Брага из ячменного солода

На ХОСе с риса помог!!

Уголь не поможет от мути.Naruto, 07 Февр. 15, 17:57

Не утверждай, помогает.

Ради повторения опыта 1л щас отфильтровал, кристальнаяя чистота!!! Кто не верит, выложу завтра фото если принципиально

Вчера столкнулся со странным поведением браги. Брага 100% ячменный солод, делал все по стандарту, воду нагрел до 70 грд, насыпал солод, температура стала 65 грд, осахарилось хорошо, отжал, добавил дрожжи, свои любимые Саф-Лефюр, 1,5 ст ложек на 25 литров браги. И вот тут начались странности. Брага не захотела заводиться, пол дня стояла и не подавала признаков жизни. Ходил вокруг нее, недоумевал, потом взял и потряс хорошенько бродильную емкость. И в момент завелась, да так что как из пулемета газы пошли из гидрозатвора, аж вся вода оттуда выплеснулась. Всю ночь тарахтела, утром опять мертвая, попробовал, сладковата, потряс еще, опять завелась, через часа два умерла. Вот и можно сказать, что не дрожжи, а я за них работаю, как надсмотрщик за рабами, кнутом дашь поджопник, заработают, отвернешься, сачкуют и спят. Что за поведение такое? Кто сталкивался?

Джордж, У меня так было.В итоге обнаружил негерметичность бродильной емкости.После встряхивания места утечки смачивались и герметезировали емкость.Через некоторое время опять пробивались наружу минуя ГЗ.Ну и т.д.

Уголь не поможет от мути.Naruto, 07 Февр. 15, 16:57

От мути он ,конечно, поможет ,но добавит альдегидов и вкус зерна украдет.

Я делаю так: 21 литр воды + 6 кг молотого белорусского солода засыпаю в кастрюлю и довожу при постоянном помешивании до 65 градусов. После этого выключаю газ и укутываю на час. Затем в ставлю кастрюлю в ванную и наливаю холодной воды. Минут 30 помешивания и затор становится комнатной температуры. Отливаю пол литра затора на разбраживание дрожжей и начинаю отжимать жмых через сито. Жмых промываю водой и снова откидываю через сито. В полученное сусло добавляю дрожжи. Бродит 2-3 дня. На выходе 0.250 АС с кг солода.
После второй дробной сильный копченый запах. Так скажем на любителя. Скоро бочечку 10 л залью и проверю как оно будет месяцев через шесть))))

Жмых солодовый отжимается достаточно легко в отличии от кукурузной дробленки.

От мути он ,конечно, поможет ,но добавит альдегидов и вкус зерна украдет.texnar, 17 Февр. 15, 22:56

Один раз 2 месячный недобурбон на щепе с ароматным запахом решил фильтрануть через уголь. На выходе получил такое откровенное говно, что пришлось заного перегонят. Запах появился какой то химический (альдегиды?) и вкус противный. Короче с углем поаккуратней надо...

Лучше вообще его избегать7721, 18 Февр. 15, 00:13

Это личное утверждение подкреплёное опытом? Или извини конечно, но так вот заявить......., не подтвердив свои слова фактами....., как миниимум некрасиво! Сказал А, говори Б. Углёммм тут 90 % форуммчан пользуются!

Джордж, У меня так было.В итоге обнаружил негерметичность бродильной емкости.После встряхивания места утечки смачивались и герметезировали емкость.Через некоторое время опять пробивались наружу минуя ГЗ.Ну и т.д.АИСТ, 17 Февр. 15, 22:53

С герметичностью у меня более-менее, тем более что булькало так, что даже если бы и были щели, то в ГЗ все равно бы газы пошли. С большой долей вероятности установил почему брага вела себя так неестественно. Скисла. Первый раз в жизни скисла брага, грешу на то что плохо промыл фильтр-систему на дне браги и там завелась и жила всякая бяка. Я этот бак еще использую как заторный бак для пива.

Сказал А, говори Б. Углёммм тут 90 % форуммчан пользуются!Dimarik, 18 Февр. 15, 08:19

На зерне углем? На сахаре вполне возможно,если делешь водку,да необходимо.А на зерне итак достойный продукт получается после2-3дробных.Какие тебе еще факты нужны?Органолептика страдает после углевания на мой вкус!!!

Воооот, ключевыые слова: НА ТВОЙ ВКУС!

Не только на его, но и на мой тоже.

Dimarik, Просто уголь зерно обеднит ,а альдегидов добавит ,ближе к водке вкус сместится ,от дистилята ,но пить тоже можно, пробовал по разному, хотя без угля лучше, но тут, понятно ,имхо.

Ячменный дистилят ИМХО очень уж резкий, поэтому разок прогоняю и ваще отлично получается! Я не углюю же, через обычный Баръер, но засыпь делаю БАУ-А ЛВЗ, контакт с углём минимален, так ччто думаю алъдегидов там не критично)))

Поддерживаю предыдущего оратора. Без угля дистиллят даже из бочки очень на любителя.

А как сделать с наименьшими движениями (без промывки, пауз, охлаждения)? Это только ХОС с ферментами? Если есть ПГ.
Типа... засыпать молотый солод, добавить что-то ... подождать пока выбродит и отогнать на ПГ.

Я гнал несколько дней назад ХОС солода на кодзи, бродило дней 15, отжал через маскитую сетку, промывал жмых водой. Перегонял на тэне 3кв, потом дробно...
По выходу не скажу, не считаю пока. Чистить углем не буду, часть на щепу, часть просто отдыхает.
На первый взгляд лучший Сэм, с моим очень маленьким опытом.
До этого делал рис на кодзи, не очень понравилось.
Пшеничную муку на ферментах, тоже не очень...

В солодовую можно кодзи не класть.