Брага из ячменного солода

Позволь не согласиться с твоим мнением! Изоамилол пахнет краской. Вот цитата с сайта, сделал скрин т.к. не копируется текст.fortunaru, 07 Мая 17, 21:31

Как нибудь сделай по методу Габриэля и понюхай кубовый остаток! Вот там и есть практически весь изоамилол и что то от старых тряпок, портянок. Ну ни как не краской, ну или ОЧЕНЬ вонючей маслянно-олифной краской. Я вдохнуть просто не смог.

Затирай 8-9 кг на 22 литров воды, 18 литров промывки (плюс-минус литр), с целью на НП 16-17, получишь 30 литров суслаAyupakhomov, 19 Апр. 17, 17:21

Хотел бы поправить сам себя.

Экспериментальным путем вывел более-менее оптимальную пропорцию (под свое оборудование): 10кг солода, 35 литров воды, 8 литров промывочной. Помол 50% в муку, 50% на вальцах. Вода из колодца (с водой под крана результат всегда хуже, отказался), затор подкисляю (у меня есть кислый солод, обычная лимонка работает не хуже) Затирание 60 - 30 минут, 61 - 30 минут, 62 - 30 минут, 64 - 40 минут, 72 - 20 минут.  Можно варьировать, это не аксиоматичная схема . А вот именно ступенчатое поднятие температуры в процессе затирания реально увеличивает выход экстракта, по сравнению с однопаузным затиранием 63-64 в течение двух часов. 72 градуса нужно чтобы доосахарить вообще весь крахмал, и хоть немного улучшить фильтрацию (иначе с мучным помолом вообще беда). Средний подъем плотности на этой паузе у меня обычно 1 - 1,5% по рефрактометру. Затем фильтрация, и в подостывшее сусло - фермент Г (адептов чистоты прошу зажать нос и пройти мимо я разницы вообще не вижу по вкусу), для превращения несбраживаемых сахаров в глюкозу. Пауза минут 20 (с мучным помолом фильтрация долгая, как раз за это время). Итог - примерно 40 литров сусла 15% НП. Брожение пивными элевыми дрожжами (я остановился на Danstar Abbay, с пива много остается из осадка, зверские дрожжи), ровно сутки до плотности 0.5-1% по АС-3. Можно оставить на дображивание, добавить лактобактерий, съедят и эти полпроцента в итоге, но я лично смысла не вижу. Дегазация перед перегонкой в моем случае обязательна, я ставлю мешалку и до 80 градусов при нагреве примерно она работает постоянно, иначе вся брага улетает с веселым хохотом в емкость обычный итог - примерно 12 литров примерно 25%-го СС, около 300 мл остается в кубе, примерно 150 мл особо вонючих голов я отбираю с браги, т.е. уверенные 320-330 (а то и священные 350!) АС с кило солода получать можно и нужно. 

хоть немного улучшить фильтрациюAyupakhomov, 10 Мая 17, 10:25

Я так понял, по белой схеме работаешь?

Я так понял, по белой схеме работаешь?brykasik, 10 Мая 17, 12:42

С ячменным (твоя-то специализация пшеничка ) иначе и нельзя, ну можно, если очень хочется, но хорошего мало... невкусно - мягко сказано. Я ставил по красной, и меня лично больше всего напрягает выгребать жижу из куба после перегонки. Всяко ведь выгребать - после фильтрации, или после перегонки, - я уж лучше чистую влажную солодовую дробину выгребу.

Ayupakhomov,
Выход красная-белая очень разный.
По вкусу после выдержки разницы не замечаю.

выгребать жижу из куба после перегонкиAyupakhomov, 10 Мая 17, 13:29

Да уж. То ещё удовольствие. Особенно после пшеничного затора. Да ещё когда городской канальи нет. Можешь представить))

Всяко ведь выгребать - после фильтрации, или после перегонки, - я уж лучше чистую влажную солодовую дробину выгребу.Ayupakhomov, 10 Мая 17, 13:29

А какие тут проблемы? Сачок из мелкого (относительно мелкого, но не мельничного) газа и всё выгребается достаточно быстро. Остаток просто сливается - если нет канализации, то в ведро. Вся процедура отнимает несколько минут.

Всем привет такой вопрос что если сделать затор осахарить а потом ещё солода докинуть,или не стоит так делать?  Просто во времени ограничен нет время осахаривать ещё.

А зачем? Делай затор покрепче. ГМ при осахаривании 1 к 2 температуру 63 и через 2 часа все сусло готово. Добавишь еще две части холодной воды отфильтруешь и дрожжи. Все . А на дробине сахарный замутить.

