Брага из ячменного солода

Имхо, именно пшеничный дист надо делать на несоложенке + солод/ферменты, а солод оставить для пиваса.

А разве это не будет обычным пшеничным самогоном/водкой?Alcoprofan, 11 Февр. 22, 07:28

Да ладно, это будет русский пшеничный вискарь!

пшеничный дист надо делать на несоложенке + солод/ферменты,pivnaykus, 11 Февр. 22, 07:36

Плюсую. Моя практика тоже к этому привела. Чисто солодовый (пшеничный) - огуречный лосьон в послевкусии. Может от солода зависит, я использовал самый дешманский покупной, ну и самолично приготовленный (зелёный)....

А разве это не будет обычным пшеничным самогоном/водкой - плоский, как доска?Alcoprofan, 11 Февр. 22, 07:28

Alcoprofan, если б я знал.
Отсыпал из деревни пшеничного солода, промыл, залил водой. Понял уже, что односолодовый затор не стоит делать. В общем попробую сделать бурбон: 70% дробленой куки+30% зеленого солода (по сухому зерну).
Лалвины 1118 сбродят?

Зазевался и не успел отключить доп. разгонную мощу, в результате получил выброс пива (200-300 грамм где-то) в приемную емкость со СС от предыдущего погона.
Теперь ломаю голову, что делать с полученным СС 20 литров:
1. Забить, на дробной это отрегулируется
2. Перед дробной хорошенько отфильтровать
3. Перегнать полученный спирт сырец на прямотоке без делений, после чего провести дробную.

Имхо, именно пшеничный дист надо делать на несоложенке + солодpivnaykus, 11 Февр. 22, 07:36

Извините, что тема - ячменный солод, но спрошу. В какой пропорции и что из несоложенки?

Теперь ломаю голову, что делать с полученным СС 20 литров:ГарриИгорь, 11 Февр. 22, 15:36

По моему мнению, первая перегонка осуществляется для увеличения крепости сырца, а не для его очистки. Хотя, если дробная предполагается не на колонне, то дрожжики лучше убрать из СС. Я бы не парился и отправил все на дробную.

В какой пропорции и что из несоложенки?Oleg-Omsk, 11 Февр. 22, 15:36

Oleg-Omsk, на мой взгляд, надо смотреть в сторону Терефецирования. Но в другой теме.

Botanik, не помешает что, отфильтровать?

Забить, на дробной это отрегулируетсяГарриИгорь, 11 Февр. 22, 15:36

я бы сделал так.

Согласен. 300гр браги в СС погоду не сделают

Добавлено через 1мин.:

первая перегонка осуществляется для увеличения крепости сырца, а н2Тенге, 11 Февр. 22, 15:42

угу. Для получения сырца.

Добавлено через 3мин.:

Oleg-Omsk, Offtop
один кг солода, осахаривает 4 кг несоложенки. Пропорции любые, на вкус и цвет- всё фломастеры разные. Для начала сделай просто пшеницу. Имхо.

В какой пропорции и что из несоложенки?Oleg-Omsk, 11 Февр. 22, 15:36

Рожь, от 50% и до 100%. Очень перспективно.

Спросил коллега про пшеничку.

Добавлено через 11мин.:

А разве это не будет обычным пшеничным самогоном/водкойAlcoprofan, 11 Февр. 22, 07:28

ошибаешься дружище, это будет Хлебное вино- пшеничный полугар. А стОит оно

https://www.vinowine.ru/item/khlebnoe-vino-solodovoe.htm
https://krasnodar.winestyle.ru/...t-gift-box.html

pivnaykus, я чего не знаю - лучше промолчу. Вино 39%?
Ну, ну.
Я потому и написал через слеш.
Блин! Тема здесь другая!

не, ну ты прикинь- мы тут миллионеры практически)))

Добавлено через 1мин.:

Вино 39%?Alcoprofan, 11 Февр. 22, 18:46

а чё ты хотел по рецептам 18 века

Botanik, как фазы луны заснял) Ты больше не кури, перед тем как брагу ставить соберешься)

вполне возможно манипулировать этим процессом.Botanik, 12 Февр. 22, 21:23

ну а зачем увеличивать срок сбраживания, уменьшением Т* или наоборот, уменьшения срока- увеличением Т*

Ароматика меняется, абсолютное и относительное количество сивухи, эфиров, кислот и много чего еще, почитай про разные стили пива в зависимости от рассы дрожжей и температуры брожения, по сути виски это концентрат ароматов пива

И по какому алгоритму? Какая зависимость чего от чего? Или так- веду талмуд, наблюдаю, фотаю. Ну а Олег не признаёт ГХ, тогда придётся на его нюх, вкус положИться!?

Хорошо, давай по другому. Ты вывел для себя какие-то зависимости? Или так на грани плацебо?

Брага размешивалась 3 рада в день.Botanik, 12 Февр. 22, 21:14

да еще и 10 дней
это похоже на перебор
В конце брожения с доступом воздуха все дрожжи еще живы, тогда как при анаэробном брожении активность проявляет только половина популяции. Ввод воздуха на 2-й день вызывает брожение, которое по своей скорости и по числу образующихся дрожжевых клеток является типично аэробным.

Добавлено через 2дн. 9ч. 40мин.:

Просто если есть у меня что-то полезное используй.Botanik, 12 Февр. 22, 22:05

Хотел спросить про полезное.
Ты перемешиваешь бражку зерновую(а может и солодовую) до 30 раз за время брожения.
Неужели ты также перемешиваешь вино по-белому перед сгонкой на коньячные спирты?
Вопрос задан в контексте солодового затора по-белому.