Брага из ячменного солода

бельгийский солодloksli1969, 11 Янв. 17, 19:04

электронные машины с программным обеспечением.loksli1969, 11 Янв. 17, 19:04

российский

всё для ужаса просто и приметивно. грядка, вода, ворошитель, температура, женщина нажала кнопку и ворошитель  едет по рельсам над грядкой и ворошит зерно, чем то похож на комбаин. если ворошитель сломался женщины берут лопаты и ворошат его в ручную2 или 3 раза в деньloksli1969, 11 Янв. 17, 19:04

loksli1969 согласись, наш форум имеет могучую обучающую способность. Не далее, как вчера, ты путал пшеницу с ячменем, а сегодня уже читаешь программный курс лекций по особенностям бельгийского солода, где до ужаса все просто и вся проблема в том, чтобы одна электронная баба нажала кнопку, а вторая, не менее электронная, тут же помчалась с лопатой вдоль валков ворошить ячмень, или пшеницу, впрочем, какая на хрен разница...

Аспирант62, что касается путаешь..... ячмень и пшеницу, умный не скажет дурак не заметит. при проращивании ячменя или пшеницы различий не наблюдается. мог бы и промолчать , но уловить суть беседы.
что касается твоих рассуждений о производстве солода, электронной бабы, волков и читаешь программный курс лекций особенности бельгийского солода. ...... я рассказывал о производстве солода на пивзаводе где я работал, но речь вовсе не о том. СОЛОД НЕ СЛОЖНО СДЕЛАТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ, ОСОБОГО ОБРАЗОВАНИЯ В ЭТОМ НЕ НУЖНО.  и так же не стоит умничать и выставлять всех глупцами, если видишь что что-то не так и человек ошибается поправь, дай совет, тебе за это спасибо скажут. каждый начиная самогоноварение делал ошибки, наверное стоит себя вспомнить.

Добавлено через 3ч. 24мин.:

с лопатой вдоль валков ворошить ячмень, или пшеницу, впрочем, какая на хрен разницаАспирант62, 11 Янв. 17, 19:47

при изготовлении солода ячмень не укладывают в волки...... тебе лучше покупать солод.

loksli1969, конечно дома солод сделать несложно. Только сколько? Смогёшь за раз мешок зерна осолодить, чтоб катавасию на год не растягивать по паре килограмм в неделю?

Всем привет а не кто не пробывал добавлять с ячменный солодом ещё карамельный что получится,я так понял его не много надо добавлять пол клишка хватит?И ещё вопрос ячмень и пшеница и карамель если,не кто не пробывал?

oleg_v_v, ну вообще что пробывал может шоколад хочу попробывать но боюсь испортить продукт?

oleg_v_v, получается у тебя основа из рженого,щас глянул где беру дорогой ржаной 155р

Добавлено через 1мин.:

Основа пшеничный не так прочитал

рженого 20%

AlexVv78, AlexVv78, 7о% пшеницы не многовато?

10% пшеницы, 20% ржи, 70% ячмень. Я так понял

Ясно

ЯсноAlexVv78, а ты какой солод делаешь наш или заграничный?

oleg1969, я тут вообще школьник еще. Меня спрашивать бесполезно. Сам еще свой односолодовый даже не пробовал

Смогёшь за раз мешок зерна осолодитьAASH, 12 Янв. 17, 08:41

ну вот смотри. я за раз 3 ведра зерна замачиваю, рассыпаю по протвеням. единственное косяк его сушить. пробовал в духовке, жапень получается. солода много а, духовка закрыта , влаге деваться не куда.а если небольшое количество сушить то можно и  в электро духовке. у меня во дворе есть помпейская печь. я сушил в ней при 80 градусов, осахарился нормально ориентируясь на йодные пробы. хочу попробывать сушить при 40 градусах. посмотрю что получиться.

loksli1969, вообще-то Викторчик методу выращивания солода давным-давно выложил здесь:
[Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья]
я думаю, не одна тонна по его описанию (метода наверняка не одно столетие имеет) выращена коллегами

перед тем, как пытаться с умным видом выдавать давно отработанные технологии, стОит первоисточники сначала поизучать, имхо

а то во флудильню переходит

сушил в ней при 80 градусовloksli1969, 12 Янв. 17, 17:37

Что в таком солоде от ферментов останется? Думаю, не густо. Сусло будет несладкое, выход по спирту - скудный.

