Брага из ячменного солода

oleg1969, ищи утечку.

То бишь - герметично.

oleg1969, не, для выхода это не критично

oleg1969,Хошь выход хороший АС? Сбраживай и гони с дробиной у меня на Пилснере 370мл/кг,ес-но после перегона браги считаем результат.

Опишу свой первый опыт постановки браги из солода и отвечу на свои вопросы, которые задавал до того, как попробовал. Может быть, кому-нибудь будет полезно. По поводу помола: молоть блендером ( у меня погружной) конкретный геморрой, добрая половина солода разлетается по комнате, плюс мелится только глубокий слой, а поверхностный остается целым. Другое дело кофемолка: 5 кг за пол-часа легко и непринуждённо! ( фото постараюсь выложить).

Добавлено через 13мин.:

Далее я спрашивал, хватит ли 10 литровой кастрюли для затирания 5 кг солода. Опытным путем был получен ответ: категорически не хватит. 5 кг после помола заняли процентов 80 этой кастрюли. Хорошо, что у меня была еще одна, по-больше. Как выяснилось, 5 кг солода плюс 10 литров воды равно почти полная 19-ти литровая бутылка ( в смысле чуть ниже, чем по поясок ). После затирания я бросил лед из двух полторашек для быстрого охлаждения, но одну скоро пришлось вытащить, т.к. можно было переохладить. Ну и все, собственно говоря. Добавил дрожжи, под гидрозатвор и ушел. Вернулся часов через 5-гидрозатвор строчил ацки. Все оказалось проще, чем я думал. Теперь будем ждать, что из этого получится, отпишусь. И да, самый главный секрет...

Добавлено через 3мин.:

Ни в коем, слышите, ни в коем случае нельзя забывать во время затирания про смазку!!!

7721, я гнал с дробиной выход супер но ванища  была капец и куб жена три дня чистила,буду дольше держать недельку,посмотрим что будет,сегодня с 4 кг солода взял 3 литра,40%,в принципе мне нормально я убрал головы и хвосты в 2 перегонках.

Все пишут, что солодовая по госу отбраживает за 4 дня. У меня идет шестой, и она булькает довольно активно. Стоит в квартире, где-то +25* С. Шапка из солода сантиметра 3. Что может быть причиной? Недоосахарил?

Dr. Tony, не парься, шапка есть - процесс идет. Чуть дольше - может из-за Т 25*С. Есть и другие факторы, но ничего страшного. Хуже, когда время еще не вышло, а затор встал.

Bill, спасибо. Еще я сбраживаю с дробиной, может это тоже увеличивает время?

по-любому

кто-нибудь на отброженной дробине ставил еще ? (те добавляем сахар и воды) и заново. сказали, что типа еще надо фермента А добавить и он из дробины что-то еще возьмет. нет ли опыта ?

сергей7070, получиш сахарный сэм и не более. А фермент а вообще зачем. Он служит для розжижения. Чего там разжижать, сахар?. Имхо гнилая затея для зерновика.вот.

Разжижает Г. А вроде расщепляет. Так вот мне сказали, что типа там что-то еще остается, А дорасщепляет и дрожжи как сумасшедшие сбраживают за 3 дня.

сергей7070, ну раз сказали так вперед. Мне вот тоже сказали что что кроме ф1 гонок нет))). Но я почитал и понял что сказавший сие м...к. Так ты тоже почитай, ага)))

Dr. Tony, ну как процесс выгнал уже,отыграла?у меня тоже 4 дня стоит и шапка ещё, хотя упустил температуру но быстро охладил.

Перегнал вчера свою первую солодовую. Впечатления:
 Первое: Все пишут, что должна отбродить за 4 дня, моя бродила неделю, и на момент перегона ещё что-то ещё там      происходило. Но происходило слабо, поэтому, опасаясь заражения, решил гнать.
 Второе: Выход 0,37 АС с кг. Я думал, будет меньше. Получилось неплохо, я считаю.
 Третье: Органолептика не похожа на ХОС с ячкой. Запах чем-то напоминает глубокие хвосты при ХОСе. Сильный хлебный запах. Я понимал, что из дестиллятора не будут лится виски, но это на них не похоже ВООБЩЕ. Ещё я положил 15 % копченого на торфе солода, так его аромат слышень очень-очень мало. Странно. Когда я делал ХОС с ячкой и клал 10 % копченого солода, аромат был гораздо сильнее. Посмотрим, может после дуба все изменится.
Надеюсь, мои впечатления окажутся кому-то полезными, а я пошёл ставить ХОС на чистом pale ale.

Добавлено через 2ч. 47мин.:

Дополню: Только что продегустировал. Напиток разбавлен до 40, стоит на чипсах сутки. За сутки произошли колоссальные изменения: появился выраженный копченый торфяной аромат, хотя сутки назад его не было. Удивительно и очень интересно за этим наблюдать!

сергей7070, ну раз сказали так вперед. Мне вот тоже сказали что что кроме ф1 гонок нет))). Но я почитал и понял что сказавший сие м...к. Так ты тоже почитай, ага)))Шур_шун_58, 22 Окт. 16, 21:04

Я КМС по ралли. Я так не скажу )))

Я КМС по ралли. Я так не скажу )))сергей7070, 24 Окт. 16, 00:02

Дык, потому и привел такой пример))))
Про ферменты почитай тут для начала [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]
Что такое А-Г-П-Ц там написано вроде понятно.
Далее, по твоему вопросу мое развернутое мнение.
1. Сахар используют те, кто не может-не хочет-не умеет не..... работать с зерном и/или на продажу спиртягу гонят
2. При правильной технологии работы с зерном в оставшейся барде почти нет ресурсов для получения спирта.
3. Если добавить в барду сахар получим сахарный самогон. Без вариантов, хотя меня тут могут заплевать "сахаровики", которые из пригоршни солода и мешка сахара "виски" получают. В данном случае барда выступит лиш как подкормка дрожжам.
4. И главный вопрос - АНАХРЕНА такой геморрой?????
З.Ы. Начинал свой путь с сахара, потом кидал в него разные "добавки", ставил напитки на концентратах, эссенциях, специях и пр..... сейчас только зерно и, в основном, бочки.....

ясно. у меня тоже зерно и бочки. но тут Шаман72 (Иван) подсказал такую вещь. Поэтому и спросил.
Ан нет, использую сахар. вот стоит 1,5 тонны на изабелле (отходы).

Ячменный солод нужно варить после осахаривания, как например крупу дробленку? Или держим затор полтора два часа при 63-65 и остужаем для внесения дрожжей?
Просто у меня пвк, всегда гоню с дробиной, а с чистого солода только сейчас появилась возможность попробовать...