Кто какими дрожжами пользуется?

На сахарной браге казус с пеной был всего один раз - когда попалась под руки полторашка старого варенья и я ее решил скормить дрожжам.
Короче, произошла битва дрожжей низового и верхового брожения. "Зефирную" пену я пол ночи разливал по емкостям. Лезла как из пеногенератора.
А по поводу подогрева браги...
Правильная температура для быстрого брожения не менее важна чем подкормка.
Для сахарной, на хлебопекарных, первые сутки, с учетом саморазогрева надо следить, чтобы температура не лезла выше 38, а при снижении к 35 - следует хорошо укутать и дополнительных грелок не понадобится.

Bill, а что такое  Зефирная пена.

Такая плотная зараза из мелких, несхлопывающихся пузырьков. 

Вот такая зараза сегодня у меня, до этого на том же сахаре и на прессованных дрожжах, да даже на саф моменте такого не было.

Я брал витилевюр малтифлор на сайте ферменты(точка)ру для мучной, неплохо справились!

Что можете сказать про "люкс-инстант"и дрожжи марки "Preston"-быстродействующие. Спасибо.

Набери Дом вин ,там есть..и спиртовые турбо-24 и винные и пивныеAl, 05 Дек. 14, 18:56

кто нибудь еще пробовал дрожжи от дом вин, как ощущения? ))
а то ценник понравился и есть возможность по быстрому их прикупить

asp42, по форуму есть поисковик - пробуй

Полгода использую. Ничего необычного, в "Магните" пакетик 11г по субботней скидке всего 3,15руб

Скрытый текст

Sergnikow, Дрожжи отличные. Не вонючие совсем и бродят нормально. Брал несколько раз, но... Последнее время только ценник от них вижу, самих дрожжей не наблюдаю... Видать раскупают.

А сколько грамм сыпите на кг сырья (сахарная брага), и какой ГМ

1979Vas, на флягу 20л сыплю 2кг ячки, добавляю воды 45­°С, ферменты А и Г по 2 ч.ложки, пакетик дрожжей 11гр.
Через 2 дня добавляю перекипяченного 3 кг сахара. Через 2 недели получаю 2,5л АС.

А сколько грамм сыпите на кг сырья (сахарная брага), и какой ГМ1979Vas, 22 Янв. 16, 14:59

2 таких пакетика на 1 кг сахара, т.е. 22 грамма, и 5 литров воды. Ещё 2 грамма карбамида. И через 3-4 дня готово!

раньше делал на саф-левюре+момент ( на 15 литров пакет левюра 50 гр. + момента пол пакета 11 гр.+ 3 кг. сахара), потом на прессованных, какое то время на пакмайе кристалл. Сейчас все закончилось посоветовали Воронежские для сахарной.

DuRimaR, Воронежские лучше Сафа точно! И мне больше Пакмайи нравятся.

Чем они лучше пакмайи? Просто пакмайя у на по 68р за 100гр,  а воронежские около 155р за полкило.

Когда воронежские и Пакмайя были в одну цену, то больше нравилась Пакмайя. Особенно Кристалл.

сварил варенье из бананов и хочу ставить затор,первый раз с бананьев...
как думаете люди добрые какие дрожики в дело пустить сухие или прессованные,сухие есть Белорусские и красноярские и местные(Ростовские_прессованные)
может кто ставил банановую брагу?отзовись

есть БелорусскиеNesvetay, 22 Янв. 16, 21:36

Им точно игнор.Столько негатива про них....

Белорусские, как их батька. Улыбается и одновременно гадит.