СОЛОД НЕ СЛОЖНО СДЕЛАТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХloksli1969, 11 Янв. 17, 20:11

ну вот смотри. я за раз 3 ведра зерна замачиваю, рассыпаю по протвеням. единственное косяк его сушить. пробовал в духовке, жапень получается. солода много а, духовка закрыта , влаге деваться не куда.а если небольшое количество сушить то можно и  в электро духовке.loksli1969, 12 Янв. 17, 17:37

Контекст как раз о разных индивидуальных ресурсах, где теория разбивается о практику.

Что в таком солоде от ферментов останется? Думаю, не густо. Сусло будет несладкое, выход по спирту - скудный.Котофеевич, 12 Янв. 17, 20:02

есть технология сушки солода.она состоит из двух фаз.Вторая фаза— ферментативная длится 5…7 ч, за это время повышается температура сушильного агента до 70°С, в результате чего жизненные процессы солода подавляются. Влажность его снижается с 30 до 10%.


Добавлено через 33мин.:

перед тем, как пытаться с умным видом выдавать давно отработанные технологии, стОит первоисточники сначала поизучать, имхо

а то во флудильню переходитSGUN, 12 Янв. 17, 18:01

ты сам то читал технологию солодоращения? в данном рассказе тема производства солода не раскрыта и во многих процессах есть пропуски в последовательности действий. например в замачивании солода напрочь отсутствует пункт аэрации и соответствующего температурного режима.хотя эти два пункта являются важнейшими пунктами. так же, что при температуре выше 15 градусов происходит активное развитие микроорганизмов.и максимальная температура не должна привышать 30 градусов.
А что касается сушки.....Первая фаза— физиологическая, в течение которой продолжаются биотехнологические процессы солодоращения, но при более благоприятных температурных условиях (40—45 С). Влажность солода изменяется до 30 %.

Ферментативные процессы, протекающие в солоде, способствуют его растворению. Физиологическая фаза продолжается 10—12 ч. Ускорить ее можно путем предварительного подвяливания свежепроросшего солода перед сушкой  рост зерна наблюдается до тех пор, пока влажность слоя не достигнет 20%, а температура не превысит 40оС. Продолжают накапливаться ферменты, способствующие растворению эндосперма, которое проявляется увеличением количества низкомолекулярных продуктов распада крахмала, растворимого азота и расщеплением стенок клеток зерен крахмала. Вторая фаза— ферментативная длится 5…7 ч, за это время повышается температура сушильного агента до 70°С, в результате чего жизненные процессы солода подавляются. Влажность его снижается с 30 до 10%.
или тебе нужно рассказать какие процессы были прерваны или подавлены , но не смотря на это солод всё ровно получился????????????????? ИМХО
ПОЭТОМУ ПЕРЕД ТЕМ ЧТОБ ЧТО ЛИБО СКАЗАТЬ С УМНЫМ ВИДОМ ТО ПОДУМАЙ.....
а что касается технологии Викторчика, она имеет право жить и из этого солода будет получаться сусло и если мы говорим о домашнем самогоноварении , продукция из этого солода будет лучше магазинной во много раз

есть технология сушки солодаloksli1969, 12 Янв. 17, 23:02

Уважаемый, я хорошо представляю технологию солодоращения. Ибо сам не раз занимался этим ремеслом. Однако я соглашусь с коллегой SGUN, что ты просто флудишь в ветке. Потому что утверждение о сушке солода при 80С ничем иным назвать нельзя. Надеюсь, модер обратит внимание и своевременно наведёт шороху в ветке 

. Брал 5 кг ячменя поростил и сушил в печи при 80 градусах (всё же сушить нужно при температуре не выше 40 градусов, думаю выход будет больше в конечном итоге)loksli1969, 10 Янв. 17, 21:28

Потому что утверждение о сушке солода при 80С ничем иным назвать нельзя.Котофеевич, 13 Янв. 17, 15:55

читай внимательно. утверждение в том что сушить лучше при температуре не выше 40 гралусов