Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин А 200 слабо?

Брага из ячменного солода

Форум самогонщиков Зерновой самогон
1 ... 208 209 210 211 212 213 211
Alexx_Any Профессор Калуга 2.6K 918
Отв.4200  06 Июня 22, 16:03
Даже если t образца будет 22гр (комнатная, брага перестала бродить), то приведённая к 20гр плотность раствора в -1% будет -0,93%
https://xn--90aoy.xn--p1ai/calculators/beer/hydrometer-temp
pavelhadorik Специалист донецк 181 28
Отв.4201  06 Июня 22, 16:08, через 6 мин
А то что сам ареометр может брехливым быть ни кто не думал?
Alexx_Any Профессор Калуга 2.6K 918
Отв.4202  06 Июня 22, 19:28
брехливымpavelhadorik, 06 Июня 22, 16:08
А как насчёт на дист воде проверить?
IMG_20220606_191150.jpg
IMG_20220606_191150. Брага из ячменного солода. Зерновой самогон.
IMG_20220606_191153.jpg
IMG_20220606_191153. Брага из ячменного солода. Зерновой самогон.
pavelhadorik Специалист донецк 181 28
Отв.4203  06 Июня 22, 19:39, через 12 мин
Вопрос конечно интересный! Интересно конечно значение минус ,но скорей всего это обычный Нуль!

Добавлено через 2мин.:

в моём понятии АС3 измеряет % содержание сахара ,и как бы логично что сахар либо он есть либо нет т.е нуль!
Botanik Доктор наук Newочеркасск 588 221
Отв.4204  06 Июня 22, 21:00
М1 сбраживают чистое солодовое сусло по схеме: 2-6 часов - размножение (захват объёма), 6-11 часов - начало активного брожения, 11-18 - пик бурного брожения (максимальный подъём температуры бражки), 20-24 часов - начало активного дображивания, 32-36 часов - начало фазы вялого дображивания (температура бражки примерно равна температуре помещения), далее дображивание до формирования нужной органолептики.

Мне нравится дображивать такие бражки 8-9 суток. За это время у бражки формируется чудесный сливочно карамельный пивной аромат. Минимально 6 суток. Если гнать раньше, бражки органолептически просты.

Основные сахара М1 (а это 4 разных штамма) сбраживают за сутки. Ценность М1 не в скорости или полноте выбраживания, а в возможности формирования оригинальной органолептики при дображивании.

* Запуск брожения с активной дрожжевой разводки.
** Своевременное охлаждение бражки на бурном.
*** Не стоит мальтозное сусло сбраживать дрожжами предназначенными для сбраживания фруктозы и глюкозы.
krolikitscool Доктор наук Воронеж 715 177
Отв.4205  07 Июня 22, 09:00
А то чтоpavelhadorik, 06 Июня 22, 16:08
термометр может приврать.
одно к другому - пару бриксов влево-вправо...
А как насчёт на дист воде проверить?Alexx_Any, 06 Июня 22, 19:28
верхнюю границу в путь, как быть с нижней и промежутками? опять же - что с температурой?
в моём понятии АС3 измеряет % содержание сахараpavelhadorik, 06 Июня 22, 19:39
Ареометр показывает содержание вещества в БИНАРНОМ растворе. Либо сахара в воде - если сахарометр, либо спирта в воде, если спиртометр. Спиртометр можно использовать на спирт заводе при проверке сортировки после углевания - там условно бинарная жидкость, а на браге, пиве и прочем - только для отслеживания динамики сбраживания. Типа изначальная бражка примерно столько, а на выходе столько, значит сахара съели столько. Все измерения надо производить при одинаково температуре. Накройняк - приводить к 20 градусам.
Но, если честно, я не вижу смысла что то мерить в браге. Если только плотность в начале. И то, только для того, чтобы выйти на повторяемый уровень. Один фиг на культурных дображивание пару-тройку дней должно быть - типа органолептика. Иначе зачем на них тратиться? Хлебопекарные можно гнать на третьи сутки с потерей 10% по выходу - если конвейер и тары в обрез, че она просто так стоять будет)
dee Научный сотрудник Минск 4K 1.1K
Отв.4206  07 Июня 22, 13:27
Рефрактометр реагирует на оптическую плотность. 25 brix сахара переходит в 10% спирта с ОП 15 brix и в ноль не опускается. Очень интересно как кто ноль умудрился увидеть

Добавлено через 2мин.:

