Брага из ячменного солода

Бывает до 0.18pavelhadorik, 06 Июня 22, 15:09

Чем измеряешь с точностью до сотых?
А вот так, это до какого значения?

рефрактометр

Добавлено через 4мин.:

Это значение табличное или как правильно сказать после калькулятора корректировки по температуре!

А вот так, это до какого значения?Alexx_Any, 06 Июня 22, 15:24

А если не секрет, это все при какой температуре измерения?
Ни одного упоминания градусника...

Даже если t образца будет 22гр (комнатная, брага перестала бродить), то приведённая к 20гр плотность раствора в -1% будет -0,93%
https://xn--90aoy.xn--p1ai/calculators/beer/hydrometer-temp

А то что сам ареометр может брехливым быть ни кто не думал?

брехливымpavelhadorik, 06 Июня 22, 16:08

А как насчёт на дист воде проверить?

Вопрос конечно интересный! Интересно конечно значение минус ,но скорей всего это обычный Нуль!

Добавлено через 2мин.:

в моём понятии АС3 измеряет % содержание сахара ,и как бы логично что сахар либо он есть либо нет т.е нуль!

А то чтоpavelhadorik, 06 Июня 22, 16:08

термометр может приврать.
одно к другому - пару бриксов влево-вправо...

А как насчёт на дист воде проверить?Alexx_Any, 06 Июня 22, 19:28

верхнюю границу в путь, как быть с нижней и промежутками? опять же - что с температурой?

в моём понятии АС3 измеряет % содержание сахараpavelhadorik, 06 Июня 22, 19:39

Ареометр показывает содержание вещества в БИНАРНОМ растворе. Либо сахара в воде - если сахарометр, либо спирта в воде, если спиртометр. Спиртометр можно использовать на спирт заводе при проверке сортировки после углевания - там условно бинарная жидкость, а на браге, пиве и прочем - только для отслеживания динамики сбраживания. Типа изначальная бражка примерно столько, а на выходе столько, значит сахара съели столько. Все измерения надо производить при одинаково температуре. Накройняк - приводить к 20 градусам.
Но, если честно, я не вижу смысла что то мерить в браге. Если только плотность в начале. И то, только для того, чтобы выйти на повторяемый уровень. Один фиг на культурных дображивание пару-тройку дней должно быть - типа органолептика. Иначе зачем на них тратиться? Хлебопекарные можно гнать на третьи сутки с потерей 10% по выходу - если конвейер и тары в обрез, че она просто так стоять будет)

Рефрактометр реагирует на оптическую плотность. 25 brix сахара переходит в 10% спирта с ОП 15 brix и в ноль не опускается. Очень интересно как кто ноль умудрился увидеть

Добавлено через 2мин.:

Ареометр измеряет плотность раствора, у сахара больше единицы (1,1) а у спирта меньше (0.98) так что ноль по аэрометру это недоброд

dee, если занялся буквоедством, то надо до конца идти. Отбродившее солодовое сусло != вода + спирт, так что про недоброд утверждение спорное.

oleg_v_v, пусть ноль по аэрометру будет ноль сахара, мне не жалко, но с рефрактометром ну никак не получается

но с рефрактометром ну никак не получаетсяdee, 07 Июня 22, 17:24

я тоже сравнивал, на солодовой браге, когда АС-3 показывал 3%, рефрактометр показывал 6% брикс.

Читал,читал... крыша сползла! Столько мнений,какое выбрать? Так есть железное правило,как правильно осахарить солод,чтоб выход был максимум?! Вот прям по полочкам,все температуры и время,белковая (если нужна ),ню и само осахаривание так-же время и температура.

Vitamin Xz,при осахаривании дроблёнки считаю не менее важным перемешивание(лучше с помощью эл.мешалки) и разжижение затора.
Никакие паузы для браги не нужны.
И железного правила нет,так как оборудование у всех разное.

Vitamin Xz, какой ответ ты хочешь услышать? Сейчас тебе каждый и будет своё советовать.
546 пауз не делает, а я, например, делаю и кислотную, и белковую паузы.
Нагревают, в основном до 63°С я же - до 65...
Сделай, для начала, по простому - без пауз и без "перегрева", просто, то, что называется, по учебнику - осахаривание (61-63°C, 50-120 минут) а дальше - экспериментируй.

Да собственно так и делаю,63°-65°час-полтора,ну и все как всегда. Просто начитавшись форума,голова закипела! Почитав форум,у кого какой выход и тд, и тп. Подумал что можно что-то поправить,исправить,улучшить...
Похоже что нет.

у кого какой выход и тд, и тп.Vitamin Xz, 13 Июня 22, 20:02

А у тебя какой выход спирта? И какой солод? А то может у тебя всё нормально и ничего не нужно улучшать

340 с кг солода. Пилснер. Ну если быть точнее 337.

Добавлено через 7мин.:

Хочу попробовать на зелёном солоде. Есть возможность взять хороший ,жирный ячмень. Место и возможность сделать солод есть. Ну и сравнить выход. Вот только не понятно,в интернете мнение двоякое, кто говорит что зелёный не идёт на вискарь,кто наоборот. Ну и вроде как выход побольше.

Вот только не понятно,в интернете мнение двоякое, кто говорит что зелёный не идёт на вискарь,кто наоборот. Ну и вроде как выход побольше.Vitamin Xz, 14 Июня 22, 18:24

Результат с зеленого солода будет другой. Белый отсушивают и при этом проходят реакции Майара. Для пива это важно. Для дистиллята, вероятно, не столь критично но все же... Спорный вопрос. Кроме того, при сушке что-то испарится и это не очень вкусно пахнет.
А выход будет ниже, однозначно, с белого. Часть крахмала переходит в так называемый "стеклянный", а он после сушки уже не растворяется.

340 с кг солода. Пилснер. Ну если быть точнее 337.Vitamin Xz, 14 Июня 22, 18:24

Красная или белая? Может писал, но что-то не увидел.