Брага из ячменного солода

Если ты стараешься получить максимум выход продукта, то не вижу ничего плохого для добавления сахара. Если хочешь получить односолодовый дистиллят, то никакого сахара. Я делал 7кг солода; 28 л. воды; 50гр. Пакмая кристал дрожжи. Сбраживал с дробиной. Потом дробину отжимал добавлял 16л воды и 4 кг сахара, 40гр дрожжей из пачки. Выход после второго брожения 7,4 л.39% сэма первого отжима . Перегоню второй раз посмотрим на органолептику.

Прикинь я поставил 100л браги- трахался с затирами 12ч и получил в итоге 4,5 л Ас.berezikoff, 29 Дек. 16, 10:29

Короче двоякое впечатление, без меди с бздуном идёт. Поллитра на лозу, простояла неделю бздун ушёл- пускай стоит дальше. Остальная в банках оставалась- сейчас открыл- бздуна процентов 10 от первоночального. Решил испытать медь залил в куб разбавил водой СС идёт без запаха.

всем привет. подскажите , может быть кто сталкивался с таким?? сделал солодовую брагу горячим осахариванием, охладил без холодильника, просто поставил ёмкость в снег и немного размешал, после охлаждения задал дрожжи, отыграла на ура за 5 дней.сейчас очищаю бентанитом, осветляется тоже нормално. наверное сегодня буду перегонять, вопрос в том что у меня есть хвосты от чачи. нужен соет бывалых как поступить правильнее. залить хвосты от чачи в солодовую брагу? на выходе это отразиться на вкус напитка? или же лучше собрать пробные настойки, хвосты , всё смешать и перегнать ещё раз ?? настойки делал хреновуху, ароматные настойки с корицей, перцем и с другими травами.

лучше собрать пробные настойки, хвосты , всё смешать и перегнать ещё разloksli1969, 09 Янв. 17, 16:16

Вот в вопросе и ответ. Есть нюанс - как перегонять все это, на колонне или дробно? Ответ - на чем есть на том и гони, лучше дробно. ВотЪ.

сделал солодовую брагу горячим осахариванием, ......сейчас очищаю бентанитом, осветляется тоже нормално.loksli1969, 09 Янв. 17, 16:16

Вот это - ЗРЯ. Не нужен бентонит зерну, а тем более солоду. Жалко вкуса.

Есть нюанс - как перегонять все это, на колонне или дробно?Шур_шун_58, 09 Янв. 17, 16:20

  гнать дробно без колоны. суть вопроса в чём ? куда лучше хвосты засунуть ятоб увеличить выход в солодовую брагу или в настойки ?

Добавлено через 3мин.:

Вот это - ЗРЯ. Не нужен бентонит зерну, а тем более солоду. Жалко вкуса.Bill, 09 Янв. 17, 16:28

на вкус и запах просто прелесть , квасные нотки, до внесения бентонита и после осветления я не заметил изменения в запахе, а на вкус ещё не пробовал. но это первая брага ГОС

Добавлено через 6мин.:

Вот это - ЗРЯ. Не нужен бентонит зерну, а тем более солоду. Жалко вкуса.Bill, 09 Янв. 17, 16:28

БРАГУ ЛУЧШЕ ВООБЩЕ НЕ ОСВЕТЛЯТ ИЛИ ОСВЕТЛЯТЬ ЧЕМ ТО ДРУГИМ??? ПОСТАВИЛ НА ХОЛОД, СУТКИ ПРОСТОЯЛО САНТИМЕТРА 3 В 20 ДИТРОВОЙ БУТЫЛКЕ СЕЛО

loksli1969, если чисто солодовый затор, то пусть он останется чистым, односолодовым, попробуешь, а зерновые браги вообще не осветляют, лишь бы пригара не было.

если чисто солодовый затор, то пусть он останется чистым, односолодовым, попробуешь, а зерновые браги вообще не осветляют, лишь бы пригара не было.Bill, 09 Янв. 17, 16:42

ясно.а я ютубнасмотрелся, но там не уточняют какая брага. а говорят что её нужно просто осветлять. спасибо

Добавлено через 1дн. 2ч. 17мин.:

всем здравствуйте.подскажите.... я осветлил бентонитом солодовую, ячменную брагу. сделал то чего делать было не нужно. если перегнать, что из этого получиться????

а самогон на чисто солодовой пшеничной браге сильно отличается от чисто ячменно солодовой браги???? или лучше пшенчным солодом лучше осахарить кукурузу???

Добавлено через 2мин.:

попробуй - расскажешь. Фарш назад ты уже всё равно не прокрутишь )oleg_v_v, 10 Янв. 17, 19:14

сейчас делаю первый перегон.собираю всё в одну кучу, второй прогон буду делать дробный. что получиться расскажу.

Если вкус не ободрать - сильноoleg_v_v, 10 Янв. 17, 19:24

ну ячменный солод уже закончился, остался пшеничный. стоит ли из него сделать чисто пшеничную или лучше кукурузу осахарить???

loksli1969, что то ты все собрал в одну кучу: с пол ведра пшеницы получил ячменный солод, виномер, 12% крепость браги. Перечитай еще раз все, что написал и спокойно,без сумбура напиши, тогда можно что-то посоветовать.

забыл сказать что при измерении виномером до осветления в браге было 12  градусовloksli1969, 10 Янв. 17, 20:21

А какой ты делал гидромодуль , что у тебя в солодовой браге 12% , да ещё со своего солода , а не покупного ? У меня 1/4 , брага 7-8% .

