Брага из ячменного солода

Значит лучше не портить продукт. Понял, спасибо.

Добавлено через 2мин.:

Только вот я так и не понял, почему из несоложенка и солода общим весом 25 кг выходит 10 л АС, а с солода 25 кг только 8-8,5 л АС ?

Наверное в несоложонке больше сахара

только 8-8,5 лсергей7070, 27 Июля 16, 14:03

Потому что некоторая часть крахмала в солоде истрачена на проращивание.

По поводу солода и выхода...
Заметил такую вещь
чем свежее солод и меньше времени от помола до затора.. тем больше выход
это для верно и для белой и для красной схемы...
свежий солод при 65-62 осахаривается менее чем за 30-40 минут. и отстаивается
полежавший помолотым хотя бы месяц-полтора... уже 2 часа минимум и отстоя практически нету,
приходится увеличивать гидромодуль и промешивать с нагревом до 65-65 ещё с час

KILLHANTER, солод то какой, пивной или диафарин?

шато дистилер ( или лайт) и шато виски 30 для вискаса...
БСК А и ржаной для ХВ

Так ничего удивительного, эти солода обжареные, вкусоароматические. За всё надо платить. Либо максимальный выход спирта, либо вкус и аромат. Только у диафарина максимально возможный выход по спирту.

alekslug,
Прочитай что я написал - внимательно
шато дистилер или лайт применяются для вискаря в 100% засыпи
выход плавает от "старости " солода!!!!на одном и том же составе!!!

только у диафарина максимально возможный выход по спирту.alekslug, 29 Июля 16, 11:08

Я и на БСК с шато 30 получал приличный выход
Блин... возьми свежий и двухлетний и сравни выход в моно засыпи
а ещё лучше помели и храни месяца два, сразу разница заметна

Спокойствие только спокойствие.

Хоть тут ячмень ,а я спрошу про рожь))ибо негде более
Делаю заторы из солода ржи(3) и пшенички(1) тоже солод\3/1
вот влезла мысля,если в затор добавить 1кг ржи(муки)или 1кг пшеничной муки сильно затор испорчу?как бы чутка выхода больше будет.или не привязываться к этой мысли))
Это первый будет опыт из солода. точнее сделал 3 затора и коплю  СС

Народ делает из муки, пишут в плюс то, что разваривать меньше надо

JuF, я тоже делаю с муки госы.Но тут про солодовый дист-т.Солодовые дист-ты отличаются от обычных заторов  по вкусовым качествам?
ведь были разговоры и про добавки ферментов и чутка сахара,и про дрожжи,что разницы большой нет.
А я про добавку кг муки на 5кг солода.сильно ли он повлияет

Mungash, в такой пропорции не повлияет. Я именно так и добавляю- на 10кг солода два муки. Хрен кто обнаружит разницу, тем более после бочки)))

Шур_шун_58[/b],Пеногасителем пользуешся?

Mungash, в такой пропорции не повлияет. Я именно так и добавляю- на 10кг солода два муки. Хрен кто обнаружит разницу, тем более после бочки)))

Шур_шун_58, 01 Авг. 16, 18:39

Обнаружить разницу , конечно врядли обнаружат , а для себя...,разве не хочется попробовать чисто солодовый , без несоложенки?

Делаю заторы из солода ржи(3) и пшенички(1) тоже солод\3/1вот влезла мысля,если в затор добавить 1кг ржи(муки)или 1кг пшеничной муки сильно затор испорчу?как бы чутка выхода больше будет.или не привязываться к этой мысли))Mungash, 01 Авг. 16, 17:40

Так надо определиться: для чего такой микс? Хочешь увеличить выход? Дифицит солода? Вкусо ароматика нужна?
Бытует и такое мнение: "Ну добавил я сахарку, вкус супер! и выход что надо! и по деньгам мизер! И чего это народ изгаляется на чистом солоде!?" Тебе выбирать, но чисто мое мнение: Начинай как проще, -быстрее наработаешь опыт и перейдешь к сложным рецептурам. 

alekslug, всегда добавляю. Береженого как гриццо....

Обнаружить разницу , конечно врядли обнаружат , а для себя...,разве не хочется попробовать чисто солодовый , без несоложенки?makrak80, 01 Авг. 16, 22:19

Пробовал чисто солодовый, пробовал разные навески солод-несоложенка, думаю что 10 к 2м разумно при использовании дорогого солода. 
З.Ы. про сахар, опилки и "волшебный порошОК" не будем, ага)))

Подскажите пж, с 4,5кг ячменного солода после первого погона посчитал и получил чуть меньше 200гр АС на кг солода... Выход конечно огорчил, брагу ставил по белому без дробины, сбраживал малтифлором. В чем же подвох? Может нужно с дробиной сбраживать больше выход будет или солод не очень?

какой солод? сколько осахаривал, как промывал? как ставил? а ставил по белой, ну у еня тоже не сразу получалось, с дробиной было 0,35 АС без дробины до полнй остановки брожения выход был 0,33 АС, если через 2-3 дня перегонял, пока ещё шло скажем так тихое брожение, выход колебался от 0,25 до 0,28 АС с кг солода, я всегда делаю засыпь 5 кг солода и получаю литров 7-8 35-32% СС!

Аналогично тому, как следует "Голове руками помогать", то практично будет белому ячменному солоду помогать зеленым пшеничным, особенно, если свежесть ячменного уже не та.
Помогает осахаривать, повышает выход, просто, быстро, вкусно, хотя чуть менее лениво.