Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов.

если чернеют, то это не нержаPapic, 09 Янв. 15, 12:29

Думаю, что это не коррозия, а налет. Так что может и нержа ИМХО. В остальных царгах, которые накручиваю при ректификации, мочалки не чернеют.

Сегодня открыл бочку  залитую клньячным спиртом неделю назад.Запах такой приятный стал,ни бочка пустая ни дист в юутылм до этого так не благоухали

Rusa, Крепись брат, еще годик крепись, до следующего урожая минимум((((

Кстати на тему наткнулся эту недавно,тут пишут что не так важна сахаристость винограда как кислотность что ли. Я то сбродил все на винных зимасил без сахара и забил в бочку. Дистилят после перегонки второй особо нет чем не пах,я бы даже сказал нейтовльный ели уловимые нотки конфет были. А сейчас такой аромат,чисто коньячный. Но цвета нет ещё. блин вообще я пока рад одним эмоции, что сам такая сделал.

З.Ы не подумайте не пьяный я. :-) планшет заменяет

одня открыл бочку  залитую клньячным спиртом неделю назад.Запах такой приятный сталRusa, 10 Янв. 15, 21:57

Бочка видать молодая. Я выдерживал в 10л., в том году, - 8месяцев, потом почувствовал небольшой
привкус дуба, и сразу слил. Через две недели привкус ушел, а через месяц,- в стекле, продукт сформировался окончательно. Весьма достойный получился, весьма! Делай чаще ревизию, чтоб дуба не хватить.

Я не использую маленькие бочки,одна 10 есть. Но я под вино держу для гостей на стол ставить. Так у меня самые маленькие сысоевские 35л . Да и сысоевские под вином держу

самые маленькие сысоевские 35л под крепкие напиткиRusa, 11 Янв. 15, 12:03

У меня таких объемов нет, самая большая 15л. Тяжело их ворочать, мне удобней 10л, пусть их будет больше, но с ними легче работать и продукт быстрее вызревает, конечно , когда большие объемы,- то
и 35 мало будет.

Вопрос от новичка-Есть N-ое количество коньячного спирта,выдержкой 3года(завод),68%.Какой напиток можно с него сделать,кроме коньяка?

.Какой напиток можно с него сделать,кроме коньяка?SlavaB, 21 Янв. 15, 22:24

лучшим вариантом его еще в готовой бочке подержать.
а так можно дистиллировать на чачу, или рект. на водку)))

ЭТО УЖЕ КОНЬЯК

SlavaB, я бы сделал так: развел спирт дистиллированной водой до 40%, дал бы ему отдохнуть дня 2-3 и сделал бы ему дегустацию (на форуме есть хорошая статья об этом, через Поиск найдёшь). И тогда бы решал стоять ему ещё в бочке или на дубовой щепе или уже можно на стол его.

ЭТО УЖЕ КОНЬЯКRusa, 21 Янв. 15, 00:26

Хрен Вам )) Это не коньяк )) Колер, сахар и душистые воды туды- вот тоды и будет коньяк

Колер делается из сахара и только для обеспечения коньячного цвета напитка, сахар в чистом виде в коньяк не добавляют, душистыми водами понижают крепость коньячного спирта(это когда их заранее для этой цели сделали). Окончательно коньяк доводят по крепости 40%дистиллированной водой. В сети есть реферат Технология коньяка. Кратко, но обо всех операциях сказано.

В сети есть реферат Технология коньяка. Кратко, но обо всех операциях сказано.Николай 1953, 21 Янв. 15, 07:11

Не люблю рефераты- их, как правило пишут студенты, надергав всего понемногу из разных мест,и не особо понимая ,что и  почему делать нужно.  Предпочитаю Валуйко книги - там  у человека понимание сути процесса и причин.
Но суть была не в том- а в том, что коньячный спирт- это еще не совсем коньяк. Все )))

коньячный спирт- это еще не совсем коньяк. Все )))jenya138, 21 Янв. 15, 11:28

продегустировал я его :-),второй раз.До коньяка ему далековато,но пьётся даже без закуси.Крепкую чачу напоминает.

продегустировал я егоSlavaB, 22 Янв. 15, 16:33

разбавлял до 40%?

разбавлял до 40%?БайбаК, 21 Янв. 15, 22:44

Нее,не разбавлял,пробывал как есть,68%.

SlavaB, а почему бы тебе из него не сделать таки коньяк ?  Что за предубеждение ? ))

jenya138,
Думаю,что так и сделаю,хотя коньяков у меня 4-5 сортов(от 3х до 10 летних).

коньяков у меня 4-5 сортов(от 3х до 10 летних).SlavaB, 22 Янв. 15, 10:25

Теперь понятно, что чел спрашивал.  Что, кроме коньяка можно зробить из этого материала? Надо в гости напроситься