А какой ты делал гидромодуль , что у тебя в солодовой браге 12% , да ещё со своего солода , а не покупного ? У меня 1/4 , брага 7-8% .makrak80, 10 Янв. 17, 21:05

взял пол ведра ячменя это примерно 5 кг. сделал из него солод. сколько получилось не взвешивал и взял 20 литров воды.примерно 1:4. качество солода зависит из исходного сырья. а 12 градусов в браге я мерял виномером-сахаромером. на сколько он говори правду я не знаю, заказал спиртомеры чтоб было точнее.
я раньше на пивзаводе работал, у нас была своя солодовня и лаборатория. при закупки ячменя берут пробы в лабараторию и после договариваются о закупочной цене. чем хуже ячмень тем ниже цена. после изготовления солод продавали на другие пивзаводы и частникам, при чём цена была одна что за качественный солод, что за бракованый. но это было в девяностые. я это говорю к тому что купил солод это не значит что купил качественный. есть пивной ячмень его называют трёхрядным.из него и делают солод для пива, тоесть должны делать у него состав отличается от обычного ячменя.

Добавлено через 1мин.:

Хочу поделиться опытом осветления солодового сусла бентанитом пи пи бент. Солод делал сам. Брал 5 кг ячменя поростил и сушил в печи при 80 градусах (всё же сушить нужно при температуре не выше 40 градусов, думаю выход будет больше в конечном итоге).из 5 кг ячменя получил примерно 3 кг солода. Затем взял три кг солода и 20 литров воды. Осахаривал горячим способом при 62,5 градусов в около трёх часов, делая йодные пробы. После завершения осахаривания поднял температуру до 78 градусов на 20 минут для завершения ферментации. Охлаждал без холодильника поставив кастрюлю с суслом в сугроб. Дрожжи использовал бакмая для напитков и выпечки, производства турция. брага отыграла за 5 дней.  Сусло набродило 12 градусов(измерял виномером).  После выставил на холод на сутки, осветлилось всего 1 см от верха. Решил осветлить бентанитом. 2 столовые ложки на литр воды. После осветления сусло потеряло явно выраженный пивной запах.  Ну и при первом прогоне из данного количества сусла получил 1.5 литра сырца. Аппарат обычный , без затей с сухопарником. Работает отлично. Получил 1,5 литра слегка мутной жидкости с ели заметным запахом ячменя, крепостью 40 градусов.

, заказал спиртомеры чтоб было точнее.loksli1969, 10 Янв. 17, 21:28

Они тебе такую же хрень в браге покажут . Есть таблицы , по которым можно узнать крепость браг , исходя из температуры кипения в кубе .

Они тебе такую же хрень в браге покажут . Есть таблицы , по которым можно узнать крепость браг , исходя из температуры кипения в кубе .makrak80, 10 Янв. 17, 21:44

про таблицу и знаю. у меня стоит термометр который живет своей жизнью. ноги не доходят купить на рынке новый. искюзьми......

Добавлено через 27мин.:

А какой ты делал гидромодуль , что у тебя в солодовой браге 12% , да ещё со своего солода , а не покупного ? У меня 1/4 , брага 7-8% .makrak80, 10 Янв. 17, 21:05

большую роль играют дрожжи и сам солод. я  брал спиртовые белорусские, они больше 8 тоже не набраживали у меня

Получил 1,5 литра слегка мутной жидкости с ели заметным запахом ячменя, крепостью 40 градусов.loksli1969, 10 Янв. 17, 21:28

Что-то не "пляшет" как то!Не маловат ли выход?(при браге 12%)У меня с такого кол-ва со второго перегона ,ну хотя бы литра два 40% продукта выходит,конечно могу заблуждаться слегка, нооо.... 1.5 литра сырца с 23 литров браги,хм... Я бы задумался нужна ли вся эта маета, при таком раскладе.

Что-то не "пляшет" как то!Не маловат ли выход?(при браге 12%)У меня с такого кол-ва со второго перегона ,ну хотя бы литра два 40% продукта выходит,конечно могу заблуждаться слегка, нооо.... 1.5 литра сырца с 23 литров браги,хм... Я бы задумался нужна ли вся эта маета, при таком раскладе.ArkanSPb, 10 Янв. 17, 23:29

после всех осветлений браги и снятия с осадка, осталось литров 15 браги. я писал выше. в солодовую брагу ввёл бентанит.

Всем привет такой вопрос чем отличается российский дешёвый солод от дорогого бельгийского если смысл делать эксперимент? 0

Добавлено через 5мин.:

ArkanSPb, я тоже пытался осветлять бетонитом на выходе первак даже не горит,тоже самое и с заморозки.

oleg1969,Ну с бентонитом это ты ,конечно погорячился.А солодом импортным я когда то замарачивался,но особой разницы не заметил,может выход чуток побольше был,ноооо...по мне так это всё относительно. Вот с пивом там качество солода влияет на конечный продукт.

ArkanSPb, я тоже пытался осветлять бетонитом на выходе первак даже не горитoleg1969, 11 Янв. 17, 10:20

после бентанита первак 55 градусов.. ппц

Добавлено через 8мин.:

такой вопрос чем отличается российский дешёвый солод от дорогого бельгийскогоoleg1969, 11 Янв. 17, 10:20

бельгийский солод не видел не когда, собственно как и все остальные из интернет магазина или покпного. что касается отличия... имеет место сказать какой солод сажали на полях в бельгии или какой закупали для производства солода. в производстве солода не принимают участия электронные машины с программным обеспечением. всё для ужаса просто и приметивно. грядка, вода, ворошитель, температура, женщина нажала кнопку и ворошитель  едет по рельсам над грядкой и ворошит зерно, чем то похож на комбаин. если ворошитель сломался женщины берут лопаты и ворошат его в ручную2 или 3 раза в день.поэтому технология производства солода дома не чем не отличается от заводских.