме.... С 70 литров браги 18 литров СС 30*.... Думаю выход гуд....

Ребят, прикупил мешок солода к отпуску. Буду делать виски. Брагу ставлю в 19 л бутылках, браги литров 17. Подскажите сколько нужно солода брать? Сахара берут 3.5 - 4 кг на бутыль. Но в солоде меньше сахара... 4.5 кг солода нормально будет? Сбраживать планирую по белой схеме с фильтрацией дробины. Спасибо.niklog78, 21 Июля 16, 16:33

Солод солоду рознь. Да и не известно как ты затирать затор будешь раз по белой схеме, может у тебя заторник на тыщЮ литров ))) Если заливать брагу в бутыли без дробины, то ориентируйся на сахаристость браги 20%. Тут и помол зависит и опыт работы с дробиной и сам солод, замеси по пивному (с одной паузой 62-65), промой и посмотри сколько сахара намыл, если мало - добавь солода или сократи воду, если больше (что врятли) наоборот. ВотЪ

А не кажется, что 20% это сильно круто.... Тем более по белой схеме первая вода, само сусло, которое настоенное с термопаузой 62-65*..... А по правилам дробину нужно промывать второй водой, а соответственно плотность сусла упадет, тем более что максимум мне удалось выжать из солода это 13-15% сахаристости..... А после второй воды 7-8% сахаристость и норм выбраживает, с последнего погона получил с 35 литров браги 7,5 литров 32-34* СС .... В пересчете на АС 0,337мл с кг солода, а солода 5кг.... Курский пилснер.....

Барбатерчик,
Сколько дней стояла?

Амиго 28, стояла с 12 ночи с субообы на воскресенье, пусть будет воскресенье, в среду после 4 дня перегонять стал!!!!

Барбатерчик,

Отличный результат.

С двух одинаковых заторов получил 1,5л - 72* 1,5л -68* 1,7л - 60* 1л - 50* и 0,5 -40* ну это еще голов 0,5 и хвостов 2,3л 20*

Добавлено через 2мин.:

В струе было градусов 7-10, дальше не стал отбирать.... Устал.... Пошел варить новый затор....

А я купил два мешка помолотого солода.Первый мешок переработал в начале июня а второй в конце июля.Все по белой схеме и одинаково.В июне я получил 310 мл а в июле уже 270 мл.Вот теперь голову ломаю-видимо солод все же теряет своё качество со временем после помола.Ферменты слабеют.

Амиго 28, спасибо, старался....не первый погон... Дрожжи инстантные использовал саф ....синенькая маленькая 11г упаковка....

А я купил Сафспирит малт но для себя понял точно-деньги на ветер.После даже воронежских изменений не заметил

Я тоже вискарные по 350р покупал но понял что глупая затея.... Эффект тот же!

Амиго 28, если ячменный солод староват, то можно добавить зеленого, даже и пшеничного, с ним как-то попроще. Процентов 10-15 вкус не сильно изменит, а выход поднимет.

Что-то не понятно. Первые 2 раза делаю односолодовую загрузку. Не нравится выход. Из 25 кг засыпи ( ГМ 1:4), при 62-64 варю по 1,5-2 часа, выходит не более 8,5 АС. И то с натягом. Делал ранее только с несоложенкой - выход был около 10. В чем может быть дело ? В качестве солода ?

Добавлено через 3мин.:

Мелю перед закладкой.

сергей7070,

Никогда не получал 400 мл/кг при односолодовом.

Те нормально у меня ?

сергей7070,

Конечно нормально,330-350 это получилось один раз.Теперь 300

Мужчины, а если ферментами добить, выйдет больше ? Или это в соседнюю тему ?

сергей7070, от ферментов дистиллят будет иметь нехороший привкус. ферменты - только на спирт

сергей7070, Не вижу никакого смысла в ферментах при затирании односолодовых. Нормальный солод способен сам себя осахарить без проблем. Да ещё и несоложенки 3 - 4 своих веса. К тому же амилолитические ферменты солода и грибные/бактериальные ферменты с завода (скажем, новосибирские) могут иметь несколько разные температурные диапазоны применения. Скажем, глюкаваморин рекомендуется применять в диапазоне 57 - 60 С, а солодовые ферменты имеют наивысшую активность от 60 до 63 С.
Про привкус как пишет Andrey_33 не скажу, не замечал ничего такого. Но речь правда не о солодовых заторах, а о ячменной несоложенке.