Ареометр измеряет плотность раствора, у сахара больше единицы (1,1) а у спирта меньше (0.98) так что ноль по аэрометру это недоброд
oleg_v_v Куратор Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.4207  07 Июня 22, 15:35
dee, если занялся буквоедством, то надо до конца идти. Отбродившее солодовое сусло != вода + спирт, так что про недоброд утверждение спорное.
dee Научный сотрудник Минск 4K 1.1K
Отв.4208  07 Июня 22, 17:24
oleg_v_v, пусть ноль по аэрометру будет ноль сахара, мне не жалко, но с рефрактометром ну никак не получается
Kendo Samogon Доктор наук Екатеринбург 588 222
Отв.4209  08 Июня 22, 09:12
но с рефрактометром ну никак не получаетсяdee, 07 Июня 22, 17:24
я тоже сравнивал, на солодовой браге, когда АС-3 показывал 3%, рефрактометр показывал 6% брикс.
Vitamin Xz Новичок Маркс 4
Отв.4210  13 Июня 22, 17:38
Читал,читал... крыша сползла! Столько мнений,какое выбрать? Так есть железное правило,как правильно осахарить солод,чтоб выход был максимум?! Вот прям по полочкам,все температуры и время,белковая (если нужна ),ню и само осахаривание так-же время и температура.
546 Кандидат наук Н.Н 305 41
Отв.4211  13 Июня 22, 18:45
Vitamin Xz,при осахаривании дроблёнки считаю не менее важным перемешивание(лучше с помощью эл.мешалки) и разжижение затора.
Никакие паузы для браги не нужны.
И железного правила нет,так как оборудование у всех разное.
Alcoprofan Доцент Москва 1.8K 604
Отв.4212  13 Июня 22, 19:08, через 23 мин
Vitamin Xz, какой ответ ты хочешь услышать? Сейчас тебе каждый и будет своё советовать.
546 пауз не делает, а я, например, делаю и кислотную, и белковую паузы.
Нагревают, в основном до 63°С я же - до 65...
Сделай, для начала, по простому - без пауз и без "перегрева", просто, то, что называется, по учебнику - осахаривание (61-63°C, 50-120 минут) а дальше - экспериментируй.
Vitamin Xz Новичок Маркс 4
Отв.4213  13 Июня 22, 20:02, через 55 мин
Да собственно так и делаю,63°-65°час-полтора,ну и все как всегда. Просто начитавшись форума,голова закипела! Почитав форум,у кого какой выход и тд, и тп. Подумал что можно что-то поправить,исправить,улучшить...
Похоже что нет.
сообщение удалено
olezhik99 Доктор наук Старый Оскол 563 205
Отв.4214  13 Июня 22, 21:22
у кого какой выход и тд, и тп.Vitamin Xz, 13 Июня 22, 20:02
А у тебя какой выход спирта? И какой солод? А то может у тебя всё нормально и ничего не нужно улучшать
Vitamin Xz Новичок Маркс 4
Отв.4215  14 Июня 22, 18:24
340 с кг солода. Пилснер. Ну если быть точнее 337.

Добавлено через 7мин.:

Хочу попробовать на зелёном солоде. Есть возможность взять хороший ,жирный ячмень. Место и возможность сделать солод есть. Ну и сравнить выход. Вот только не понятно,в интернете мнение двоякое, кто говорит что зелёный не идёт на вискарь,кто наоборот. Ну и вроде как выход побольше.
Aleksandr_DD Профессор Где то в России 2.4K 831
Отв.4216  14 Июня 22, 19:39
Вот только не понятно,в интернете мнение двоякое, кто говорит что зелёный не идёт на вискарь,кто наоборот. Ну и вроде как выход побольше.Vitamin Xz, 14 Июня 22, 18:24
Результат с зеленого солода будет другой. Белый отсушивают и при этом проходят реакции Майара. Для пива это важно. Для дистиллята, вероятно, не столь критично но все же... Спорный вопрос. Кроме того, при сушке что-то испарится и это не очень вкусно пахнет.
А выход будет ниже, однозначно, с белого. Часть крахмала переходит в так называемый "стеклянный", а он после сушки уже не растворяется.
Alexx_Any Профессор Калуга 2.6K 918
Отв.4217  14 Июня 22, 20:05, через 26 мин
340 с кг солода. Пилснер. Ну если быть точнее 337.Vitamin Xz, 14 Июня 22, 18:24
Красная или белая? Может писал, но что-то не увидел.
Vitamin Xz Новичок Маркс 4
Отв.4218  14 Июня 22, 21:13
Alexx_Any, красная
Botanik Доктор наук Newочеркасск 588 221
Отв.4219  14 Июня 22, 21:15, через 3 мин
Хочу попробовать на зелёном солоде.Vitamin Xz, 14 Июня 22, 18:24
Перенеси процедуру на холодное время года. И на зелёном лучше делать хлебные водки.