Брага из ячменного солода

И вместо заявленных получает только 350...krvsa, 21 Нояб. 18, 08:43

  Напомню , что Олег не выставлял свой результат за образец, а лишь отметил, что 200-это очень мало, и есть куда стремиться по крайней мере процентов на 50. 200 плюс 50% будет 300. Можешь считать что твои 300 это уже неплохо. Спорить с данными о реальных 400 с лишним просто глупо. Это факт. Если читать что либо еще кроме форума, можно узнать гораздо больше.
  Наверное умеешь кататься на коньках, но четверной прыжок вряд ли прыгнешь. При этом не заявляешь наверное,что Плющенко- мошенник. 

При этом не заявляешь наверное,что Плющенко- мошенник.Urajan, 21 Нояб. 18, 10:37

Но Плющенко не идет в ДЮСШ и не заявляет, что он "во чего" умеет, а вы все не умеете.
Это и есть понты.


Добавлено через 2мин.:

Т. К. Только после понтов выясняется, что солод его должен выдавать 400мл/кг... А потом наверное выяснится, что делает все на ПВК с мешалкой.

Добавлено через 8мин.:

Urajan, я понимаю, что тере бить в сук куратора темы то еще занятие...
Тут вот в соседней теме к Кампала с муки выход 190мл/кг получился - вот это уже х/з как у него могло получиться.

Я больше про куратора тереть не буду.
Что хотел, я узнал.

Т. К. Только после понтов выясняется, что солод его должен выдавать 400мл/кг... А потом наверное выяснится, что делает все на ПВК с мешалкой.krvsa, 21 Нояб. 18, 10:44

  Не припомню, чтобы он хвастал результатом. При чем тут пвк, и чем он плох? И чем плоха мешалка? Кстати мешалка- простой, но очень  полезный девайс, который добавит выход тебе еще к твоим 300. 

Тоже капну маслеца в огонь))
В ПВК с мешалкой по красной меньше 0.4 не было !!

А вот по белой, тут думать буду про время и бета-амилазу)), а то я с дуру 2 часа на 65* держал!

а то я с дуру 2 часа на 65* держал!KEX14, 21 Нояб. 18, 11:05

 
  Специально уточнил этот момент. Тут короче палка о двух концах.
П о старой технологии со старыми затирочными чанами использовался более крупный помол и время первой паузы было примерно 1 час. Современная система заторников позволяет фильтровать более мелкий помол и соответственно улучшается вымывание из солода. Но время первой паузы заметно сократили, что позволяет большему количеству бете быть активной.
  При этом некоторые утверждают что более крупный помол положительно влияет на вкус виски, но новая система более эффективна в плане выхода.
  Сам лично проверить пока не могу( еще месяц буду в отъезде)

Коллеги, что тут спорить. Чтобы получить больше 400 надо извлечь ВЕСЬ экстракт из качественного солода, не менее 85% экстрактивности с эффективностью 100%.
Если кто-то тут заявляет что он так может - низкий ему поклон, а я пойду дальше затирать солод по 25 рублей за кило

Современная система заторников позволяет фильтровать более мелкий помол и соответственно улучшается вымывание из солода.Urajan, 21 Нояб. 18, 11:31

В сертификатах производителей солода, Castle, например, есть показатель "Extract difference fine coarse", что в переводе на местное наречие означает разницу в экстрактивности м/у грубым и тонким помолом. Для солода Distilling вышеназванного производителя эта разница составляет 2%. Для определения степеней помола есть соответствующая методика, определяющая остаток пробы на ситах с ячейками разной крупности. Чтобы не утомлять коллег, мелкий помол-это практически мука.
2%-это "охренительное" улучшение?

Нет, но надо упорно стремиться к 0,4, чтобы не бытьФирс, 21 Нояб. 18, 13:28

Зачем? Мы тут сотнями тонн сусла оперируем?
Я в своем заторнике больше с фильтрацией сражаюсь когда 20 кило затираю - куб как труба - , продувать нужно в середине процесса. Нахрен в кастрюльках это всё? Разве что писькой мерятся на форуме потом.

Нахрен в кастрюльках это всё? Разве что писькой мерятся на форуме потом.Ayupakhomov, 21 Нояб. 18, 13:37

За кастрюльки все и началось...

Ayupakhomov, я компрессором создаю небольшое давление в кубе и вся жидкость через фальш-дно уходит. Затем, заливаю промывочною воду и действую таким же образом. Вымываются все сахара.

Ayupakhomov, я компрессором создаю небольшое давление в кубе и вся жидкость через фальш-дно уходит. Затем, заливаю промывочною воду и действую таким же образом. Вымываются все сахара.Фирс, 21 Нояб. 18, 14:45

Я просто насосом перекачиваю сусло через охладитель  и дробина переуплотняется, в этом беда. Но я уж поднавострился - течь перестало, дунул в трубку, и снова как заново родился.