А на дробине сахарный замутить.nze121x, 28 Июня 17, 18:24

смысла нет, кроме немного большего выхода АС.

Но солод же сам осахаривается что он не осахарится за 6 дней?У меня бак маленький могу только осахарить 5 кг,1-2 это жесть я один к трём делаю подгарает,просто 2 кг осталось солода я его запулил в затор.

oleg1969, у меня когда не было ПГ. Я прямым нагревом зерновые гнал в мешке хбешном. А на дно бака сделал фальш дно из нерж сетки свернутой в несколько раз. Про ГМ я писал общий получилось 1 к 4. Ну и медный дистиллятор от пердосема.

nze121x, У меня аппарат люкстраль я делаю 1-3,5,делаю с дробиной потом отжимаю.

Перегонял ячменную брагу. СС получился мутным, на поверхности, как в курином бульоне плавали кружки "жира". Повторный перегон (все по феншую, до 92' в кубе) дал отличный 90'/, ароматный самогон. Разбавил до 45'-помутнел, сука! Вода покупная. Брызгоуноса не было.В чем причина? Что за "жир"?

Перегонял ячменную брагу. СС получился мутным, на поверхности, как в курином бульоне плавали кружки "жира". Повторный перегон (все по феншую, до 92' в кубе) дал отличный 90'/, ароматный самогон. Разбавил до 45'-помутнел, сука! Вода покупная. Брызгоуноса не было.В чем причина? Что за "жир"?Наум Приходящий, 21 Авг. 17, 11:00

Могу предположить, что первый погон на прямотоке и "насухо" гнал. В итоге: сифушное "масло" (там куча всякой гадости!) в низко спиртуозном погоне плохо растворяется и концентрируется на поверхности.
Помутнел твой самогон после разбавления, (после второй перегонки) по причине опалесценции. В твоём продукте много эфирных масел, укрепи до 48-50гр и она пропадет -ничего страшного, в этом есть свой шарм!

Наум Приходящий,45 Alt + 1016 = 45°

45'Наум Приходящий, 21 Авг. 17, 11:00

, до 92' в кубе)Наум Приходящий, 21 Авг. 17, 11:00

если на простом аппарате, попробуй в следующий раз брать до 90гр в кубе а до 93гр в отдельную тару, думаю нос тебя не подведёт

Новичек я, прошу совета от форумчан по поводу перегона односолодовой браги из зеленого ячменного солода. Хочу перегнать за два раза. Первый раз без отбора голов и хвостов до крепости в струе 1-2 градуса. Дальше разбавить СС до 25-30 градусов и на второй перегон. Головы при втором перегоне отбирать буду по запаху, так как еще опыта и каких-либо расчетов с зерновыми брагами у меня нет. А вот когда прекращать отбирать хвосты у зерновой браги не совсем понимаю, подскажите. Вроде как хвосты тоже отбирают "пока горит в ложке", или при наличии спиртометра 40 градусов, верно я рассуждаю. Второй вопрос, можно ли обойтись одной перегонкой зерновой браги с отбором голов и хвостов? Читал что одна единственная перегонка с отбором голо и хвостов оставляет большую органолептику в напитке. Так ли это? (аппарат простейший - бидон и змеевек охладитель)

перегона односолодовой браги из зеленого ячменного солода. Хочу перегнать за два раза. Первый раз без отбора голов и хвостов до крепости в струе 1-2 градуса. Дальше разбавить СС до 25-30 градусов и на второй перегон.Niks22, 10 Сент. 17, 19:01

Трудно, но можно получить хороший, питкий продукт. Надеюсь брагу ты процедишь и даш отстояться, я так понял что нет парогенератора. Далее: желательно, если сможешь, взять грам 100 покапельно! голов уже в первом погоне. Собирай далее продукт в отдельную тару до 40-35гр в струе, остальное(хвосты) в другую тару. На вторую перегонку разбавь "тело" до 20-25 гр и повтори процедуру с отбором голов, тела и хвостов, НО! тело заканчивай отбирать на 45-50 гр. Хвосты собирай, как насобираешь на полный погон- перегони с разделениемна фракции, но внимательно смотри когда пойдут хвосты!
А более полно почитай тему:[Дробить или не дробить первый погон.].[Зерновая бражка без парогенератора]

Я бы на 50 остановился или в другую тару до 40 потом. Очень мне хвосты не нравится как  воняют (