Брага из ячменного солода

Если не фильтровать что качество лучше будет?выход это понятно.

Я фильтрую что бы не подгорело,просто когда мне лучше фильтровать после брожения или перед?

Ну я 18 литров за 20 минут фильтрую,Просто если фильтровать перед брожением там же надо после охлаждения как можно быстрей вносить дрожи,а тут ещё фильтровать надо будет.

Добавлено через 1ч. 32мин.:

Такой вопрос делал затор 12 литров воды 4 кг солода с температурой все нормально,62,осахаривал 3 часса,охладил,ещё 5 литров воды,бродило 4 дня,щас стал перегонять уже 5 дней с небольшим,закапало на 95,не когда такого не было всегда максимум 92 начало капать,что это может быть?

Добавлено через 14мин.:

До этого делал такой же затор выход был 2 литра,щас пол литра получилось.

oleg1969, раз выросла температура закипания браги, значит снизилась ее спиртуозность, соответственно выход будет гарантированно ниже. А дальше ищи причину. Может быть недоброд, скисла брага, хреновый солод, низкая экстракция.... Вариантов масса, начиная с того, как молол, фильровал, бродил и до перегона. ВотЪ

Просто получилась не пойму поджог вчера горит на 97,у меня максимум горела на 95,может градусник врёт он с мороза был?Выход получился 30 градусов 3 литра.

Подскажите, для затирания 5 кг солода какой минимальный объём ёмкости необходим? Хочу затереть, выдержать паузу, а потом перелить в бродильную ёмкость и довести гидромодуль до необходимого холодной водой, но бродильная ёмкость пластиковая. Есть металлическая 10 л, вот думаю, хватит для затирания?

Есть металлическая 10 л, вот думаю, хватит для затирания?Dr. Tony, 13 Окт. 16, 14:21

Думаю что не хватит. У меня таз 10 литров для слива барды и как ведро для молотого солода. Так вот 5 кг молотого сухого солода почти полный таз, а еще воды надо залить, ну пусть 5 литров всосет сам солод и еще хотя бы столько же..... Я б не стал в 10тке сразу пять кило затирать. ВотЪ.

Подскажите, для затирания 5 кг солода какой минимальный объём ёмкости необходим?Dr. Tony, 13 Окт. 16, 16:21

Разумный минимальный ГМ для затирания - 1:2,5. Причем, б-амилаза работает эффективней при низких ГМ, поэтому минимальность обусловлена не условиями работы ферментов, а комфортом оператора.

В твоем случае проще выдержать паузу прямо в бродильной емкости, имхо.

Я делаю 4 или 5 кг солода,12 литров воды осахариваю,охлаждаю, и добавляю 5 литров ледяной ещё, фильтровал после брожения,теперь буду пробывать фильтровать перед брожением,как сделаю напишу если разница.

oleg1969, а почему будешь пробовать до? В чем минусы после?

а почему будешь пробовать до? В чем минусы после?Dr. Tony, 13 Окт. 16, 15:04

Разные схемы затирания. Красная (брожение с дробиной) и белая, фильтрация сусла как в пивоварении перед засевом дрожжей. Я делал и так и так, особой разницы во вкусе не заметил. Но у меня ПВК, поэтому мне КРАСНАЯ схема удобнее да и выход несколько больше. ВотЪ

Ну просто пишут что выход больше,и возни меньше и фильтруется быстрей,я так  не пробывал хочу посмотреть как лучше.

А я думал, по красной больше. Ведь по белой какая-то часть крахмала остается в дробине, а по красной все бродит, и потом можно промыть. А после осахаривпния при 62-65 С получается реальная каша, или скорее зерно? У меня куб 24 литра с тонким краном, думаю пройдет ли.

А я думал, по красной больше.Dr. Tony, 13 Окт. 16, 22:26

Все верно. Так и есть.

Ну тогда завтра и зачнем. Интересно, сколько времени займет блендером 5 кг смолоть?

oleg1969, ячменный светлый и копченый. А они по-разному мелятся?

oleg1969, а ты как считаешь, от зернового на ферментах отличается? Я приспособился их делать, геморроя минимум, вкусно, но на вискарь не похоже.

oleg1969, я б лучше переплатил 100 руб. За 5 кг, но не нашел, где. Если с блендером будет совсем засада, у меня знакомый животных держит, напрошусь к нему на крупорушку, или как она правильно называется. Но тогда одна надежда будет на доксик, ибо там, в сарае, наверное, каких только микробов не живет.

oleg1969, 150 кг смолол,отбил, дальше чистая прибыль)).

Dr. Tony, я беру 50 кг с помолом 3000 без помола 2000.