Так что всё меняется и всё условно.Daniil, 12 Янв. 20, 17:20Ну да , лимоном закусил , и всё , никаких эфиров не учуешь .
Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов.
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.2320 12 Янв. 20, 18:24
Urajan
Доцент
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.2321 12 Янв. 20, 19:30
Если можно свои 5 копеек. Культура потребления товаров сильно навязывается производителями. Еще лет 20 назад сложно было представить коньячные дома предлагающие сделать коктейли из своего продукта. А сейчас, когда продажи коньячные просели- пожалуйста в полный рост. Нужно зацепить и молодого потребителя, не желающего час крутить бокал около носа
Я лично за свободу, нравится пить коньяк или виски солодовый как водку и есть на это средства - да ради бога.
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
тарантулл
Доцент
Нижний.Арзамас
1.6K 462
Отв.2322 12 Янв. 20, 21:27
Вчера был на ДР попробовал АРАРАТ 5 зв. прямо от армян. Ну чего сказать , намного лучше , чем ранее армяне стали ректификат дубом подкрашивать.Gabriel 61, 12 Янв. 20, 17:10Может понравился так как прямо от Армян
сообщения удалены (16)
ЕВ ГЕНИЙ
Доцент
Липецк
1.3K 320
Отв.2323 13 Янв. 20, 12:47
а воды при 98 это тоже норма и по сей день.Urajan, 13 Янв. 20, 12:08Вода может кипеть и при 70. Зависит от давления. А атмосферное давление разное. И от погоды и от высоты над уровнем моря зависит.
С точностью измерений у профессора всегда были проблемы. Крепость он в свое время измерял массовыми частями а не объемными,Urajan, 13 Янв. 20, 12:08Я бы так категорично про точность измерений не говорил бы. Дело в том, что иногда всё сходится, а иногда возникают вопросы, хотя приборы одни и те же.
2 месяца назад друг перегнал пиво. Удивился и приехал с банками ко мне. Я уже описывал этот случай. Ареометр утонул в полученном после первого перегона на прямотоке веществе, на отметке около 50%. При перерасчёте крепость пива оказалась в 3 раза выше реальной. Тут никакие погрешности не могут сыграть.
Другие случаи с перегонкой чистого спирта тоже говорят, что в дистиллятах может быть много интересного, в чём тонет спиртомер, помимо этилового спирта. И количество может быть разным.
сообщения удалены (3)
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.2324 13 Янв. 20, 14:09
Другие случаи с перегонкой чистого спирта тоже говорят, что в дистиллятах может быть много интересного, в чём тонет спиртомер, помимо этилового спирта. И количество может быть разным.ЕВ ГЕНИЙ, 13 Янв. 20, 12:47И чего это там может быть? Метанол с сивухой и эаф ну , если шмурдяк выгнал , то будет до 20 мл на литр безводного спирта , то есть 0,008 от объема в 40% продукте. Это меньше процента , а добавка в 3% от 15% - это 20%. Совсем другой порядок.
сообщения удалены (3)
Пчёлкин
Кандидат наук
Краснодар-Санкт Петербург
333 274
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/24/45360.166723.jpg)
Отв.2325 13 Янв. 20, 16:45
Уни Блан самый распространенный виноград для производства коньяков.АлИвЕр, 13 Янв. 20, 10:43Александр в этом предложении не хватает последнего слова в Франции. Тут практически все виноград покупают, а я четыре года назад решил что сам выращивать буду и уж точно для коньяка то что по классике надо, но изучив всё зиму этот вопрос , поговорил с аграномами и людьми в теме понял что хочу , могу, экономическая составляющая эти слова не дружат, потому что вмешались слова зимостойкость , устойчивость к болезням, урожайность при одинаковых затратах и уходе с лозы можно получать не 15 кг винограда а 30( условно) и тут сорт Бианка лидирует так что остальным его просто не догнать, зимует не болеет плодоносит и что же сажать я думаю вывод очевиден....и у меня срезать его пока он не наберёт полную сахаристость рука не поднимается, я просто при дроблении бианки добавляю туда ещё виноград покислее, примерно так....
ПС Коньяк больше всего люблю до еда, а закусывать маслинами или оливками..... наверно это тоже не правильно
![Коньяк](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/bye.gif)
![Коньяк](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/bye.gif)
сообщения удалены (4)
oloroso
Доктор наук
Горячий Ключ
763 415
Отв.2326 13 Янв. 20, 18:20
Шо характерно, тут пасёшь момент, чуть не каждый день достаёшь владельца виноградника, чтоб, не приведи Господь, ягода не набрала больше двадцатки, а тут вона как, 30 брикс, зато полукилометровые посты, расписывающие технологию извлечения "коньяка" из изначально некондиционного для этого мероприятия сырья... Нет слов.
сообщения удалены (8)
NarVik
Магистр
Минеральные Воды
233 53
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1911/17/71549.313889.png)
Отв.2327 13 Янв. 20, 22:51
В вашей полемике я не участник,но копеечку положу.В прошлый год (у меня-заибела)набрала сахарку-14бикс.а в этом где-28брикс,ну и где будут градусы?Делаю из чисого сока(пытаюсь)портвейн-а там как получится.
сообщения удалены (3)
Городской
Кандидат наук
Юг Руси
484 43
Отв.2328 13 Янв. 20, 23:19, через 28 мин
а в этом где-28брикс,ну и где будут градусы?NarVik, 13 Янв. 20, 22:51Чем сахар мерил, что столько процентов нарисовал?
