На декстрины что ли? Так, толку-то, декстрины - это несбраживаемые сахара. Советчики, мля.oleg_v_v, 16 Нояб. 16, 13:54
Несбраживаемые декстрины образуются при амилазной паузе с температурой 72 град и продолжительностью до 90 минут, тебе об этом даже начинающий форумчанин-пивовар скажет, за 15 минут меш-аута в сусле ничего не изменится.
А лучше сделай по-своему и по-правильному, а потом уже теоретизируй.lesbeg, 16 Нояб. 16, 14:18
Я как раз и делаю с промывочной водой, но больше из-за особенностей своего оборудования, а не из желания соответствовать аутентичности. Из 350 кг переработанного солода Castle разного, 20 кг сделал без промывки, осахариваю 4 часа при Т 62-65 град, разницы в выходе большой не заметил, укладываюсь в границы 280-310 мл АС с 1 кг.
PS. Коллеги, что-то мы интересно реагируем на выход с 1 кг: 0,390 л- это конь в вакууме, а 0,370л-это что, кобыла в среде инертного газа?