Вчера впервые попробовал приготовить брагу из готового ячменного солода. Молол на зернодробилке фермер. При 53 градусах засыпал солод, температура опустилась до 52, выдержал 20 минут, затем поднял температуру до 63 , выдержал час. Фильтровальник делал из оплетки гибкой подводки, первый литр был мутным, затем сусло пошло янтарного цвета . Отфильтровав примерно 30% от общего затора фильтрация остановилась. Пробовал бултыхать заторник , перемешивать содержимое , бесполезно. Пришлось выгребать остаток кружкой и фильтровать через сито и марлю.
Пытаюсь понять почему у меня так получилось.
Неправильный помол ? Слишком быстрая фильтрация ? Необходимость промывки ?
Коллеги , подскажите пожалуйста возможные ошибки.
Брага из ячменного солода
stpavel
Специалист
Тольятти
198 60
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1508/28/31897.164445.jpg)
Отв.300 19 Апр. 15, 08:35
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/14/30938.164254.gif)
Отв.301 19 Апр. 15, 11:55
Молол на зернодробилке фермер.stpavel, 19 Апр. 15, 08:35вот и ответ
Фермер, мелет в муку оболочки, а оболочки должны оставаться маскимально целыми, именно они образуют филтрационный слой, а оплетка служит лишь первоначальным барьером что бы оболочки сформировали фильтр.
Молоть для пивной схемы (сцеживание браги с дробины) надо на вальцевой мельнице, помол должен быть таким , что бы ячменный солод разламывался на 4-6 кусочков (зазор регулируется)
оболочки при помоле на вальцевой мельнице как бы сшелушиваются и представляют собой длинные волокна...
Если мелешь на фермере, то броди с дробиной , пергоняй потом паром или на ПВК.
alekslug
Научный сотрудник
винокур, Лобня.
5.2K 1.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/46.166832.gif)
Отв.302 19 Апр. 15, 14:29
Ещё причина остановки фильтрации мелкие отверстия в оплетке от гибкой подводки. Они забились. Я сделал фильтровальник из Г-образной трубки с прорезями ножовкой по металлу, тоже забиваются, хотя мельница у меня правильная трехвалковая. Сделал прорези болгаркой, отрезным кругом - забиваться перестало.
Лучший фильтр это оболочка зерна.
Лучший фильтр это оболочка зерна.
lord-xx
Магистр
Москва
296 32
Отв.303 24 Апр. 15, 13:21
Получилась вот такая непонятка. Поставил затор на солоде, ставил следующим образом. В кастрюле нагрел воду 15 литров до 64 градусов, засыпал 5 кг. солода молотого, подогрел до 64 градусов, снял с плиты и укутал одеялом, оставил в ночь. С утра процедил через сито, промыл кипятком, процедил, как остыло добавил 50 грам саф левюра, завелась минут через 30, бродила очень бурно, но вот в чем вопрос, раньше всегда ставил по той же схеме, только на пакмае кристал, бродила около двух суток, в этот раз в 15-00 засыпал дрожжи, в 7 утра уже тишина, но такого брожения никогда не видел, вода в гидрозатворе просто кипела. Вот теперь думаю могло ли сбродить за такое короткое время и достаточно ли 50 грамм дрожжей.
TeMHuK
Доцент
Москва
1.3K 315
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1405/20/31597.164385.jpg)
Отв.304 24 Апр. 15, 13:30, через 10 мин
lord-xx, А выход какой? Есть вероятность что не до конца осахаривается. То что сбраживается полностью за двое суток - это очень быстро.
А вообще, у разных дрожжей разный стиль брожения. И отсутствие мощной работы гидрозатвора не говорит об отсутствии брожения. Возможно продолжается дображивание. Тут нам поможет только ареометр.
50грамм на 5 кг это прямо скажем сверхударная доза дрожжей.Я обычно кладу раз в пять меньше.
А вообще, у разных дрожжей разный стиль брожения. И отсутствие мощной работы гидрозатвора не говорит об отсутствии брожения. Возможно продолжается дображивание. Тут нам поможет только ареометр.
50грамм на 5 кг это прямо скажем сверхударная доза дрожжей.Я обычно кладу раз в пять меньше.
lord-xx
Магистр
Москва
296 32
Отв.305 24 Апр. 15, 14:07, через 38 мин
Выхода пока нет, сегодня с работы приду померию остатки по сахару, то что брожения нету, видно по гидрозатвору, во первых он вообще молчит, пока завтракал не разу не булькнул, да и уровень в двух отделениях гидрозатвора одинаков. Технология осахоревания одинакова и отработана, не разу такого не было, в общем сегодня еще постаит, завтра перегоню.
TeMHuK
Доцент
Москва
1.3K 315
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1405/20/31597.164385.jpg)
Отв.306 24 Апр. 15, 14:12, через 5 мин
lord-xx, Какой у тебя выход обычно с отработанной техноглогии? Сколько АС берешь с килограмма сырья?
