Брага из ячменного солода

Звёзды не так сошлись -))
зы я по красной схеме. Мельница слишком мелко мелетAlexx_Any, 22 Янв. 21, 09:29

Кстати, а вот по красной схеме у меня кака раз и не было пены (((

зы я по красной схеме.Alexx_Any, 22 Янв. 21, 09:29

Перегоняешь с дробиной? Если да, то в этом причина отсутствия пены )) Дробина как пеногаситель работает.

Дробина как пеногасительoleg_v_v, 22 Янв. 21, 14:16

oleg_v_v, Знаешь, но вот по внешним признакам, как-то не очень. Сначала такая шапка из дробины и чешуи поднимается, что каждый раз с опаской подхожу. Я софэксилю градусов около 65-70 и потом эта шапка становится всё менее плотно и при размешивании она начинает тонуть.
Один раз сподобился по белой перегнать. Естественно шапки никакой не было, но и прирост пены не заметил.

Перегоняешь с дробиной? Если да, то в этом причина отсутствия пены )) Дробина как пеногаситель работает.oleg_v_v, 22 Янв. 21, 14:16

Дробина прет просто как бешеная, чуть больше дашь температуру в рубашке ПВК

Я сколько делал по красной ни разу пены не было. Шапка образуется из дробины, это да, но мы же про пену вроде говорим. Шапка после закипания перемешивается практически моментально с жидкой частью. И еще момент. Я гоню паром, м.б. поэтому так.

JuF, Юра, а ты на пвк гониш с мешалкой или без ?

У меня ПВК - это переделанное ВКУ 50, там в крышку врезан 1 кламп на 2 дюйма, или мешалка или холодильник, увы гнать и мешать не могу(((

Не знаю насколько хорошо/плохо вышло.Общие рекомендации из первого сообщения. Единственно что, не удобно было делать промывку, т.к. фильтровал фальшдном. С 12 кг солода вышло 9л 33% СС.
Первый опыт

С 12 кг солода вышло 9л 33% СС.Stasyuk, 22 Янв. 21, 18:40

Какой, чей солод?

Солод Пилзнер (Курский солод, Россия)10кг
Солод Pale Ale (Курский солод, Россия) 2кг

Товарищи, подскажите, по двум вопросам:

1. Бродильная ёмкость 65л, бак на 30+37 с фальшдном (по белой схеме хочу). Планирую 10кг помолотого солода залить 30л, осахарить 2ч, слить, залить ещё 30л на час, получить ~60л сусла. Правильные расчёты, ничего не упускаю?

2. Читал тут про добавление МКБ при брожении. Как понимаю, это всё-таки были эксперименты для виски, то есть выдержки в бочке. Мой план - напиток в белую. Кто-нибудь экспериментировал с МКБ для белого питья? Или там все эти дополнительные нотки лишние?

Планирую 10кг помолотого солода залить 30л, осахарить 2ч, слить, залить ещё 30л на час, получить ~60л сусла. Правильные расчёты, ничего не упускаю?rediska41, 23 Янв. 21, 10:23

В солоде остается воды примерно как его первоначальный вес,oleg_v_v, 22 Янв. 21, 16:37

Планирую 10кг помолотого солода залить 30л, осахарить 2ч, слить, залить ещё 30л на час, получить ~60л сусла. Правильные расчёты, ничего не упускаю?rediska41, 23 Янв. 21, 10:23

60 литров не получишь... Солод еще заберет свою часть воды.
Да и зачем такой ГМ большой делать? У тебя получается 1/5...

Куда выгоднее обработать больше солода и на том же объеме емкостей получить больше продукта.

Солод еще заберет свою часть водыkrvsa, 23 Янв. 21, 10:37

Буквально 23.01. осахаривал 15 кг ячменного. Первая вода 35 л., промывочная 30 л. На брожение поставил 59 л. сусла.

Первая вода 35 л., промывочная 30 л. На брожение поставил 59 л. сусла.Kendo Samogon, 26 Янв. 21, 22:17

59 литров сусла из 65 литров воды само стекло или отжимал?

59 литров сусла из 65 литров воды само стекло или отжимал?Alexx_Any, 27 Янв. 21, 17:18

Через базуку, в кране штуцер и насосом перекачивал. В конце фальшдном сверху дробину придавливал.

Получается, осталось 6л в 15кг солода. Либо солод был очень влажный, либо я ничего не понимаю ))

в 15кг солодаoleg_v_v, 27 Янв. 21, 20:37

Там уже не солод, а шелуха одна, килограммов 3-4-5, основная масса осахарилась и ушла в фильтрат.

Интересная теория, но с практикой, по крайней мере моей, никак не вяжется.

Я не замерял окончательный объем сусла...
ГМ считал как написал oleg_v_v в первых сообщениях.

Добавлено через 4мин.:

Тут наверное все упирается кто как фильтрует то сусло...

У меня, помимо ФД, применяется еще и китайский мешок для фильтрации сусла. После слива сусло прозрачное, почти как пиво.
Как-то пробовал использовать только ФД, без мешка... Сусло было более мутным. Хотя я сначала сливал в ковшик и выливал обратно в заторник. Хотел добиться большей прозрачности...