Брага из ячменного солода

Получилась серая схема

Много муки и в один прекрасный момент фильтрация почти встала, не помогали проколы... Включил мешалку, правда не с 1 раза, всё было как бетон, и фильтрация пошла. По выходу сравнивать не с чем (чисто солод первый раз), солод Тербуны, качество очень среднее... Вышло 185 литров 13% из 40кг солода.

0,6л АС,pivnaykus, 21 Авг. 22, 17:13

А при чём тут АС? Речь шла про затирание. Подозреваю, что 13% - это плотность сусла.

Вот это поворот))), ну да АС выход с браги.

По ас расчётный выход будет не более 290мл... Солод так себе...

и в один прекрасный момент фильтрация почти встала, не помогали проколы... Включил мешалку,DizzJK, 21 Авг. 22, 16:44

ОК, спасибо. Буду использовать 2х вальцовую.

после хрюши делал по белой, фильтровал мешком.Alexx_Any, 21 Авг. 22, 10:42

Сусло прозрачное как на пиво, или с мутью?
Спрашиваю, чтоб понять. У меня после окончания брожения и осветления браги на дно оседает около 3 литров осадка из общего объема 21 литр. Это у меня белая или уже красная?

белая или уже краснаяТ.Анатолий, 14 Сент. 22, 11:27

Розовая

.

Сусло прозрачное как на пиво, или с мутью?Т.Анатолий, 14 Сент. 22, 11:27

Мутное, если перемешать. Муку, после хрюши, тяжело отфильтровать.

У меня технология по белой пока не на высоте. Из-за некоторых технологических причин.Alexx_Any, 21 Авг. 22, 13:26

Т.Анатолий, у тебя какая задача-то?
У меня и по красной вот такая выбродившая брага.

у тебя какая задача-то?Alexx_Any, 14 Сент. 22, 13:02

Сравнить белую и красную. Вот и пытаюсь понять, по белому я сбродил, или по красному.

по красному бродит с дробиной, а у тебя просто осадок

Т.Анатолий, по-белому, это когда ты задаешь дрожжи в сусло, в котором уже нет дробины (сырья!). По-красному соответственно наоборот, сбраживание идет вместе с дробиной (сырьем!).

в котором уже нет дробиныsersaz, 14 Сент. 22, 16:07

Это понятно.Я отжал дробину через сито, но не идеально, все равно осталась муть

после окончания брожения и осветления браги на дно оседает около 3 литров осадка из общего объема 21 литр.Т.Анатолий, 14 Сент. 22, 11:27

будет что в сырец при перегоне добавить))).

Я отжал дробину через ситоТ.Анатолий, 14 Сент. 22, 16:19

после того, как сбродило! Значит схема у тебя, как ни крути, красная!

Сравнить белую и красную.Т.Анатолий, 14 Сент. 22, 15:56

Если для меня, то вкус разный. Не хуже, не лучше, просто разные.
Да, и белой мороки больше, опять для меня.

после того, как сбродило! Значит схема у тебя, как ни крути, красная!sersaz, 14 Сент. 22, 16:51

Отжал до брожения.

Чего-то я накосячил на курском. С 25 кг получилось 5л АС, после первого погона.
1. Затирал 1ч
2. Возможно мало воды на осахаривание.
НП=13% КП= 0%, по АС-3

Всего сусла получилось 90л.

90 * 0.13 / 2 = 5.85

Это недостижимый максимум с твоими вводными по суслу. Спрашивается, а чего ты ждал?

Как можно исправить?
1.Увеличить время осахаривания.
2. Попробовать вискарные дрожжи
3. Увеличить г/м до 1/4 1/5

Добавлено через 1мин.:

Botanik, oleg_v_v,
Вы какими дрожжами пользуетесь?

Добавлено через 2мин.:

На несоложенке х/п работают.
Здесь видно не прокатывает.
Видно их можно заменить (вискарные) применив фермент Г