вованыч
Кандидат наук
Тула
413 69
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/02/28106.163783.jpg)
Отв.307 24 Апр. 15, 14:18, через 7 мин
Может быть кто-нибудь поделится инфой сколько АС с кило солода выходит по этой схеме? Сам ещё не перегнал, тока отбродило, но сбраживая вместе с дробиной и потом через ПГ получал 0,32АС Паузу делал 90мин. 64С затем доливал холодной водой до 22-27С (как получится по ГМ) ГМ 1к4, ну и дрожжей чутка)
По мне вначале отфильтровать проще чем потом через ПГ гнать, время меньше уходит. Только думается мне что выход меньше будет, хотелось-бы ошибаться...
По мне вначале отфильтровать проще чем потом через ПГ гнать, время меньше уходит. Только думается мне что выход меньше будет, хотелось-бы ошибаться...
lord-xx
Магистр
Москва
296 32
Отв.308 24 Апр. 15, 14:34, через 16 мин
Сколько АС берешь с килограмма сырья?TeMHuK, 24 Апр. 15, 14:12
Я обычно никогда не считал по выходу, как правило стандартно получается 3х литровая банка под завязку. Гоню до 20 в струе. В этот раз померяю и отпишу.
TeMHuK
Доцент
Москва
1.3K 315
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1405/20/31597.164385.jpg)
Отв.309 24 Апр. 15, 14:35, через 2 мин
вованыч, я не понял вопроса.
Что ты подразумеваешь под "этой схемой"?
Если гнать без дробины, то выход падает. Иногда существенно, до 30% может остаться в ней. Некоторые промывают дробину водой и фильтруют повторно, так получается вынуть из нее почти весь спирт.
По мне паровоз в разы проще геморроя с фильтрацией
Добавлено через 0мин.:
Что ты подразумеваешь под "этой схемой"?
Если гнать без дробины, то выход падает. Иногда существенно, до 30% может остаться в ней. Некоторые промывают дробину водой и фильтруют повторно, так получается вынуть из нее почти весь спирт.
По мне паровоз в разы проще геморроя с фильтрацией
Добавлено через 0мин.:
Я обычно никогда не считал по выходу, как правило стандартно получается 3х литровая банка под завязку. Гоню до 20 в струе. В этот раз померяю и отпишу.lord-xx, 24 Апр. 15, 14:34трехлитровая банка чего? Самогона? Какой крепости?
lord-xx
Магистр
Москва
296 32
Отв.310 24 Апр. 15, 14:38, через 4 мин
геморроя с фильтрациейTeMHuK, 24 Апр. 15, 14:35
Да гиморой еще тот, но со временем привыкаешь, а с паром думаю тоже гиморно, солодовая пенится что пипец, я обычно пол бака заливаю, да к томуже нагрев уменьшаю на 65 градусах С.
TeMHuK
Доцент
Москва
1.3K 315
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1405/20/31597.164385.jpg)
Отв.311 24 Апр. 15, 14:45, через 7 мин
lord-xx, вообще никаких проблем. Я после того как брага расслоилась жидкую часть гоню на НБК, а гущу на парогене. Для борьбы с пеной пользую софексил или силиконовое масло, что под рукой в данный момент есть
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/31/32557.164556.jpg)
Отв.312 24 Апр. 15, 14:52, через 8 мин
да к томуже нагрев уменьшаю на 65 градусах С.lord-xx, 24 Апр. 15, 15:38Это охладитель не справляется
lord-xx
Магистр
Москва
296 32
Отв.313 24 Апр. 15, 15:11, через 19 мин
Это охладитель не справляетсяtexnar, 24 Апр. 15, 14:52
Почему не справляеться, с сахарной, да и с другими брагами по хосу справляется, а с солодовой происходит брызгоунос. Мне кажется что она просто сильно пенится, когда открываешь крышку куба, даже если залил половину, на крышке брага, если сахарную я заливаю почти под завязку, оставляя до верха 5 см. то крышка чистая. Думаю охладитель здесь не причем. Первый перегон гоню на газу, даже на большой комфорке которая думаю киловата два или три точно выдает, автономка справляется легко.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/31/32557.164556.jpg)
Отв.314 24 Апр. 15, 15:17, через 7 мин
lord-xx, Может тогда восходящая маленькая? Не сталкивался, хотя тоже газ .Даже если комфорка выдает 3 квт ,а куб не утеплен, то скидывай на потери 35-50%.
lord-xx
Магистр
Москва
296 32
Отв.315 24 Апр. 15, 15:29, через 12 мин
Даже если комфорка выдает 3 квт ,а куб не утеплен, то скидывай на потери 35-50%.texnar, 24 Апр. 15, 15:17
2-3 киловата это с учетом скидок,30 литровый бачек выходит на режим за 45 минут без утепления , дистилятор от Игоря223.