сообщение удалено
Городской
Кандидат наук
Юг Руси
484 43
Отв.2329 14 Янв. 20, 00:40
Рефрактометр-этого достаточно или?NarVik, 13 Янв. 20, 23:20Уверен, что достаточно. Но 28% для Изабелль - это заоблачно. Бьянка набирает в нашем крае около 25-26% - ее уровень, цыганок (голубок) около 20%.
NarVik
Магистр
Минеральные Воды
233 53
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1911/17/71549.313889.png)
Отв.2330 14 Янв. 20, 00:47, через 7 мин
Городской,Я ещё раз подчёркиваю!В 18 году заибела имела14%,а в этом году-я её срявал в начале ноября,замеры показали 28 брикс,и не коректно бианку приравнивать к заибелле.
сообщение удалено
dmitry_el
Доктор наук
Подмосковье—подНахабино
679 365 8
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1712/04/57467.168612.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
стали разбавлять коньячный дист ректом или использовать более дешевые аналоги и технологии?АлИвЕр, 11 Янв. 20, 09:29Саша, привезли из твоего Белгорода Круавазье в фольгированном пакете в коробке 2 литра
SergT
Доцент
Москва
1.8K 496
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1806/21/44948.166633.jpg)
Отв.2332 26 Янв. 20, 02:31, через 49 мин
похоже в одном подвале льют что и остальные "коньяки" и "виски"
http://my-dutyfree.org/...p;product_id=55
http://my-dutyfree.org/...p;product_id=31
Добавлено через 13мин.:
кроме больших 10л там в ролике в подобной двухлитровой коробке "Финляндия" засветилась
и еще ссылка. с Квинтом и вискарем
https://dumskaya.net/...vodstvu-063355/
вообщем, рискни отведать.
хорошо если обычный спирт окажется
http://my-dutyfree.org/...p;product_id=55
http://my-dutyfree.org/...p;product_id=31
Добавлено через 13мин.:
кроме больших 10л там в ролике в подобной двухлитровой коробке "Финляндия" засветилась
и еще ссылка. с Квинтом и вискарем
https://dumskaya.net/...vodstvu-063355/
вообщем, рискни отведать.
хорошо если обычный спирт окажется
Daniil
Куратор
Бахчисарай
9.2K 6.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2111/12/7132.354613.png)
Отв.2333 26 Янв. 20, 09:00
хорошо если обычный спирт окажетсяSergT, 26 Янв. 20, 02:31Я бы не рисковал. Спирт может быть из антисептика, с хлоргексидином или вроде того. И вряд ли его перегоняют.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.5K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20202.162323.png)
Отв.2334 26 Янв. 20, 09:12, через 13 мин
Я бы не рисковал. Спирт может быть из антисептика, с хлоргексидином или вроде того.Daniil, 26 Янв. 20, 09:00Саня, а у нас такого не делают?
![Коньяк](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/nose.gif)
dmitry_el
Доктор наук
Подмосковье—подНахабино
679 365 8
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1712/04/57467.168612.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
похоже в одном подвале льют что и остальные "коньяки" и "виски"Да, один в один коробка!
http://my-dutyfree.org/...p;product_id=55
http://my-dutyfree.org/...p;product_id=31SergT, 26 Янв. 20, 02:31
Лизнул - ароматизатор и спирт. Пытаться оценивать качество спирта не стал. )))
сообщение удалено
Виктор_Крым
Кандидат наук
Крым
317 123
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1809/05/65181.169374.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
У нас в крыму продают "коньяк" в 5 л.пластике за 1350р.
Спирт чуток дешевле : 1200р. за 5л.
И сколько видел у друзей и сам поеупал эти канистры - впервые попалась этикетка, обычно следы клея и бумаги на таре
Я так понял - товарищи при помощи бонификаторов делают из этого коньяк, и по легенде это "вынесено с винзаводе в Бахчисарае, Алуште, Ялте и т.д."
Спирт чуток дешевле : 1200р. за 5л.
И сколько видел у друзей и сам поеупал эти канистры - впервые попалась этикетка, обычно следы клея и бумаги на таре
Я так понял - товарищи при помощи бонификаторов делают из этого коньяк, и по легенде это "вынесено с винзаводе в Бахчисарае, Алуште, Ялте и т.д."
Daniil
Куратор
Бахчисарай
9.2K 6.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2111/12/7132.354613.png)
Отв.2337 26 Янв. 20, 14:44, через 5 мин
"вынесено с винзаводе в Бахчисарае, Алуште, Ялте и т.д."Виктор_Крым, 26 Янв. 20, 14:40...ещё "в Вилино". Особенно популярны у потребителей такие разновидности баклажечного коньяка как "миндальный" и "шоколадный".
сообщения удалены (3)
Daniil
Куратор
Бахчисарай
9.2K 6.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2111/12/7132.354613.png)
Отв.2338 26 Янв. 20, 18:28
АлИвЕр, требования к медицинскому спирту всегда устанавливались не ГОСТом, а статьёй Государственной фармакопеи. На сегодня последняя - ГФ XIV от 2018 года.
Настоящая фармакопейная статья распространяется на спирт этиловый 95 % и спирт этиловый 96 %, вырабатываемый из различных видов сахар- и крахмалосодержащего пищевого сырья и применяемый для производства/изготовления стерильных и нестерильных лекарственных форм.ГФ XIV 2018 Фармакопейная статья Этанол.pdf
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.5K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20202.162323.png)
Отв.2339 26 Янв. 20, 20:41
Daniil, а медицинский же сейчас, вроде, не из питьевого сделан? вроде ГОСТ сменили?
Сивухи 5мг/литр
как мне кажется странные допуски для спирта... нет?
На сегодня последняяDaniil, 26 Янв. 20, 18:28сложные эфиры 10мг/литр
Сивухи 5мг/литр
как мне кажется странные допуски для спирта... нет?
сообщение удалено