Тут, наоборот, начали человеку рассказывать, что литр 40% с 2кг солода - это нормально. Нихрена не нормально.oleg_v_v, 21 Нояб. 18, 18:17
Олег, я не знаю, работал ли ты с солодом, который с неба звезд не хватает, но вот тебе пример:
белгородский солод, достался мне очень дешево, чистый, без камней, диастатика на уровне, да вот только экстрактивность - ну процентов 70, зерна мелкие, видно, что ячмень на конкурсах первых мест не брал.
При экстрактивности в 70% максимальный теор. предел АС - 350. Там просто крахмала больше нет.
Затем ты такой его купил и затираешь обычным для многих способом: заливаешь горячей водой да ждешь. Велика ли будет эффективность? Ну, допустим, 80% (а это ОЧЕНЬ хорошая эффективность). И вуаля, ты получаешь 280 АС, еще даже не начав сбраживать.
И это обычная история. Неважный солод плюс издержки белой технологии сильно снижают выход, и повлиять на это в бытовых условиях тяжело.
У меня есть заторник с мешалкой, автоматика поддержания температуры, несколько доп. емкостей в качестве водогреев, контроль температуры промывочных вод, мельница вальцовая с регулируемым помолом, и все равно на обычном солоде я не получу 400, потому что их в нем просто нет.
А люди приходят с ведерком на 5 кило солода и мешочком ефремовского и пытаются стремиться к четырехстам. Да хоть обстремись - не добьешся.
На обычном солоде с приемлемой экстрактивностью 300АС в СС это нормальный результат, а это 230-250 после второй. Вот тебе и вся математика, вот тебе и литр на 2 кило.