вованыч
Кандидат наук
Тула
413 69
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/02/28106.163783.jpg)
Отв.316 24 Апр. 15, 16:06, через 37 мин
Что ты подразумеваешь под "этой схемой"?TeMHuK, 24 Апр. 15, 14:35Подразумевал именно то, про что ты ответил)
По мне паровоз в разы проще геморроя с фильтрациейTeMHuK, 24 Апр. 15, 14:35Никакого гемора, видимо каждому своё...
lord-xx
Магистр
Москва
296 32
Отв.317 24 Апр. 15, 17:29
Никакого гемора, видимо каждому своё...вованыч, 24 Апр. 15, 16:06
Полностью с вами согласен, я зерновые только для бочек готовлю, а сахар на НДРФ. Так как много не пью поэтому не вижу делать пароген, хотя это не так дорого, да и кубик на 23 литра не востребованный есть.
TeMHuK
Доцент
Москва
1.3K 315
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1405/20/31597.164385.jpg)
Отв.318 24 Апр. 15, 17:37, через 9 мин
lord-xx, стоимость парогена стремится к нулю, на самом деле. Можно даже не врезать барботер, а просто спустить сверху шланг и внизу кинуть рассекатель. Например ту же самую трубку продырявить, конец заглушить.
Я сам долго решался на паровоз, сделал за 15 минут, и теперь не понимаю почему раньше не хотел.
Я вообще не понимаю в чем геморрой с ним? Залил, включил и забыл.
А с фильтрацией... Я с настойками готов прыгать с Бюхнером, Бунзеном и вакуумом, а с брагой мне лениво
Я сам долго решался на паровоз, сделал за 15 минут, и теперь не понимаю почему раньше не хотел.
Я вообще не понимаю в чем геморрой с ним? Залил, включил и забыл.
А с фильтрацией... Я с настойками готов прыгать с Бюхнером, Бунзеном и вакуумом, а с брагой мне лениво
lord-xx
Магистр
Москва
296 32
Отв.319 24 Апр. 15, 18:00, через 23 мин
Ну возможно и я к паравозу подойду, пока не до этого, лето стройка. Вот погребок еще надо к зиме построить, в общем дел много.
Добавлено через 1дн. 6ч. 11мин.:
Вот итог. Сегодня пришел с работы, померил брагу сахорометром, по показаниям сахорометра 1%, залил в куб, начал перегонять, только закончил , что получилось 3,150 л СС крепостью 50%, температурой градусов 25, может чуть больше. Из расчетов получается с 5кг солода 1575 миллилитров АС, то есть с кг. солода 315 миллилитров АС. Поправте если не правильно посчитал. Так быстро (за 16 часов)ни одна брага не бродила. А вот общее количество СС обычно всегда такое и еще что заметил. Если ставлю с утра на осахаривание на 2-3 часа то выход СС грамм на 200-300 меньше, чем если ставить в ночь и с утра разбирать. Да забыл сказать, гнать перестал на 20% в струе (семейные начали поднимать бучу, видите ли автономка им мешает)
Добавлено через 1дн. 6ч. 11мин.:
Получилась вот такая непонятка. Поставил затор на солоде, ставил следующим образом. В кастрюле нагрел воду 15 литров до 64 градусов, засыпал 5 кг. солода молотого, подогрел до 64 градусов, снял с плиты и укутал одеялом, оставил в ночь. С утра процедил через сито, промыл кипятком, процедил, как остыло добавил 50 грам саф левюра, завелась минут через 30, бродила очень бурно, но вот в чем вопрос, раньше всегда ставил по той же схеме, только на пакмае кристал, бродила около двух суток, в этот раз в 15-00 засыпал дрожжи, в 7 утра уже тишина, но такого брожения никогда не видел, вода в гидрозатворе просто кипела. Вот теперь думаю могло ли сбродить за такое короткое время и достаточно ли 50 грамм дрожжей.lord-xx, 24 Апр. 15, 13:21
Вот итог. Сегодня пришел с работы, померил брагу сахорометром, по показаниям сахорометра 1%, залил в куб, начал перегонять, только закончил , что получилось 3,150 л СС крепостью 50%, температурой градусов 25, может чуть больше. Из расчетов получается с 5кг солода 1575 миллилитров АС, то есть с кг. солода 315 миллилитров АС. Поправте если не правильно посчитал. Так быстро (за 16 часов)ни одна брага не бродила. А вот общее количество СС обычно всегда такое и еще что заметил. Если ставлю с утра на осахаривание на 2-3 часа то выход СС грамм на 200-300 меньше, чем если ставить в ночь и с утра разбирать. Да забыл сказать, гнать перестал на 20% в струе (семейные начали поднимать бучу, видите ли автономка им мешает)