Брага из ячменного солода

Как можно исправить?pivnaykus, 12 Окт. 22, 00:04

Я вижу проблему исключительно в затирании. Недостижимый максимум по спирту в 90л солодового затора с НП 13% - 5,85л АС. Ты получил 5л, что в принципе неплохо.

pivnaykus, на тербунах у меня было больше . а по красной или белой схеме?

Белая.
Выводы сделал.

Добавлено через 1мин.:

на тербунахDizzJK, 12 Окт. 22, 08:26

ху изэт?

pivnaykus, солод Очаково

Выводы сделал.pivnaykus, 12 Окт. 22, 09:04

Какие?

1.Увеличить время осахаривания.
2. Попробовать вискарные дрожжи
3. Увеличить г/м до 1/4 1/5pivnaykus, 12 Окт. 22, 00:04

1 - ничего не даст. Альфа работает очень быстро, а бетта и в заторе может завершить свое дело.
2 - если словил перегрев, то выход может упасть по причине того что дрожжи передохнут. Вискарные работают более "мягко".
3 - что это даст? ГМ 1/3 на солоде это 1/6 на сахаре.

Проверь качество солода. Я в прошлом году брал курский. Аналогично чуть больше 0,2 л АС с кг. Солод был мелкий, это раз. Второе - много было "стеклянного". Брал на Валберис. Похоже они на торговые площадки всю некондицию сливают. Претензии не предъявишь. В возьми для сравнения импортный и проверь свою технологию, а то так и будешь грешить на свои "кривые руки".

Чего-то я накосячил на курскоpivnaykus, 11 Окт. 22, 23:01

pivnaykus, У меня была такая же беда на курском. Покупал в своём городе, 2 мешка, мешки - как всегда, когда с малта привозили. Купился на цену. Но мало того, что выход был сиротским, но и белка было немерено. Теперь эту точку обхожу по дуге -)
Потом для успокоения души купил шато дистиллинг (по довоенным ценам ещё-))) и понял, что это не мой косяк был.
Дрожжи Bragman_Wh_spirit.

Похоже они на торговые площадки всю некондицию сливают. Претензии не предъявишь.Aleksandr_DD, 12 Окт. 22, 09:18

Во-во.

Добавлено через 3мин.:

Проверь качество солода.Aleksandr_DD, 12 Окт. 22, 09:18

Как? В стакан с водой 100 зёрен? В мешке может быть вообще не солод, кормовой ячмень (2-х рядный), да и вообще "чёрт знает, что они туда плеснули" -)

Потом для успокоения души купил шато дистиллинг (по довоенным ценам ещё-Alexx_Any, 12 Окт. 22, 09:20

Если удастся выжать 0,4 л АС с кг импортного, то себестоимость будет равной. А еще свой труд по затиранию и перегонке. Сколько удалось выжать тебе?

Какие?Aleksandr_DD, 12 Окт. 22, 09:18

Я вижу проблему исключительно в затиранииoleg_v_v, 12 Окт. 22, 00:12

Добавлено через 2мин.:

себестоимость будет равнойAleksandr_DD, 12 Окт. 22, 09:34

себестоимость не главное, на бельгийце и немце работал, был мощный аромат и хороший выход, с этого ни запаха/ни выхода(((

Добавлено через 1мин.:

Остался ещё мешок, попробую свои мысли воплотить в жизнь.

да, запах нашего солода с импортным не сравним...

2 - если словил перегрев, то выход может упасть по причине того что дрожжи передохнут. Вискарные работают более "мягко".Aleksandr_DD, 12 Окт. 22, 09:18

они просто доедают несбраживаемые сахара, выход увеличивается

они просто доедают несбраживаемые сахараpivnaykus, 12 Окт. 22, 10:27

То что не сбраживается, доесть они не могут. В данном случае я имел в виду активность работы дрожжей. ХП работают очень активно и можно поймать перегрев. У меня М1 работают без перегрева при комнатной температуре, не так активно как ХП. Правда и бродилка всего на 30 л.

Сколько удалось выжать тебе?Aleksandr_DD, 12 Окт. 22, 09:34

Ты думаешь, что я живу чтобы выжать? Не-а. Чтобы вкусно сделать!

Aleksandr_DD, есть такой товарищ Наруто, с параллельного форума, технолог Солдъ. Он провёл множество экспериментов с дрожжами и пришёл к брагман виски спирит, доедают они.

Он провёл множество экспериментов с дрожжами и пришёл к брагман виски спирит, доедают ониAlexx_Any, 12 Окт. 22, 10:40

Так и я тоже. Но спортивный интерес, да и жаба душит иногда). Заявленные 0,4 л АС хочется получить.)

Он провёл множество экспериментов с дрожжами и пришёл к брагман виски спирит, доедают они.pivnaykus, 12 Окт. 22, 10:52

Есть остаточные сахара, они или не сбраживаются от слова совсем или просто их концентрация слишком низкая - может молекула сахара встретится с дрожжевой клеткой.) Но как правило, надо просто помешивать после активного брожения и все сбродится, что может это сделать.

Проверь качество солода.Aleksandr_DD, 12 Окт. 22, 09:18

Кстати, да. Курский может быть с сюрпризами. У меня один год выход был 240мл АС/кг. Хотя всё делал как обычно. Другой вопрос - как его проверишь, не затирая? Два раза к ним ехать тоже такое себе удовольствие. Я обычно беру сразу около тонны весной. На разных палетах м.б. разные партии, т.е. даже проверив пару мешков не факт, что через неделю тебе отгрузят такие же.

Затирал 1чpivnaykus, 11 Окт. 22, 23:01

Пробуй затирать 30 минутBotanik, 11 Окт. 22, 23:05

А на что надо ориентироваться при постановке солодовой браги, решая, что всё прошло успешно и можно заканчивать?
Скажу про себя. Мешалка у меня "ручная", т.е. рукой веслом. Мешая затор через каждые ~10 мин и поддерживая t 61-62 гр, жду осветления верхнего слоя сусла (когда утеплитель с заторника снимаешь, чтобы перемешать) и верхний полупрозрачный слой приобретает светло (темно) кремовый цвет, в зависимости от марки солода. В моих цветовых ощущениях. И этот процесс у меня начинает проявляться после часа, сначала осахаривания. Поэтому я всегда 90 мин., чтобы наверняка.
С тем поганым солодом осветление и изменение цвета было на грани ощущений.

Заявленные 0,4 л АС хочется получить.)Aleksandr_DD, 12 Окт. 22, 11:06

380млАСкг я получал только по красной.

на что надо ориентироватьсяAlexx_Any, 12 Окт. 22, 15:14

йодная проба, вероятно.

йодная пробаpivnaykus, 12 Окт. 22, 15:33

На пивном сусле только делал, по белой схеме нет. Брага у меня в основном красная+несоложёнка, поэтому я как написал выше. Ориентируюсь на [сообщение #13413084] -)

Кстати, да. Курский может быть с сюрпризами. У меня один год выход был 240мл АС/кг.oleg_v_v, 12 Окт. 22, 14:20

У меня сюрприз получился, когда получил 410 мл с курского, дрожжи саф левюр, бродил и гнал с дробиной парогеном. Однопаузное затирание.
Брал тогда пару мешков на грейнрусе.
Пять раз пересчитывал и перемерял СС.. Хоть убей, 410 и все..
С той партии все заторы были не ниже 390 мл. по выходу.

Коллеги, а кто пользовался Питерским солодом. Как он по выходу СС?