Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов.

Головы - в канашку, хвосты - в дело (если есть колонна). Кольцевать не вижу смысла. Хвосты рубим, т.е. отсекаем сивуху. Потом берём эту самую сивуху и хреначим в брагу! Вопрос: зачем увеличивать концентрацию сивухи в браге?

Головы - в канашку, хвосты - в дело (если есть колонна). Кольцевать не вижу смысла. Хвосты рубим, т.е. отсекаем сивуху. Потом берём эту самую сивуху и хреначим в брагу! Вопрос: зачем увеличивать концентрацию сивухи в браге?ovk2608, 13 Окт. 14, 22:11

нет не то

это я брат и без тебя знаю

Ну так вопрос сформулируй точнее 

А то спросил "как лучше поступить", я и ответил...

А то спросил "как лучше поступить", я и ответил.ovk2608, 13 Окт. 14, 22:19

основное тут вот это

драгоценный для наших широт продуктБайбаК, 13 Окт. 14, 21:50

Драгоценный продукт... Вино? Виноград? Головохвосты? 

Виноградovk2608, 13 Окт. 14, 22:24

БайбаК, Коль, головы только если на рк,а за хвосты побороться можно, можно попробовать иа вырезать, как Габриэль 61 или Алексей Т рекомендуют.

Головы на РК?  

Зачем? Не, я понимаю, хвосты подробить: может там что интересное и найдётся для дальнейших опытов. Понимаю и хвосты на колонну. Но головы...

Но головы...ovk2608, 13 Окт. 14, 22:36

из голов после диста еще много спирта взять можно)))

ovk2608, Там же головы после дистилятора, из них спирта выйдет процентов 85, и не плохого.

Тьфу, блин! Мы ж про дистиляторные головохвосты речь ведём... Хотя я и дистиляторные головы в канашку отправляю.

из голов после диста еще много спирта взять можно)))БайбаК, 13 Окт. 14, 22:37

Ё-моё! Ну ты сам всё знаешь!

Коль, у меня всё только двумя путями. Головы, из чего бы ни были - зимой в бачёк а/м. Хвосты, опять же из чего бы ни были, - собираю, перегоняю дробно - и на настойки. Понимаю, что виноград или, допустим, яблоко, но у меня - вот так. Значит просто омыватель или настойка ароматнее будут.

Дедушка Самогонщик, Игорь ,а если попробовать хвосты на НДТФ и в бочку? к основному телу добавить. Так то я особо не заморачиваюсь на рк и все, просто виноград жалко(((

попробовать хвосты на НДТФ и в бочку?БайбаК, 14 Окт. 14, 01:51

Про дистилляцию !!!
Я первый раз выгоняю с винограда ( или отжимок ) до 25-30% - почти досуха . Второй раз 68-72% , развожу до 45% и в боченок на 3-6 месяцев. Ничего не отделяю все вместе головы тело хвосты.

Если спирт после колонны ,   то с головами и хвостами лучше поступить так вытаскивается до 80-90% спирта от исходного .
Обработка голов и хвостов полученных от перегонки самогона(дистиллята) с последующей ректификацией . Цель получение товарного спирта из отходов самогоноварения.
Сода 1ст.ложка в стакане кипятка и влить в 4-5 литров 40% голово - хвостов. После электролиза ректификация !!!

Всем спасибо, наверно поступлю как всегда на рк , нечего жадничать))))

Вот опять пил некоторые буржуйские коньяки и дивился) Присутствует приятная горчинка в послевкусии. Может кто нибудь знает как ее получить? Какая-нибудь пряность дает горчинку или может сахар сильно жженый? Кто-нибудь эксперементировал? Не только для коньяка но и для яблочного бренди было бы полезно, у меня как раз бочка 20л заполнилась)

 Уважаемые форумчане-самогонщики..Я самогоноварением никогда не занимался-опыта 0..А с виноделием-мёдоварением знаком и вот захотелось мне самому сделать настоящий коньяк.Читаю форум по этому вопросу уже месяца два-мозги просто сварились уже..-сколько спецов-столько и мнений,зачастую противоположных. А не хотелось бы сгнобить подготовленный для коньячных дел виноматериал.
Попытаюсь воспроизвести то что я воспринял из Ваших общих знаний,а вы уж пожалуйста,укажите,что правильно,а что нет.
Есть вино из белого винограда ,из Изабеллы есть и есть яблочное вино на кальвадос.Всё сбраживал на чкд. Есть перегонный куб на 15л+дефлегматор высотой примерно 400мм и ф45мм,в нём 12 тарелок и есть холодильник. 1) наполняю куб на 2/3 вином и начинаю гнать.На кубе должно быть сколько градусов? и на дефлегматоре сколько?( и на кубе и на деф-ре стоят градусники) .2)первые 100грамм это головы? их выбрасываю?,потом беру всё до 50градусов,а остальное(хвосты) в следующую перегонку?
Потом тело развожу до 60градусов и в бочонок ...Еще есть подготовленная щепа.3)Если в стекло заливать ,то сколько грамм щепы на литр спирта надо ложить и 4) спирт какой крепости должен быть?
И еще ,для меня нет ясности-надо ли мне применять дефлегматор или нет?
Будьте уж так добры ,помогите всё сложить в голове,а то от переизбытка инфы уже мозги закипели.Не пинайте ногами сильно.

staffordrodg,
1. на кубе не очень важно сколько градусов в процессе. главное что начнет капать в районе 85С, и после 98С уже практически не остается спирта. на дефе - в зависимости от конструкции, фото бы хотя бы...
2. есть две "религиознаые" концепции как гнать. я придерживаюсь той, которая велит первый перегон гнать полностью и без разбора, а уже на второй перегонке разделять на головы и хвосты. головы я лично отбираю по запаху - до момента исчезновения ацетонового запаха. это если на дуб ставить - оставшиеся головы им "переработаются"
3. я щепу "от Маковки" кладу из расчета 1-1,5 гр на литр, хотя по мануалу 2 гр положено. но при таком количестве табуретовка получается очень вероятно, поэтому уменьшая дозу.
5. 50-60%, кому как нравится. разные концентрации экстрагируют из дума разнное.

смотря что именно под дефлегматором понимается.  а вообще есть отдельные темы про коньяк и кальвадос. эта тема - немного не про то...

staffordrodg, поднимаешь глаза и вверху слева этой странице видишь ссылку на библиотеку. это оно и есть )))