Кто какими дрожжами пользуется?

при не очень "чистом" замесе могло чтонить попасть и развиться...punisher, 26 Марта 16, 13:23

а что в сахарной разовьется ? емкость чистая, как всегда... в общем хз.

Первое место-пакмая кристалл.Второе-воронежскиеROMARIO83, 26 Марта 16, 13:29

+100 .Сахарную ставил только на этих двух...Воронежские пенятся при перегоне

Люкс всегда использую.Хорошие,быстрые,без пены,купить легко,выход нормальный.

ROMARIO83, подтверждаю прессованные люксы бродят веселей, есть с чем сравнить, сейчас пользуюсь сухими Воронежскими и САФ - инстант.

Люкс всегда использую.Хорошие,быстрые,без пены,купить легкоROMARIO83, 26 Марта 16, 14:22

Нема таких(((

сейчас пользуюсь сухими ВоронежскимиOptimist, 26 Марта 16, 15:59

Пенятся при перегонке?

Пенятся при перегонке?Кар 61, 26 Марта 16, 16:13

Нет не пенится, может у тебя брага не до конца выбраживает.

Нема таких(((Кар 61, 26 Марта 16, 16:13

Не поленитесь и посмотрите в молочном отделе в холодильнике где сыр в любом супермаркете крупной сети (пятерочка,разница,магнит и пр.).

может у тебя брага не до конца выбраживает.Optimist, 26 Марта 16, 16:16

Выбраживает,прозрачная,цвет желтый...выход с 8 кг сахара 17 л около 35%.На 1,8 Квт индукции все нормально...чуть добавлю-в диоптр лезут пузыри

Добавлено через 3мин.:

Не поленитесь и посмотрите в молочном отделе в холодильнике где сыр в любом супермаркетеROMARIO83, 26 Марта 16, 18:22

Давай на "ТЫ"-тут так принято...Видел как-то в МАГНИТЕ...так там цена точно не помню,но около 13-15 р за 100 гр сырых дрожей...Воронежские 100гр сухих 32 р....Однако разница)))

13-15 р за 100 гр сырых дрожей...Воронежские 100гр сухих 32 р....Однако разница)))Кар 61, 26 Марта 16, 21:41

НУ вот так и говори что цена не устраивает)))).А то НЕТу у них видите ли...Мне кажется в Волгограде как в Греции есть все!
P.S цена на эти дрожжи 9-11р за 100гр.

В общем, мои завелись, но потихоньку. Пены см 15-20, пузырями. Еле слышно. Не знаю, может помогли люкс, но при них крайний раз не пенилось. Слил рюмочку снизу - уже не кисель. Не знаю, что было, может это малтифлор так драгу под себя делает, не знаю. Уже появились заметные следы брожения на вкус, но сахара не убавилось. Видать, надолго я влип, пудак (((. Попробовал (((. Надо было потратить полчаса до магаза... Единственное, что радует - необычно обалденный запах. Может СЭМ выйдет поприкольнее ? )))

Добавлено через 1мин.:

Пена не помешает, 100-110 л в 200 л емкости. Единственное, она пропадёт ?

а что в сахарной разовьется ? емкость чистая, как всегда... в общем хз.сергей7070, 26 Марта 16, 13:39

открой поисковик в инете и посмотри про молочнокислые бактерии на руках и коже.

Добавлено через 1мин.:

Единственное, что радует - необычно обалденный запах. Может СЭМ выйдет поприкольнее ? )))сергей7070, 27 Марта 16, 03:24

Вот за приятных дух я и люблю ЧКД.

Провел експеримент с дрожжами "Львівскі дріжжі Активні +15%)" (Львовские дрожжи Активные +15%) и "Спотикач" ("Спотыкач").
http://www.enzym.lviv.ua/page.php?name=yeast4
http://www.harchovyk.com/ru/proposition/detail/3321

 

Условия эксперимента: Сахар - 600г, вода - 2.5л, дрожжи - 50г. Исходя из классической пропорции сахара нужно было взять 500г, но я хотел посмотреть, насколько можно забежать вперед.
Брожение 2 недели, банки стояли рядом, температура воздуха - 17-20°С. Бродили спокойно, без гидрозатвора под незатянутой крышкой.

Итог:

Брага:
Львовские - горьковато-кисловатая, без сладости, без газа, желтая, мутноватая.
Спотыкач - горьковато-кисловато-сладковатая, без газа, желтая, мутноватая.
Вывод: Львовские обошли Спотыкач по степени переработки сахара и живучести дрожжей в спиртовом растворе. Ожидался и более лучший выход.

Первый прогон - медленный, без отбора голов, один сухопарник 3л.

Львовские - 330мл 70° + 330мл 15° = 660мл 46°.
Спотыкач - 330мл 60° + 330мл 25° = 660мл 42°.

Второй прогон - без углевания, разведение 1:1, медленный, отбор 50мл голов, один сухопарник 3л.

Львовские - 600мл 46°.
Спотыкач - 600мл 42°.

Вкус и запах приятные, классические, у Спотыкача чуть более выражены.

Так что, вот такая сказочка.

а что в сахарной разовьется ? емкость чистая, как всегда... в общем хз.
сергей7070, Вчера в 13:39:54
открой поисковик в инете и посмотри про молочнокислые бактерии на руках и коже.

zapchem, 27 Марта 16, 08:19

ВСЕГДА ! С мылом мою руки перед действом.

ВСЕГДА ! С мылом мою руки перед действом.сергей7070, 27 Марта 16, 19:10

Это даже не обсуждается).Чистота залог здоровья.В том числе и дрожжей)

ТЕма про дрожжи.Что тут обсуждать то на 360 страницROMARIO83, 26 Марта 16, 13:29

Именно. Тема для начинающих, остальные уже определились для себя

я использую:
Сахарные -пакмайя кристал
Фруктовые - Малтифлор
Зерновые - ферменты+Малтифлор либо кодзи

в общем, нормально все с моей бражкой ). потихоньку, конечно, но запах и вкус намного вкуснее, чем на обычных дрожжах. ихмо.

Сейчас на пакмаий из магнита по 11гр стоит с гидромодулем 1/5 8-е сутки, все бродит по тихоньку, из подкормки мочевина, дрожжей 55 гр. как у вас за 3-5 суток осветляется ума не приложу..

как у вас за 3-5 суток осветляется ума не приложу..Ilson, 31 Марта 16, 18:09

Какой общий обьем? А в остальном легко....  Температура+достаточное стартовое количество дрожжей...

Я ставлю по местному "Бражному калькулятору". Использую либо Пакмайя (кристал-не кристал - не знаю) за ~45р, либо Воронежские за ~30р. Сухие. Сбраживания всё за 3-4 дня. Дальше идёт осветление.

Поскольку я не для бухалова делаю своё, то у меня брага может стоять и 2, и 3 недели.