Брага из ячменного солода

Я бы на 50 остановился или в другую тару до 40 потом. Очень мне хвосты не нравится как  воняютJuF, 10 Сент. 17, 21:29

Да, можно и так. Но мы не знаем исходных данных: какое зерно(солод), как и чем он осахаривал, какие дрожжи, как сбраживал и т.д. А от этого зависит и вкус и выход продукта и я предложил что-то среднее.

Лучше перестраховаться )

Но мы не знаем исходных данных: какое зерно(солод), как и чем он осахаривал, какие дрожжи, как сбраживал и т.дMikalaevich, 10 Сент. 17, 21:41

Спасибо за совет. Солод-зеленый, самодельный из ячменя купленного на рынке. Дрожжи - сухие Бекмайя. Осахаривание - 63 градуса 2 часа. Сбродило за три дня. Как-то так.  Значит до 40 градусов во втором перегоне не допускать, лучше прекращать на 45-50?

Солод-зеленый, самодельный из ячменя купленного на рынкеNiks22, 10 Сент. 17, 23:02

При втором перегоне смотри после 50 гр. в струе, как перестанет нравиться -меняй тару, главное чтоб "жаба" не подпортила качество.
И еще маленький совет: при подогреве фильтрованной! браги, когда брага нагреется около 60-65 гр.на поверхности образуется "шапка" из мелких остатков жмыха-это желательно убрать. Я удаляю сетчатым друшляком и повторяю раза два. Потом уже закрываю куб и подсоединяю прямоточник. Органолептика заметно лучше.

Я удаляю сетчатым друшляком и повторяю раза два.Mikalaevich, 11 Сент. 17, 00:33

Я перед перегоном брагу хорошо фильтрую с помощью мешка из ткани типа тюли занавесочной(не знаю как называется) в таких еще пиво варят , поэтому брага заливается в бидон без остатков жмыха и прочего. И не подгорает соответственно.

Добавлено через 2мин.:

При втором перегоне смотри после 50 гр. в струеMikalaevich, 11 Сент. 17, 00:33

А мне почему-то нравится запах хвостов, который идет даже после 40 градусов. Ароматная водичка такая)) Ну хорошо, 50 градусов и не более, в прошлый раз наверное на 30 остановился.

А мне почему-то нравится запах хвостов, который идет даже после 40 градусов.Niks22, 11 Сент. 17, 00:37

Сам знаешь; -На вкус и цвет.... Если что, спрашивай.

На вторую перегонку разбавь "тело" до 20-25 грMikalaevich, 10 Сент. 17, 21:26

зачем?

взять грам 100 покапельно! голов уже в первом погонеMikalaevich, 10 Сент. 17, 21:26

Зачем с браги головы покапельно брать? Всегда советуют на максимальной скорости вместе изиками с браги отбирать...

Зачем с браги головы покапельно брать?AlexVv78, 11 Сент. 17, 11:11

А ты отбери первые 100г с браги и понюхай! Гадость, спиртом даже не пахнет.

fortunaru, я и отбираю всегда с браги головы, грубо говоря, стакан, но на максимальной скорости ... в чем смысл это делать покапельно?

Тогда сорри! Я тоже струйкой. Только всегда вопрос, сколько отсекать?

Я ориентируюсь на градусник в кубе. Когда начинается отбор, показание градусника быстро меняются, как только более менее плавно начинает температура менятся, так и прекращаю отбор голов...

AlexVv78, а пробовал отбирать, только на 2м погоне? Есть ли органолептическая разность продуктов?

berezikoff, это все фломастеры. Можно ведь и на втором погоне разные проценты отобрать... кто-то 2% отберет, кто-то 6%. Опять же, сколько в бочке простоит, у кого-то в 10, а у кого-то в 50 л. Я полагаю, что просто меньше на втором погоне голов возьму, если браги отберу, вот и все.

Зачем с браги головы покапельно брать? Всегда советуют на максимальной скорости вместе изиками с браги отбирать..AlexVv78, 11 Сент. 17, 11:11

Коллеги, Вы когда "раскочегариваете" куб, неужели сразу струйкой идет на прямотоке!? Нет конечно! Но мы повторяя процедуру перегонки уже наизусть знаем через какое время пойдет погон. А новичек? Да пусть он сразу эту вонь снимет в виде 100 гр. - чище продукт будет и окончательно на втором погоне отберет.

а пробовал отбирать, только на 2м погоне? Есть ли органолептическая разность продуктов?berezikoff, 11 Сент. 17, 14:19

Я и сейчас, на первом погоне часть голов отбираю-брага ведь малоспиртурзная -ЗЕРНОВАЯ!!! и мне концентрация "бяки" в продукте очень не светит. И еще: у Niks22, аппарат - бидон и змеевик охладитель! так что второй погон он тоже на нем делать будет. Отсюда и мои советы как челу хороший продукт получить на "зеленом солоде".

А новичек? Да пусть он сразу эту вонь снимет в виде 100 гр. - чище продукт будет и окончательно на втором погоне отберет.Mikalaevich, 11 Сент. 17, 21:30

Ну и мы как раз не против, но ты так написал, что новичок неправильно поймет и будет именно со скоростью 1 капля в секунду эти 100 гр. отбирать целый час с браги, вместо  того, чтобы это сделать меньше чем за минуту... ты же написал ПОКАПЕЛЬНО! ну как это еще можно понять?

ты же написал ПОКАПЕЛЬНО!AlexVv78, 12 Сент. 17, 11:38

Почему то всегда и везде пишут что головы надо отбирать покапельно.

если речь про головы с браги, то отбирать их покапельно даже вредно. На чем большей мощности они отбираются, тем лучше.oleg_v_v, 12 Сент. 17, 11:53

Олег, извини, но я что-то не понял - чем это вредно!? Первая выгонка на прямотоке на большой мощности -это чтоб меньше времени тратить на выгонку! Потом по этому сырцу вторую и третью перегонку делают фракционно. Вдобавок, когда гонишь до 0-5 гр в струе, то вся бяка будет в хвостах!

oleg_v_v, во как, мне думается с большой скоростью, просто теряешь товарный спирт. Остальное домыслы и фломастеры, имхо.

Ну сольешь 50-100 мг с 30 литров браги ... зато там и изиков вылетит с головными.