Кто какими дрожжами пользуется?

У нас в магазинах Мария Ра 800 гр. по 37 р. продают.lom21, 18 Янв. 16, 07:03

Щас все в Томск ломанутся. Не 800 гр. а 80.

Pakmaya с подкормкой какой гидромодуль выдерживают? За сколько отбраживают?lom21, 18 Янв. 16, 07:03

На каждой странице про них!
ГМ 1:5, 20 гр дрожжей + 2 гр. карбамида летом 3-е, зимой 4-ро суток...

На каждой странице про них!Pahello, 18 Янв. 16, 09:10

Паш, не забывай про температуру говорить, а то поставят в коридор, где +10 и скажут потом, что ты плохой рецепт озвучил...

ГМ 1:5, 20 гр дрожжей + 2 гр. карбамида летом 3-е, зимой 4-ро суток...Pahello, 18 Янв. 16, 12:10

ну это конечно общие рекомендации.... Порылся, поискал - пишут, что пакмайа не любят, когда ГМ меньше, чем 1:5, даже лишние пол кило сильно увеличивают срок брожения. Вчера поставил, посмотрим. До этого пользовался саф инстантные (такие https://tomsk.metro-cc.ru/...af-instant-125g ). Получается процентов на 30 дороже, но результат стабильно хороший. В половине случаев полностью выбраживает за 48 часов, позволяет уменьшить гидромодуль (делаю 1:4,5). Брага не вонючая, СС хорошего качества.

Я с Хмелнымим завязал. То что на упаковке написано - х-ня полная.
По тому, как работают эти дрожжи, скажу, что это очень похоже на  Пакмайя, расфасованная в "хмельные" пакетики. ИМХО.Glog, 13 Дек. 15, 11:19

А вот в нашем регионе это самое лучшее что можно купить в магазине. На 25-27 литровый кукурузный затор кладу, нарушая рекомендации, всего полпакетика. Заводится через час, сутки дует непрерывной струёй, после успокаивается и окончательно выбраживает на четвертые сутки. В отличии от саф-левюровсого сырца, сырец от "хмельных" не имеет того самого сероводородного душка, что очень положительно влияет на качество конечного продукта.

У нас прохладно сейчас -22-28°С, поэтому и в квартире не +26+28 как обычно, а +21+24, термометр на ПЭТ бутылях показывает +24, булькает слабенько, утеплять и греть? Пакмайя Кристал, первый раз, до этого сидел на Сафе. Забыл мочевину добавить :-(

а +21+24, термометр на ПЭТ бутылях показывает

Бродилку на табуреточку и к батарее отопления,и ватничком прикрыть.

7721, дохнем то мы при +38+40°С?

ну это конечно общие рекомендации....lom21, 19 Янв. 16, 06:57

Методом проб, причём неоднократных... В течении последних лет 4-х ставлю опыты т.с... Пришёл именно к тому, что это самый оптимум!

пользовался саф инстантныеlom21, 19 Янв. 16, 06:57

Считаю эти дрожжи самыми лучшими из хлебопекарных, но... для меня дело даже не в дороговизне. в три раза они дороже воронежских, дело в том, что только в Метро они,а ездить туда мне лень...
Воронежские не сильно отличаются от них.
Да, брагу не грею. Стоит всегда в ванной комнате. Зимой похолоднее +-25 , летом пожарче+-35...
Смысл её греть? Ну на день позже...

Pahello, т.е. при +25° считаешь можно пока не подогревать?

Да, брагу не грею. Стоит всегда в ванной комнате. Зимой похолоднее +-25 , летом пожарче+-35... Смысл её греть? Ну на день позже...Pahello, 19 Янв. 16, 11:22

+100500

Сегодня первый раз поставил на воронежских, пена прёт и на печенюшку не реагирует. Что бежать за эспумизаном в аптеку.

Optimist, на чем затор?

Bill, сахар. Да уже успокоился. Не понятно почему на печеньку не реагирует.

Первую пену за пену можно не считать. ЕЕ можно просто сбивать. Я это делаю щупом термометра. Полчаса покараулил и все закончилось.

Я всё время на прессованных ставил и такого не было, если и поднималась пена, то печенька решала . Поэтому для меня и было это в новость. 

при +25° считаешь можно пока не подогревать?Muxa_K, 19 Янв. 16, 11:26

Я не грею! четверо суток вместо 3-х летом.

на воронежских, пена прётOptimist, 19 Янв. 16, 13:35

У меня воронежские не пенятся никогда... Мы про сухие говорим?

Мы про сухие говорим?Pahello, 19 Янв. 16, 16:26

Да сухие.

У меня воронежские не пенятся никогда... Мы про сухие говорим?Pahello, 19 Янв. 16, 16:26

Аналогично. У меня тоже пены нет.

Да это я просто панику поднял. Пена в самом начале стала подниматься, я раскрошил печеньку, а ей хоть бы что. Пришлось размешивать, вот я и запаниковал если она ещё сильнее попрёт чего делать, думаю может за эспумизаном сбегать, вот и написал. Сейчас вроде всё нормально, но буду смотреть, а то я один раз летом стены уже мыл, так как у мены шланг от бродильни к вытяжке идёт.