2%-это "охренительное" улучшение?Аспирант62, 21 Нояб. 18, 13:20

  Нет, не охрененное, но из таких незначительных улучшений и складывается финальный выход. Как говорится десять бабушек... Кстати не обращал внимание на эти данные от Кастла, спасибо.
Мне например интереснее узнавать какие то, пусть не очень значительные детали по теме, чем флудить на тему "у меня не получилось, значит такого не может быть"

Мне например интереснее узнавать какие то, пусть не очень значительные детали по теме, чем флудить на тему "у меня не получилось, значит такого не может быть"Urajan, 21 Нояб. 18, 15:48

+100500


Добавлено через 1мин.:

krvsa, Фирс, вы бы лучше добавили что-то полезное к технологии из 1го поста-по белому, чем засирать тему.

Зачем?Ayupakhomov, 21 Нояб. 18, 13:37

Странный вопрос. Задам встречный. Зачем выбрасывать деньги? Например, кг кастла виски стоит около 100р. Получить из него 200мл спирта или 400мл, т.е. выбросить 50р с кг - это фигня война?

Спор то начался с того, что на вискокурнях 400 обычный выход, а кто не получает 400, тот криворучка.
На вискокурнях как бы всё заточено под выход, как и на пивоваренных заводах, где табличками "берегите экстракт" разве что туалет не заклеен.
Чтобы получить такой выход, надо ВСЁ извлечь из дробины, да еще и ВСЁ сбродить в ноль. В обществе, где люди часто начинают затирать солод, заливая его горячей водой в кастрюльке, немного некорретно бросаться обвинениями в криворукости.

Ну и да, я тоже считаю, что по белой получать 400+ нереально на постоянной основе. Я мог бы заморочиться и затереть килограмм 5, купив лучший европейский солод с хорошей экстрактивностью и диастатикой, смолоть его помельче, промыть его несколько раз до НП 8-10, сбродить сусло с амилоглюкозидазой насухо, подистиллировать воду, чтобы ни грамма спирта не потерять, и получить 400+, но никак не могу ответить себе на вопрос - А ЗАЧЕМ?


Добавлено через 3мин.:

Например, кг кастла виски стоит около 100р.oleg_v_v, 21 Нояб. 18, 16:27

А можно на 100 рублей купить 4 кило местного солода и получать с него 300АС.

вы бы лучше добавили что-то полезное к технологии из 1го поста-по беломуberezikoff, 21 Нояб. 18, 15:54

Хорошо.

Помол важен, никаких зернодробилок и прочих "хрюш", вы просто потом его не отфильтруете нормальноoleg_v_v, 28 Окт. 08, 00:10

Немного выше как раз упоминалось дробление именно "в муку", де оно дает +2% к выходу. Можно изменить первый пост, "усилив" фильтрацией через тот же китайский мешок для фильтрации сусла.
Т.е. работать можно и с "хрюшей". А то получается нет "правильной" дробилки - нет тебе сусла.

В примере же используется только две.krvsa, 21 Нояб. 18, 16:56

3я на следующий заброд

Добавлено через 3мин.:

Т.е. работать можно и с "хрюшей". А то получается нет "правильной" дробилки - нет тебе сусла.krvsa, 21 Нояб. 18, 16:56

это же пивной метод(белая схема), поэтому надо фильтровать "давленые" зёрна без мешков на фальш-днах, базуках и т.д.

Добавлено через 1мин.:

krvsa, в профиле имя дай, а то не удобно

3я на следующий забродberezikoff, 21 Нояб. 18, 17:10

Я вот и третью в общую кучу добавляю...

Добавлено через 3мин.:

это же пивной метод(белая схема), поэтому надо фильтровать "давленые" зёрна без мешков на фальш-днах, базуках и т.д.berezikoff, 21 Нояб. 18, 17:10

Ну нет у меня цветного телевизора! (с)

Как помололи - тому и рад. Приходится подстраховываться еще и мешком. фильтрует довольно не плохо. Пару литров пропускаешь на "обратку", остальное течет уже чистенько.

Спор то начался с того, что на вискокурнях 400 обычный выход, а кто не получает 400, тот криворучка.Ayupakhomov, 21 Нояб. 18, 16:31

Не было такого. Было сказано, что 400 - это достижимый результат, к которому нужно стремиться.

А можно на 100 рублей купить 4 кило местного солода и получать с него 300АС.Ayupakhomov, 21 Нояб. 18, 16:31

Осталось понять как из местного солода получить копченый вискарь ))

Ну и да, я тоже считаю, что по белой получать 400+ нереально на постоянной основе.Ayupakhomov, 21 Нояб. 18, 16:31

Никто про это, опять же, не говорил. Тут, наоборот, начали человеку рассказывать, что литр 40% с 2кг солода - это нормально. Нихрена не нормально.

Ну нет у меня цветного телевизора! (с) 
Как помололи - тому и радkrvsa, 21 Нояб. 18, 17:28

ну  а чё пи..дишь тогда.