Такой выход очень близок к теоретическомуAlcoprofan, 20 Февр. 22, 17:55
Посмотри к своему солоду бельгийскому данные производителя. Там должны быть цифры по спирту. Это не я придумал
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Ты хочешь сказать, что осахариваешь, а, впоследствии, сбраживаешь ячм. солод без декстринов?Alcoprofan, 20 Февр. 22, 17:55
Я только по белой работаю, поэтому там есть эта пауза на 70 градусов. Она желатинизацию убирает и даёт возможность нормально вымыть остатки из солода. Эти декстрины потом живая бета амилаза покромсает.
На производствах например бурбона по красной достаточно только 60 с плюсом, потому, что всё потом доосахаривается в бродилке. Никаких 70 градусных пауз там не делает никто. Они не нужны. Главное бету не убить.
Если ты начинаешь с 70 градусов, то быстро убиваешь главный фермент- бета амилазу. Она кстати даже при температуре 64-65 инактивируется через уже пол часа, что уж про 70 градусов говорить. Частично она конечно осахаривает, а потом ты остаёшься с мёртвой бетой, декстринами, которые дрожжи не едят и с недобродом.