Кто какими дрожжами пользуется?

Малифлор на "горячих" солодовых заторах - по моим последним опытам, - заводится медленно (1-3 часа), потом организует шапку достаточно плотную, потом, интенсивное брожение, разогрев до 32-34* С, второй день - все греет, потом - спокойное брожение. Одни заторы зреют 3 дня, другие - 5, запахи приятнейшие, выход близок к норме. Разбраживаю так - кипяченая вода -1 л 35*С в двухлитровой банке, пару ложек фруктозы, активит 20% навески, засыпаю аккуратно (чтобы тонули равномерно) дрожжи, навеска - 2-2,5 г на 10 литров затора, через пол-часа начинает работать, жду начала спада "шуршания", вливаю в сусло охлажденное до 27-30*, продолжаю охлаждать до 25*.

Только Воронежские!

Сосед,только Воронежские пользую и пресс. и сухие.

FOX65, 17 Апр. 14, 00:36

Не видел никогда Воронежских в наших местах((

Тоже последнее время Воронежские сухие..дешево и сердито.

Не видел никогда Воронежских в наших местах((
Cayo, 17 Апр. 14, 10:07

Не может быть,посмотри на оптовых базах,у нас полно.Везут почему то с Иванова.1кг-33руб,а сухие 500гр-где то 70р.,но они 1 к 5ти против сырых,получается дешевле.Если объемы не большие,то хорошие "Люкс"-100гр.Для сахарной браги не стоит заморские дорогие брать,так без проблем.

Тоже последнее время Воронежские сухие..дешево и сердито.
Гуляйнога, 17 Апр. 14, 10:12

Я еще сделал "открытие"для себя.Сухие пенятся сильно,а сырые нет,так я их смешиваю-пены нет.

коллеги я раньше всегда пользовался обычными сырыми хлебопекарными дрожжами и сухие пробовал.поставил недавно а точнее 5 суток назад на спиртовых бродит отлично запаха практически нет как от сырых пока доволен.посмотрю что получится при перегоне.стоит в ванне под затвором тем23-25гр

стоит в ванне под затвором тем23-25грvitalkz1, 20 Апр. 14, 15:42

vitalkz1, низковата температура.
Подогрей до 30-31°С быстрее выбродит.

коллеги я раньше всегда пользовался обычными сырыми хлебопекарными дрожжами и сухие пробовал.поставил недавно а точнее 5 суток назад на спиртовых бродит отлично запаха практически нет как от сырых пока доволен.посмотрю что получится при перегоне.стоит в ванне под затвором тем23-25гр
vitalkz1, 20 Апр. 14, 15:42

Lazy11, прав, и не только быстрее, но и качественнее, в несколько раз уменьшится содержание сивушных масел.  [Температурный режим, ph и высшие спирты]

vitalkz1, низковата температура.
Подогрей до 30-31°С быстрее выбродит.
Lazy11, 20 Апр. 14, 15:48

У меня малтифор при 22 град, вообще перестает работать. Брага разделяется, хотя одиночные пузырьки всплывают. Подогрев до 34-35 заново вызывает шапку и процесс идет веселее

Поставил замес на дрожжах Hollandia, сделаны в Италии. Сухие дрожжи по 500 гр. в пачке. Отлично сыграли, за 4,5 дня, выход - 1050 гр. с кг сахара.

выход - 1050 гр. с кг сахара.dim_dimych, 21 Апр. 14, 11:38

dim_dimych, 1050 гр. это чего поучилось с 1 кг. сахара? Неужели АС?

Lazy11, Это потому что в невесомости гнал!!!Спирт сам так и прет!!!

Lazy11,  анонимный алкоголик, Переходите ко мне в невесомость. Тоже будет вам счастье!!! А так это 48 градусов.

Пользую  винные дрожжи Lalvin, сорта три разных перепробовал, особой разницы не заметил. Очень приятный запах, хоть и долго бродят. 

У Воронежских тоже хороший запах. Главное скорость брожения, и производительно и, что важнее, качество СС существенно выше при быстром брожении.

качество СС существенно выше при быстром брожении.Николай 1953, 22 Апр. 14, 18:00

весьма спорно...
если только для чисто сахарного

"
весьма спорно...
если только для чисто сахарного" (с)
Я работаю с сахаром, яблоками и виноградом. Сначала я верил написанному про французский кальвадос " брожение идёт 5-6 недель". Сильно сомневаюсь в искренности. Во первых нужны огромные ёмкости под брожение (чем больше ёмкость, тем легче запороть брагу), во-вторых качество дешевого французского кальвадоса не выдерживает никакой критики (просто г...), в третьих французы считают себя самой бережливой нацией Европы. Думаю, что они дурят весь мир длительным брожением, подбором яблок и т.д.
За сезон я успеваю на одной таре 3 раза сделать брагу под яблочный спирт и один раз под спирт виноградный. наврядли я предприимчивее французов...


 

Николай 1953, виноград тоже , за 3 дня?

Медовую брагу на Пакмайе Кристал через трое суток после закладки ставлю на перегонку уже отбентонитенную.