Брага из ячменного солода

Засыпал, осахарилmaxufax, 11 Янв. 19, 01:23

Что засыпал, режим осахаривания?

Где собака?maxufax, 11 Янв. 19, 01:23

Мое мнение скисла! Не нормально если ГОС больше 5-6 дней гуляет.

Коллеги, такая ситуация:
Солод, пивной помол, ГОС, красная схема.
Вопросы:
Получится ли перегнать на индукции с фальшдном? Или снимать с осадка/отжимать дробину?
Насколько влияет помол на выход? Вальцовая мельница есть, дробилку покупать не хочется.

dead-snail
Если выбродит полностью и ГМ выше 1:4, то на индукции бытовой не должна пригореть, про фальш-дно не знаю, не пробовал. На проф плитке 3500Вт может пригореть в конце погона, когда барда уже густая.

Помол на выход по красной вообще не влияет никак, по белой может влиять, но если всё делать правильно, то не более чем на 2-3%.

На проф плитке 3500Вт может пригоретьoleg_v_v, 11 Янв. 19, 11:58

Плита да, Airhot IP3500. Страшновато, куб жалко, да и сырье не дешевое...

dead-snail, на разгоне мешай до 80С, белок свернется весь и не должно пригореть. Выше 2кВт лучше не включать. Больше 1/3 от объема браги при перегонке не отбирать. По идее не должно пригореть, но тут как карта ляжет. Я пару раз словил пригар и перешел на ПГ, а теперь по белой ставлю и всё прекрасно тэнами перегоняется.

на разгоне мешай до 80С, белок свернется весьoleg_v_v, 11 Янв. 19, 12:15

А "свернуть белок" - возможно поднятием температуры до 80-82 после осахаривания?

а теперь по белой ставлю и всё прекрасно тэнами перегоняется.oleg_v_v, 11 Янв. 19, 12:15

А по опыту - какая разница в выходе по сравнения с красной %?

Панда По, Здесь oleg_v_v говорил о влиянии помола на выход.
Сдается мне что между красной и белой схемой разница побольше будет...

А "свернуть белок" - возможно поднятием температуры до 80-82 после осахаривания?dead-snail, 11 Янв. 19, 12:47

Этим ты убьешь ферменты, да и дрожжи в браге так же могут пригореть.

А по опыту - какая разница в выходе по сравнения с красной %?dead-snail, 11 Янв. 19, 12:47

Сейчас нет разницы, в начале пути была около 25-30%.

Основная разница между белой и красной не в выходе, а в органолептике полученного вискарного спирта.

а в органолептикеoleg_v_v, 11 Янв. 19, 13:02

Расскажешь? Пытаюсь сделать выводы для себя, пока по белой нет возможности сделать.

Bernder, вкус другой, более тонкий, аромат, наоборот, более яркий. Всё касается классического перегона на прямотоке с кольцеванием головохвостов.

Mytrych, дрожжи американские, надцатая генерация, многие форумчане из Башкирии их используют.
Bernder, 30 солода, 70 ячка. Осахаривал на 62 пару часов. Йодная проба.
Сомовец, не списка. Сегодня перегнал, выход нормальный.
Грешу на эти дрожжи. Надо купить вискарных и попробовать. Фруктовые есть, но думаю не кошерно.

maxufax,
Сыпь "воронежские" или прессованные "люкс", к концу третьих суток осветляется.

На фруктах разница колосальная между хлебопекарными и специальными. На зерносолоде думаю тоже. Если НДРФ не делать.

Я не заметил.

Я как купил один раз нормальные дрожжи, про хлебопекарские сразу забыл.

oleg_v_v, какие для солода понравились?

30 солода, 70 ячка.maxufax, 11 Янв. 19, 20:15

Ячка, видимо, без предварительного разваривания? Я если такой затор и делаю, то сначала несоложенку на часок до 90*С довожу и солода 50%+, особенно если это курский какой-нибудь, хз, что там с ним сделали, может и сам себя не осахарить(из личного опыта).

Добавлено через 4мин.:

какие для солода понравились?maxufax, 12 Янв. 19, 00:46

Лично я разницы между whisky bragman и M1 от safspirit не ощутил, обе(?) хорошие. Но в бочку на кодзи меллоу делаю.

Тоже Кодзями солод перерабатываю .

Bernder, меллоу тоже сами осахаривают? Ячку слопают, или Солод нужен? Или они для односолодового без добавки несоложенки?