Кто какими дрожжами пользуется?

Не забывай, от сырья тоже многое зависит.pivnaykus, 31 Янв. 20, 09:06

Ячмень долго бродит, как добавка в виде солода. Рожь намного быстрее. Как правило три дня хватает. Правда есть зависимость от дрожжей. Бродил на белорусских винных - 1,5 дня. Температура - 38°С. Если бы еще и охлаждать за день можно выбродить, но это не правильно (ИМХО). Температуру лучше не поднимать выше той, что указана для штамма дрожжей.

А что с сахаром не так? Если на хорошей колонне гнать 96,6%Noiseman, 29 Янв. 20, 10:51

Гнать не проблема.
Проблема иметь ХООРОШУЮ колонну, и запах. А запах! Ойёё.

Добавлено через 1мин.:

Ячмень долго бродит, как добавка в виде солода.Aleksandr_DD, 31 Янв. 20, 10:31

Но оно стоит того.

На ГОСе если за три дня не сбродило, значит винокур мудак.ТокАвто, 31 Янв. 20, 08:53

Значит и я чудак) Помогите - Солод - ячменный, сахар после Госа 20%, дрожжи СавЛефюр 10г\1кг солода.
Через 5 дней брожения - углекислота бьет в нос, т.е. еще бродит, и сахар 5%.

Что-то не так...

СамыйЛучшийДень, а сахара сколько? Напиши всю закладку.

сахар после Госа 20%СамыйЛучшийДень, 01 Февр. 20, 08:44

Чёт много, какой гидромодуль-то?

СамыйЛучшийДень, Выкинь дрожжи, меняй ищи. Вот и весь совет. Найди свежие прессованные и проверь.

сахар после Госа 20%СамыйЛучшийДень, 01 Февр. 20, 08:44

чем замерял, на зерне обычно 10+-, плотность бражки

СамыйЛучшийДень, дрожжи сперва быстро сожрали вкусную глюкозу, которая получилась гидролизом крахмала солода, а теперь будут ещё некоторое время давиться гигантскими молекулами сахарозы, которую твоя жаба заставила бросить в нормальный затор.
Жди. Добродит...

жаба заставила броситЕвгений Сергеевич, 01 Февр. 20, 11:58

С чего Вы взяли, что автор добавлял сахар?

kokub,От автора -

Помогите - Солод - ячменный, сахар после Госа 20%, дрожжи СавЛефюр 10г\1кг солода.
Через 5 дней брожения - углекислота бьет в нос, т.е. еще бродит, и сахар 5%.

kokub,

что автор добавлял сахар?kokub, 03 Февр. 20, 07:32

Действительно...
Перечитываю теперь то сообщение и понимаю, что там нет ничего про добавленный сахар!
А ведь изначально было совершенно ясно написано, что в ГОС-затор досыпан сахар. И я так не один считаю. Например, тов. Шинанай интересуется

а сахара сколько? Напиши всю закладку.Shinanai, 01 Февр. 20, 08:47

С чего Вы взяли, что автор добавлял сахар?kokub, 03 Февр. 20, 07:32

после Госа 20%Buyniy, 03 Февр. 20, 09:57

при "чистом" осахаривании зерновых такой плотности не добиться, поэтому повышают сахаром, увеличивая кпд затора.

при "чистом" осахаривании зерновых такой плотности не добитьсяpivnaykus, 03 Февр. 20, 19:33

ХОС даёт и 28% сахоров. По выходу.

ХОС даёт и 28% сахоров. По выходу.zyazya, 03 Февр. 20, 21:12

зы: Расчёт сможешь предоставить?

zyazya, Лёша! Ври, да не завирайся!

Vagabond0960, бражка 17%. дальше щитай сам.

бражка 17%zyazya, 03 Февр. 20, 22:18

С чего решил?

СKolew, 03 Февр. 20, 22:21

температуры закипания и выходу.
Дробину отжимал.
Олег, сразу скажу, что набраживается много промежуточных. При второй перегонке в кубовом остатке толстый слой масел.

Лёша, t закипания это ни о чём(слишком много отклонений от идела прописанного в табличке). Посчитать спирт браги и выход спирта с кг сырья реально более-менее точно только по полному выходу сырца. А от сюда уже предположить какой был сахар сусла.
зы: Если по выходу считал постарайся обосновать. Уж слишком высокий % сахаров для зерновых. Что хос что гос, не важно. Может сыпанул песочка)))
зы_2: Я на госе с ферментами выдавливал 21-22% при гидромодуле 1 к 3,5 и высокой эффективности производства. Минусуя 2-3% на золу и не сбраживаемые сахара и того меньше. Замеры по рефрактометру. А ты 28))) 1 к 2-м делал? Виноград редко такое выдаёт.

pivnaykus, из 100% ячменного солода в засыпи у меня при гидромодуле 1:3 стабильный выход не ниже 110 мл. АС с литра браги, обычно 112-113 мл., только горячий способ. Ареометра для плотностей более, чем у воды, не имею из-за бесполезности такого девайса, но что-то мне подсказывает, что начальное содержание сахаров в моем сусле если и не больше, то практически равно 20%. Это дробленка. На муке сусло получалось ~25% сахара.

По теме: Lalvin 1116, 3 г. на 10 л. сусла на зерновых заторах.